Najlepšie čokoládové krémy do fondánových tort

Fondánové torty si vyžadujú špecifické krémy, ktoré sú dostatočne pevné, aby udržali poťah, ale zároveň lahodné a vhodné na konzumáciu. V tomto článku vám predstavíme niekoľko overených receptov na čokoládové krémy, ktoré dokonale dopĺňajú chuť fondánu a dodajú vašim tortám neodolateľný vzhľad a chuť.

Kvalita čokoládového krému závisí od použitých surovín. Pre najlepšie výsledky odporúčame používať kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá dodá krému intenzívnu chuť a správnu konzistenciu. Vyhnite sa čokoládam s pridanými rastlinnými tukmi, ktoré môžu negatívne ovplyvniť výslednú hmotu.

Krém "Ganache"

Ganache je klasický čokoládový krém, ktorý sa hodí nielen ako náplň, ale aj ako poťahová hmota. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.

Ingrediencie:

• Smotana na šľahanie (33%) - 200 ml
• Horká čokoláda - 200 g
• Maslo - odporúčané množstvo pre hladkú konzistenciu

Postup:

1. Smotanu zohrejte tesne pred bodom varu.
2. Pridajte do nej nalámanú horkú čokoládu a dobre miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
3. Nakoniec pridajte maslo a odstavte z tepla.
4. Nechajte zmes vychladnúť, ideálne na pár hodín.
5. Po vychladnutí krém vyšľahajte do požadovanej konzistencie.

Tento krém je ideálny na potieranie torty pred aplikáciou fondánu. Jeho kvalita závisí od použitej čokolády.

Čokoládový pudingový krém

Tento krém je jemnejší a nadýchanejší, pričom si zachováva intenzívnu čokoládovú chuť. Je skvelou voľbou, ak chcete dosiahnuť krémovejšiu textúru.

Ingrediencie:

• Žĺtok - 2 ks
• Hladká múka - 1 polievková lyžica
• Škrob - 1 polievková lyžica
• Mlieko - 250 ml
• Čokoláda na varenie - 50 g
• Kakao - 3 lyžice
• Cukor - 150 g
• Maslo - 100 g

Postup:

1. V mlieku na nízkom plameni rozpustite čokoládu.
2. Vyšľahajte žĺtky s cukrom, pridajte múku, škrob a kakao.
3. Do tejto zmesi vlejte vychladnuté čokoládové mlieko a dajte variť na strednom plameni.
4. Varte do zhustnutia, potom odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
5. Po vychladnutí vyšľahajte krém s maslom.

"Philadelphia" krém

Krém s príchuťou syra Philadelphia dodáva čokoládovému krému jemnú kyslosť a krémovosť, ktorá skvelo dopĺňa sladkosť čokolády.

Ingrediencie:

• Smotana na šľahanie - 400 ml
• Syr "Philadelphia" - 400 g
• Práškový cukor - 250 g
• Kakao - 4 lyžice

Postup:

1. Najskôr si vyšľahajte smotanu do tuhej peny.
2. Potom pridajte syr "Philadelphia", práškový cukor a kakao.
3. Všetko dobre premiešajte a dajte do chladničky.

Čokoládový krém "Cappuccino"

Tento krém kombinuje čokoládu s jemnými tónmi kávy, čo vytvára zaujímavú a komplexnú chuť.

Ingrediencie:

• Smotana 33% - 250 ml
• Tmavá čokoláda (70%) - 70 g
• Mlieko - 400 ml
• Žĺtok - 2 ks
• Cukor - 50 g
• Hladká múka - 2 lyžice
• Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice

Postup:

1. Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
2. 200 ml mlieka dajte zovrieť. Do zvyšného mlieka pridajte cukor, žĺtky a múku.
3. Zmes zavarte k horúcemu mlieku a uvarte hustý krém.
4. Krém premiešajte s rozpustenou čokoládou a vareným kondenzovaným mliekom.
5. Nechajte vychladnúť.
6. Vyšľahajte smotanu a zmiešajte ju s vychladnutým čokoládovým krémom.

Super-čokoládový krém

Pre milovníkov intenzívnej čokoládovej chuti je tento krém tou správnou voľbou. Kombinácia horkej a mliečnej čokolády s maslom a medom vytvára luxusný dezert.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 100 g
• Mliečna čokoláda - 200 g
• Maslo - 75 g
• Smotana (obsah tuku minimálne 30%) - 300 ml
• Vajcia - 2 ks
• Tekutý med - 2 lyžice

Postup:

1. Oba druhy čokolády rozlámajte na kúsky a roztopte spolu s maslom v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli.
2. Vyšľahajte smotanu a zvlášť vyšľahajte vajcia s medom.
3. Čokoládovú hmotu, ktorá vychladla, zmiešajte s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajíčkami s medom.

Hustý čokoládový krém

Tento krém je ideálny na zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka vďaka svojej hustej konzistencii.

Ingrediencie:

• Čokoláda na varenie - 150 g
• Maslo - 150 g
• Olivový olej - 1/3 lyžičky
• Kyslá smotana (20%) - 2 polievkové lyžice

Postup:

1. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli.
2. Pridajte olivový olej a kyslú smotanu, dobre premiešajte a odstavte z vodného kúpeľa.
3. Nechajte vychladnúť.
4. Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
5. Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky.
6. Po zmrazení môžete zdobiť.

Krém "Nutella"

Pre fanúšikov populárneho nátierky Nutella prinášame recept na krém, ktorý jej chuť dokonale napodobňuje.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 100 g
• Biela čokoláda - 100 g
• Maslo - 50 g
• Mlieko - 80 ml
• Cukor - 70 g
• Mleté lieskové orechy - 50-70 g

Postup:

1. V hrnci rozpustite maslo, pridajte cukor, mlieko a nakrájanú čokoládu.
2. Zohrievajte na malom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
3. Nechajte úplne vychladnúť.
4. Nakoniec vmiešajte mleté opražené lieskové oriešky.

Výber správneho čokoládového krému je kľúčový pre úspešnú fondánovú tortu. Tieto recepty vám poskytnú skvelý základ pre vaše cukrárske výtvory.

tags: #cokoladovy #krem #do #fondanovej #torty