Niektoré jedlá pôsobia ako luxusná reštauračná záležitosť, no pritom ich zvládne pripraviť každý doma. Jemné morčacie mäso je ako stvorené na plnenie. V tomto recepte sa spája s krémovou ricottou a sviežim špenátom, ktoré spolu vytvárajú harmonickú náplň - ľahkú, no výživnú.
Morčacie mäso je veľmi zdravé a dobre stráviteľné. Obsahuje mnoho minerálov, ako železo či zinok, vitamínov typu B a bielkovín. Je veľmi chudé, preto je vhodné pri redukčných diétach. My doma ho preferujeme v rámci mäsa z hydiny.
Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed, ktorý poteší celú rodinu? Morčacie prsia plnené špenátom sú skvelou voľbou! Tento recept je pomerne jednoduchý a výsledkom je lahodný a šťavnatý pokrm, ktorý sa hodí nielen na nedeľný obed, ale aj na slávnostnejšie príležitosti.
Príprava špenátu
Čerstvý baby špenát dôkladne umyte. Sparte ho vriacou vodou približne 30 sekúnd. Ihneď ho sceďte a preložte do ľadovej vody. Tento krok je dôležitý pre zachovanie jeho krásnej zelenej farby. Nechajte ho dobre odkvapkať na cedníku.
Špenát krátko spar vo vriacej vode (cca 30 sekúnd), potom ho schlaď v studenej vode a dobre odkvapkaj.
Príprava morčacích pŕs
Morčacie prsia umyte a osušte papierovou kuchynskou utierkou. Odkrojte dva väčšie rezne. Naklepte ich a jemne osoľte.
Prsia rozrež pozdĺžne tak, aby vzniklo „vrecko“ alebo ich naklep na tenší plát. Osoľ a okoreň. Potri mäso olivovým olejom.
Mäso nakrájam na plátky, jemne vyklepem, obe strany osolím, okorením a vnútornú stranu (kde pôjde plnka) posypem tymiánom.
Olej zohrejeme v panvici. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na oleji a potom pridáme špenát. Ako náhle sa rozmrazí budeme ho dusiť približne 10 minút.
Morčacie mäso umyjeme osušíme a cez potravinovú fóliu naklepeme.
Plnenie a balenie
Na pripravené rezne rozdeľte sparený špenát. Na špenát rozmrvte syr Feta.
Na plátky mäsa naberiem bryndzovú plnku, stočím ich do rolky a upevním (my sme použili špagátik, môžete skúsiť aj ihlu, či špáratka), aby mi pri pečení vytieklo čo najmenej plnky.
Naplnené rezne zrolujte do závitkov. Každý závitok položte na 3 plátky schwarzwaldskej šunky, ktoré sa navzájom čiastočne prekrývajú. Závitky na tesno zabalte do šunky.
Na jednotlivé rezne rozdelíme hubovošpenátovú zmes a zabalíme do závitkov, ktoré zaistíme niťou.
Do misky potom dáme vychladnutý špenát, pridáme posekanú šunku, vymiešané vajce, pretlačený cesnak a postrúhaný syr.
Každý zvinieme a zabalíme ich do alobalu, ktorý sme potreli maslom.
Pečenie
Zabalené závitky z morčacích pŕs vložte do pekáčika. Prelejte olejom. Vložte ich piecť neprikryté do rúry vyhriatej na 200 stupňov C a pečte ich 20 minút.
V panvici rozohrejeme menšie množstvo oleja. Závitky na ňom opečieme, zakryjeme a 40 minút na miernom ohni podusíme. Podľa potreby podlejeme vodou.
Na oleji opečieme rolky zo všetkých strán, pár minút, kým sa zväčša upečú a získajú peknú farbu.
Potom ich vyberiem z panvice a začnem s prípravou božskej omáčky. Základom je výpek, tak ho preboha nevylejte 🙂 Do výpeku pridám ešte trochu masla na ktorom opražím nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejem biele víno a trochu prevarím.
Mäsové rolky vložím späť do omáčky, prikryjem panvicu a pri slabšom ohni nechám mäsko v saune na cca. 15 minút.
Na pekáč rozložíme roládky a dáme ich do vyhriatej rúry, kde sa budú piecť 40 minút. Následne ich vytiahneme z alobalu, opäť ich dáme na pekáč spolu so šťavou a budeme ich piecť ešte asi 20 minút.
Vlož do teplovzdušnej fritézy predhriatej na 180 °C a peč cca 18-22 minút, podľa hrúbky mäsa.
Príloha a servírovanie
Zatiaľ čo sa pečú závitky, uvarte nové zemiaky. Sceďte ich a prelejte čerstvým maslom.
Horúce závitky prekrojte a podávajte s novými zemiakmi posypanými čerstvo posekanou petržlenovou vňaťou.
Podávaj s pečenými zemiakmi, zeleninovým pyré alebo sviežim šalátom.
Rolky vyberiem, odstránim špagát, nakrájam na kolieska a polejem omáčkou (aby bola krajšia, krémovejšia, my sme ju ešte aj rozmixovali).
Servírovanie: Horúce závitky prekrojte a podávajte s novými zemiakmi posypanými čerstvo posekanou petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie
- Morčacie prsia
- Čerstvý baby špenát
- Syr Feta
- Schwarzwaldská šunka (plátky)
- Olej
- Soľ
- Nové zemiaky
- Maslo
- Petržlenová vňať
Tipy a triky
- Výber špenátu: Použitie čerstvého baby špenátu je ideálne, pretože má jemnejšiu chuť. Ak nemáte k dispozícii baby špenát, môžete použiť aj klasický špenát, ale odporúča sa ho pred sparením zbaviť hrubších stoniek.
- Alternatívy syra: Ak nemáte radi syr Feta, môžete ho nahradiť iným syrom s výraznou chuťou, napríklad balkánskym syrom alebo kozím syrom.
- Výber šunky: Schwarzwaldská šunka dodáva jedlu výraznú chuť. Ak ju nemáte k dispozícii, môžete použiť aj inú kvalitnú údenú šunku.
- Doba pečenia: Doba pečenia závisí od hrúbky rezňov. Uistite sa, že sú morčacie prsia dôkladne prepečené.
- Variácie: Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie podľa vlastnej chuti, napríklad sušené paradajky, olivy alebo bylinky.
- Príloha: Namiesto nových zemiakov môžete podávať aj ryžu, zemiakovú kašu alebo zeleninový šalát.
- Omáčka: Pre ešte bohatšiu chuť môžete k závitkom podávať aj omáčku, napríklad smotanovú omáčku s bylinkami alebo hubovú omáčku.
Prečo si vybrať tento recept?
- Rýchla príprava: Recept je nenáročný na čas a príprava vám nezaberie viac ako hodinu.
- Jednoduché ingrediencie: Väčšinu ingrediencií máte pravdepodobne už doma.
- Chutný výsledok: Kombinácia chutí je lahodná a uspokojí aj náročnejších gurmánov.
- Vhodné na rôzne príležitosti: Tento recept je ideálny na nedeľný obed, ale aj na slávnostnejšie príležitosti, ako sú narodeniny alebo rodinné oslavy.
- Zdravá alternatíva: Morčacie mäso je zdravé a ľahko stráviteľné.