Morčacie mäso zohráva v jedálničkoch našich krpcov dôležitú úlohu, aj keď názory na to, ako často ho podávať sa rôznia. Mäsko zohráva v jedálničkoch našich krpcov dôležitú úlohu, aj keď názory na to, ako často ho podávať sa rôznia. Ako prvé mäsá je vhodné zaradiť králičie, teľacie či morčacie. A okolo roku a pol už môžete pripraviť aj takéto "ozajstné" jedlo. Mäso zohráva dôležitú úlohu v jedálničkoch detí, hoci názory na frekvenciu jeho podávania sa líšia. Ako prvé mäsá je vhodné zaradiť králičie, teľacie či morčacie. Okolo roku a pol už môžete pripraviť aj "ozajstné" jedlo.
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Sú ľahké, rýchlo sa varia a skvele sa dopĺňajú s jemnosťou póru. Pór je často prehliadanou zeleninou, ktorá však ponúka prekvapivo široké kulinárske využitie. Nielenže je plný vitamínov a minerálov, ale vďaka svojej jemnej, ľahko sladkej chuti je tiež ideálnym základom pre najrôznejšie omáčky.
Rýchle a jednoduché jedlo
Rýchle a jednoduché jedlo ku ktorému ma inšpirovala chuť póru, ktorá sa po upečení tak krásne zmení a obohatí akýkoľvek pokrm. Nemáte čas na dlhé varenie? Vyskúšajte recept na chutnú večeru, ktorej príprava vám zaberie len polhodinku.
Morčacie soté s pórom
Morčacie prsia pokrájame na kocky, pokvapkame sójovou a worcesterskou omáčkou, osolíme a okoreníme čiernym a kari korením. Premiešame a necháme chvíľu postáť. V hlbšej panvici rozohrejeme trochu oleja, pridame mäso a za stáleho miešania oprážame 4 minúty. Papriku zbavíme jadier, umyjeme, pokrájame a pridáme k mäsu. Za stáleho miešania oprážame 2 minúty. Umytý pór pokrájame na kolieska, pridáme k mäsu, podľa potreby podlejeme trochou vriacej vody a krátko spolu podusíme. Pred podávaním posypeme pokrajaným pórom.
Morčacie prsia na póre s bylinkami
Na tuku si jemne opražíme potlačený cesnak. Pridáme na pásiky nakrájané mäso a ostrejšie opečieme. Pridáme na krúžky nakrájaný pór, med, sójová omáčka podľa chuti, bylinky, soľ a korenie. Krátko podusíme. Ak treba, trochu podlejeme vodou. Na záver prilejeme už iba šťavu z limetky. Necháme dôjsť zakryté na už vypnutej platni.
Zajko na pórikovom capuccine s mrkvovými haluškami
Mäsko si omyjeme, naporcujeme, posolíme a jednu stranu potrieme dijon horčicou. Na dno tlakového hrnca si dáme rozpáliť olivový olej a položíme mäso horčicou nadol. Zároveň natrieme horčicou aj druhú stranu. Necháme minútku zatiahnuť. Medzitým si umyjeme pór, pozdĺžne ho prekrojíme a nakrájame na pol kolieska. Pridáme k zajkovi. Podlejeme vodou tak, aby bolo mäso zaliate. Na halušky budeme potrebovať uvarené mrkvy. Ak nemáte z vývaru, kľudne pridajte k zajkovi vcelku. Pridáme celú alebo drvenú rascu, kurkumu a zavrieme tlakový hrniec. Od momentu písknutia varíme 30-40 min, závisí od toho, či je zajko kupovaný, alebo domáci. Halušky robíme načerstvo tesne pred podávaním. Sú tak najlepšie. Do väčšieho širšieho hrnca si dáme zovrieť vodu. Mrkvy a vajcia si pridáme s polkou krupice do mixéra a úplne rozmixujeme na kašu. Pridáme aj čerstvé bylinky. Do rozmixovaného cesta prisypeme zvyšok krupice. Osolíme, pridáme kurkumu a zamiešame. Cesto sa nesmie liať, musí len tak schádzať pomaly z lyžice. Keď začne voda vrieť, úplne stíšime oheň, aby nebublala - halušky by sa nám rozvarili. Presitkujeme halušky a necháme znížené na minimum len tak v tej vriacej vode dve minútky. Potom ich jemne premiešame a privýšime oheň, aby jemne bublali. Varíme cca 3 minútky. Scedíme, pridáme kus masla, posolíme a jemne zamiešame. Keď je mäsko hotové, vyberieme ho, do omáčky pridáme kus masla, čerstvý, alebo mrazený kôpor a rozmixujeme. Z toho póriku sa urobí akoby kapučíno. Ak chcete viac šťavy, alebo šťava je vodnatá, vyrieši to trochu zemiakového škrobu rozmiešaného v trochu studenej vody a pridané k omáčke - za stáleho varu. Hustne to rýchlo. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a nič viac tomu netreba. Ak chcete mať sýtejšiu chuť, kľudne pridajte ešte 1 čl dijon horčice. Mäsko servírujeme preliate omáčkou.
Pór ako základ chutných omáčok
Pórová omáčka je dôkazom, že aj z jednoduchej suroviny sa dá vytvoriť nápadité, chutné a výživné jedlo. Vďaka svojej ľahkosti sa hodí aj ako obed do práce alebo ľahká večera.
Pórová omáčka s kuracím mäsom
Kuracie mäso je ľahké, rýchlo uvarené a dobre sa kombinuje s jemnosťou póru. Ideálne je použiť kuracie prsia nakrájané na rezance alebo kocky, ktoré sa krátko orestujú na cibuli s trochou olivového oleja. Pre zaujímavejšiu chuť môžete doplniť trochu dijonskej horčice, čerstvého tymianu alebo kvapku citrónovej šťavy. Táto omáčka výborne ladí s ryžou, kuskusom alebo zemiakovým pyré.
Pórová omáčka s cestovinami
Ak chcete zmenu oproti tradičným cestovinovým omáčkam, siahnite po póre. Na panvici rozpustite trochu masla (alebo oleja), pridajte nakrájaný pór a nechajte ho pomaly zmäknúť. Potom sa pridá smotana - môže byť aj rastlinná, napríklad ovsená alebo sójová - a trochu muškátového orieška. Uvarenú omáčku nalejte na obľúbené cestoviny a doplňte syrom alebo lahôdkovým droždím. Pórová omáčka v tejto verzii pôsobí ako sametový doplnok cestovín a skvelo sa dopĺňa s hráškom, hubami či brokolicou.
Pórová omáčka s bravčovým mäsom
Milovníci plnších chutí ocenia spojenie pórovej omáčky s bravčovým mäsom. Bravčové mäso, napríklad krkovička alebo plece, sa najprv opečie do zlatista a potom dusí v základe z cibule a póru. Po pridaní vývaru, smotany a prípadne štipky horčice či kúska chrenu vznikne bohatá omáčka, ktorá výborne doplní zemiaky alebo knedľu.
Morčacie prsia v šampiňónovej omáčke | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Morčacie mešce zo slaných palaciniek
Najprv som išla na záhradku a pozbierala som si potrebné suroviny.. šalátové listy na zdobenie,1 veľký pór, petržlenovú vňať, aj kučeravú...a našla som už aj jednu paradajku zrelú.. pór som očistila, poriadne umyla a rozdelila...časť pôjde na dusenie a potrebujem listy na zviazanie mešcov...pór som pokrájala.. umyté morčacie prsia som tiež pokrájala na kocky.. na rajnicu som dala lyžicu bravčovej masti... pridala som pokrájaný pór.. pridala som pokrájanú zelenú papriku.. pokrájanú paradajku... a napokon pokrájané morčacie prsia..osolila, posypala štipkou čierneho korenia a dusila do mäkka... hotové prsia som poliala domácou smotankou, pomiešala... a pridala 1 vajce a nechala prejsť varom... pokiaľ sa prsia dusili, urobila som si slané palacinkové cesto../nepridávam množstvo, to si urobí každý, koľko potrebuje/ a na oleji som vypiekla palacinky....do cesta som pridala pokrájanú petržlenovú vňať... na každú palacinku som dala plnku...pozberkala som palacinku do uzlíka a zviazala listom póru.. a hotovo...veľmi chutné, elegantné a zapáči sa každej návšteve...prajem vám dobrú chuť...
Výborná záležitosť - jednoduché a famózne ... tento recept pripravovala dávnejšie herečka Oľga Belešová, počítam že je to inšpirácia z japonskej kuchyne od jej japonského manžela ... odkedy som ho prvý krát vyskúšala patrí k mojim TOP receptom ... vrelo odporúčam : kuracie prsia pokrájame na slížiky, posypeme soľou, korením a poriadne premiešame s pórom, ktorý pokrájame na cca 3 cm dlhé kúsky, ktoré rozštvrtíme. V miske zarobíme marinádu ... všetko zmiešame a marinujeme v chladničke cca 30 minút (čím dlhšie tým lepšie) ... potom prudko osmažíme na troche oleja. Pripravujeme tesne pred podávaním. Podávame s ryžou pripravenou bez soli či iných korenín ...