Morčacie mäso je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú alternatívu k iným druhom mäsa. Je bohaté na bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre rast a opravu tkanív v tele, a zároveň nízkotučné, čo z neho robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí sledujú príjem kalórií alebo tukov. Okrem toho je morčacie mäso vynikajúcim zdrojom vitamínov B, najmä B6 a niacínu, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a energiu. Morčacie mäso je aj veľmi všestranné - môže sa pripravovať rôznymi spôsobmi, ako sú pečenie, grilovanie, varenie či dusenie. Vďaka jemnej chuti sa skvele kombinuje s rôznymi bylinkami, koreninami, ale aj s ovocnými a sladkými prísadami, ako sú datle, jablká alebo brusnice. Výhodou morčacieho mäsa je aj jeho nižší obsah cholesterolu v porovnaní s inými druhmi mäsa. To ho robí skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia udržiavať zdravý srdcovo-cievny systém.
Morčacie rolády sú veľmi praktické. Zvlášť, keď môžeme improvizovať so surovinami. Ak hľadáte skvelý nápad na slávnostný obed alebo večeru, vyskúšajte morčaciu roládu, ktorá vás prekvapí jedinečnou kombináciou chutí. Úspech je zaručený!
Príprava Morčacej Rolády
Umyté a osušené morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp. Vychladené morčacie mäso preložíme do sekacieho mixéra, ochutíme soľou, čiernym korením a rozmixujeme dohladka. Potom pridáme nahrubo nasekanú petržlenovú vňať a 150 ml smotany, ktorú pridáme na 2-krát.
Zvyšok morčacích pŕs nakrájame na väčšie plátky, ktoré naklepeme (mäso by malo mať tvar obdĺžnika). Plátky mäsa položíme každý samostatne na dostatočne veľký kus potravinovej fólie. Osolíme a okoreníme. Mäsovú plnku natrieme po dĺžke na polovicu každého plátku. Pomocou fólie zvinieme do tvaru rolády. Oba konce fólie dôkladne uzatvoríme. Každú roládu zabalíme ešte do alobalu a dôkladne uzatvoríme.
Rolády varíme vo väčšom hrnci s vodou (mala by mať teplotu 95 °C) približne 25 minút.
Alternatívne Plnky a Príprava
Morčacie prsia som umyla, osušila. Cez fóliu som ich rozklepala... ...osolila, okorenila. Vajce som rozšľahala a natrela som polovicu na mäso. Na vajcom natreté mäso som uložila plátky šunky... ...ktoré som opäť natrela druhou polovicou vajca. Posypala nakrájanou petržlenovou vňaťkou. Do stredu som uložila niekoľko plátkov zelenej papriky. A mäso som zrolovala. Mäso som spojila kuchynským špagátom. Na panvicu som dala rozohriať masť a mäso som nechala zo všetkých strán zatiahnuť. Preložila som ho do misy z jenského skla, osolila, okorenila, posypala štipkou mletej papriky, pridala som nakrájanú cibuľu na väčšie kusy a cesnak, podliala som vodou. Rúru som nechala vyhriať na 180 °C. Roládu som piekla 40 min, potom som ju vybrala z rúry a nechala odpočívať 15 min. Preložila na dosku... ...nakrájala na plátky. Prajem vám dobrú chuť.
Z 1 kg morčacích pŕs vytvoríte ľahko rozmerný plát mäsa. Tak veľký, že sa roláda do pekáča sotva zmestí. Scedené sušené paradajky, na plátky nakrájaný cesnak, nasekanú bazalku a trochu oleja zo sušených paradajok rozmixujeme. Morčacie prsia rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme pripravenou náplňou. Zrolujeme a roládu zabalíme do slaniny.
Z hrubšieho mäsa dvojitým narezaním rozbaľte veľký plát. Veľmi ľahko ho naklepte, osoľte a okoreňte hornú stranu a preložte ju slaninou. Vajcia vložte do hrnčeka, prešľahajte ich a pridajte jemne strúhaný syr. Na panvici rozpáľte olej, zmes vlejte dovnútra a osmažte vysokú omeletu. Medzitým umyte špenát, osušte ho a rozdrvte cesnak. Na panvici rozpustite maslo a špenát po častiach vložte dovnútra. Osoľte a okoreňte ho, pridajte cesnak a premiešajte. Nechajte krátko zvädnúť a rozprestrite ho na vrstvy rolády. Roládu pevne zarolujte od kraja so špenátom, aby tvoril stred. Roládu opečte zo všetkých strán na troške oleja a vložte do pekáča, prilejte zeleninový vývar. Povrch posypte soľou, čiernym korením a veľkým množstvom tymiánu a povrch zakryte zvyšnými plátkami slaniny. Pekáč pevne uzavrite alobalom a pečte 1 hodinu pri teplote 175 °C. Morčaciu roládu podávajte s opečenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
Pripravte plnku: Na panvici krátko orestujte špenát na malom množstve oleja, kým nezvädne. Mäso pozdĺžne rozkrojte tak, aby sa dalo rozložiť na plát a jemne ho rozklepte. Osoľte, okoreňte a rovnomerne rozotrite plnku. Roládu opečte na panvici zo všetkých strán na oleji do zlatista.
Pripravte omáčku: Na panvici, kde sa piekla roláda, rozpustite maslo a orestujte nadrobno nakrájanú šalotku. Zalejte vínom, nechajte ho zredukovať na polovicu, pridajte vývar a smotanu. Varom nechajte zhustnúť do hladkej konzistencie. Plnku nenatierajte až po okraj, 1 až 2 cm od okraja nechajte voľné, pretože plnka sa pri rolovaní sama posunie. Rolujte pomaly a postupne pritláčajte pri každom otočení.
Servírovanie
Do stredu taniera naservírujeme porciu krémového špenátu so šampiňónmi. Veľmi jednoduchá príprava, výborná chuť. Roládu nakrájame na plátky a podávame so zemiakovou kašou.
Morčaciu roládu podávajte s opečenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
Morčacia roláda
Tipy na Prípravu
- Ak chcete, môžete roládu pred pečením potrieť trochou olivového oleja, aby bola ešte šťavnatejšia.
- Pokiaľ nemáte po ruke kozí syr, pokojne ho môžete nahradiť iným mäkkým syrom podľa chuti.
- Pri príprave omáčky nezabudnite víno dôkladne zredukovať, aby sa v omáčke zachovala bohatá chuť.
