Ak hľadáte chutný a zdravý recept pre deti, morčacie mäso v paprikovej omáčke je skvelou voľbou. Toto jedlo je bohaté na bielkoviny a vitamíny, a zároveň je ľahko stráviteľné. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník.
Morčacie mäso patrí medzi najobľúbenejší druh hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto vlastnostiam je skvelou potravinou pre zdravé stravovanie. Navyše, oproti červenému mäsu je menej tučné a pýši sa nižším podielom cholesterolu.
V morčacích prsiach nájdete nízke množstvo sacharidov, tuku a kalórií a vysoký podiel bielkovín, čo ich robí skvelou surovinou na chudnutie a do rôznych diét. Morčacie mäso je možné upravovať mnohými spôsobmi. Najčastejším je pečenie, grilovanie a vyprážanie. Mäso z morčacích pŕs sa hodí na minútkovú úpravu napríklad vo forme soté, stehna potom na šťavnaté steaky či dusené pokrmy, morčacie krídla a žalúdok sa najčastejšie používajú ako základ vývarov. Skúste vo vašich obľúbených receptoch zameniť kuracie či bravčové mäso za morčacie. Budete určite prekvapení skvelou chuťou a šťavnatosťou.
Príprava morčacieho mäsa v paprikovej omáčke
Ak vám mäsové guľky v červenej omáčke evokujú plnenú papriku, nie ste až tak ďaleko od pravdy. Toto jedlo ju totiž silno pripomína aj chuťou, ale príde mi takto príťažlivejšie a poctivejšie. Aspoň mne tam tá mľandravá paprika nechýba, vám áno?
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Papriky (ideálne červené)
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Najskôr umyte a osušte papriky a dajte ich do rúry na gril cca na 220 stupňov, kým šupka nezačne hnednúť. Odporúčam počas pečenia pootáčať. Z takýchto paprík pôjde dolu šupka veľmi ľahko. Dužinu zbavenú jadierok dajte bokom.
- Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme mletú papriku, sekundu zarestujeme a zalejeme trochou studenej vody.
- Pridáme nakrájanú dužinu z papriky, pretlak, soľ, prípadne niečo pikantné, ak máte radi.
- Varíme ešte niekoľko minút a potom omáčku rozmixujeme.
- Guľky som sa rozhodla urobiť z morčacieho, lebo som zrovna mala po ruke pekné prsíčko, ale môžete ich urobiť aj z iného mäsa. Hmotu necháme chvíľku odstáť a potom z nej mokrými rukami formujeme malé guľky.
Morčacie stehno dolné má šľachy, tak som ho prerezal po dĺžke na tri kusy. Tieto kusy som osolil, okorenil mletým čiernym korením. Do hrnca, v ktorom to budem robiť, som dal olej a trochu masla. Na horúcom som to rýchlo opiekol, aby sa mäso uzavrelo. To som potom vytiahol a do hrnca dal na výpek pór krájaný na kolieska. Chvíľu podusil a pridal papriky krájané na hrubšie slíže. Chvíľu miešal, aby prešli teplom, a pridal omáčky aj mäso späť do hrnca. Chvíľu to spolu podusil a pridal koreniny. Zalial som to horúcou vodou tak, aby mäso vyčnievalo trochu nad ňu. Po rozvarení som oheň stiahol a nechal to tichučko variť. Asi po pol hodine som pridal cesnak a soľ. Ďalej nechal pomaly variť. Tak po hodine som pozrel mäso. Bolo mäkké a šľachy išli pekne vytiahnuť. Tak mäso som vybral na tanier, vytiahol všetky šľachy z neho. Všetku šťavu v hrnci som rozmixoval ponorným mixérom. Znovu mäso pridal do hrnca, rozvaril a ešte dochutil.
Cibuľu, 50 g červenej papriky a 2 šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Po chvíli pridáme paradajkový pretlak, premiešame a prisypeme sladkú mletú papriku. Krátko restujeme, podlejeme vínnym destilátom a necháme prevariť, aby sa alkohol zredukoval. Podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme 15 - 20 minút, kým všetky suroviny zmäknú.
Morčacie rezne nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na väčšej panvici na rozpálenom oleji. Podlejeme pripravenou omáčkou a krátko prevaríme. Zvyšnú červenú papriku a šampiňóny nakrájame na väčšie kusy. Uhorky pozdĺžne prekrojíme. Všetko orestujeme na menšej panvici na rozpálenom oleji. Trochu osolíme a okoreníme. Pridáme na rezance nakrájanú šunku a trochu nasekanej petržlenovej vňate. Na hlboký tanier naložíme morčacie prsia s paprikovou omáčkou a ozdobíme restovanou šunkou so zeleninou.
Farebné hrubostenné papriky umyjeme, vyčistíme a pokrájame na úzke prúžky. Cibuľu očistíme, pokrájame na jemno a opražíme na oleji. ...a podlejeme vodou. Osolíme a pod pokrievkou dusíme 20 minút.
Ako pripraviť omáčku z morčacích výťažkov | Vianočná morčacia omáčka | Morčacie mäso s omáčkou | Jednoduchá omáčka
Mäsko si nakrájame na kocky, pridáme rozmarín, oregano, balzamicový ocot, olej a všetko spolu poriadne premiešame a necháme odstáť, najlepšie aj na noc. Medzitým si nakrájam na plátky papriku a cibuľu. Na panvicu si dáme opiecť mäsko, len toľko, aby chytilo peknú chrumkavú farbu. Potom k nemu pridám zmes cibule a papriky, ďalej prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie.
Počas varenia mäsa som pripravil ryžu. Máme hotovo, môžeme servírovať. Je to veľmi chutné v tomto teplom dni. Prajem aj Vám dobrú chuť.
