Morčacie a kuracie mäso sú obľúbené pre svoju všestrannosť a nutričné hodnoty. V kombinácii s karfiolom a hráškom tvoria chutné a zdravé jedlá, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na víkendové varenie, v tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako tieto suroviny využiť.
Recepty s morčacím a kuracím mäsom, karfiolom a hráškom
Kari placky z morčacieho alebo kuracieho mäsa
Kari placky sú chutnou alternatívou k bežným mäsovým jedlám.
Ingrediencie:
- 500-600g kuracieho alebo morčacieho mäsa (prsia)
- 1 cibuľa
- 4 vajcia
- 4 lyžice oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Kari korenie
Postup:
Mäso pomelieme alebo nakrájame na veľmi malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Pridáme vajcia, olej, sójovú omáčku a kari korenie. Dobre premiešame a vytvarujeme placky. Placky opekáme na panvici z oboch strán dozlatista.
Kokosové kuracie karí
Kokosové karí je exotické jedlo, ktoré vás prenesie do ďalekých krajín.
Ingrediencie:
- Asi 1 kg kuracieho mäsa
- 2 cibule
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL orientálneho korenia (napr. karí)
Postup:
Kuracie mäso nakrájame na kocky a pripravíme si korenie. Na panvici rozohrejeme olej alebo ghí. Pridáme mäso a orestujeme ho. Podlejeme štvrť litrom zeleninového vývaru, pridáme korenie a hrášok. Varíme aspoň 30-40 minút, kým sa tekutina nezredukuje. Ak chceme, zahustíme jogurtom. Pridáme karfiol, štipku soli, trocha bieleho korenia a čili papričku (podľa chuti). Podávame s ryžou basmati.
Morčacie mäso na čínsky spôsob
Ak hľadáte rýchly a chutný obed, vyskúšajte tento recept na morčacie mäso na čínsky spôsob.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Sójová omáčka
- Solamyl
- Cibuľa
- Paprika
- Cuketa
- Čili omáčka
- Zázvor
- Citrónová šťava
- Olej
- Čínske rezance (voliteľné)
- Zelené fazuľky (voliteľné)
- Pór, mrkva (voliteľné)
- Zeler, huby, fazuľky (voliteľné)
- Korenie na čínu (voliteľné)
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
Postup:
Morčacie prsia nakrájame na rezance alebo jemné plátky. V miske ich pokvapkáme olejom, sójovou omáčkou a pridáme solamyl. Dobre premiešame a necháme chvíľu marinovať. Nakrájame cibuľu, papriku a cuketu na menšie kúsky. Ak používame aj ďalšiu zeleninu, nakrájame ju tiež. Ak sa rozhodneme podávať morčacie mäso s čínskymi rezancami, uvaríme ich podľa návodu na obale. Na panvici alebo woku rozohrejeme olej. Orestujeme cibuľu, zeler, huby a fazuľky (ak ich používame). Pridáme morčacie mäso a prudko restujeme asi 5 minút, kým sa mäso nezatiahne zo všetkých strán. Stále miešame, aby mäso neprihorelo. Pridáme nakrájanú papriku a cuketu. Zamiešame a pridáme čili omáčku, zázvor a pokvapkáme citrónovou šťavou. Ak chceme, pridáme aj korenie na čínu a soľ podľa chuti. Ak je zmes príliš suchá, pridáme trochu vody alebo vývaru. Znížime plameň, prikryjeme panvicu a dusíme asi 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne a chute sa neprepoja. Hotové morčacie mäso na čínsky spôsob podávame s čínskymi rezancami alebo ryžou. Posypeme sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou pre farebný kontrast.
Zapečené kuracie mäso s anglickou zeleninou
Tento recept je obohatenou verziou klasického kuracieho steaku. Kombinuje šťavnaté kuracie mäso s krémovou syrovou omáčkou a zdravou zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mrazená alebo čerstvá anglická zelenina (mrkva, hrášok, brokolica, karfiol)
- Jarná cibuľka
- Uhorka
- Paprika
- Paradajky
- Maslo
- Citrónová šťava
- Syr v črievku (alebo iný syr na omáčku)
- Strúhaný tvrdý syr
- Múka alebo solamyl
- Smotana na varenie
- Korenie (soľ, čierne korenie, granulovaný cesnak, mletá červená paprika, korenie Gyros)
- Olej
- Ryža alebo kus-kus
- Soľ
- Korenie (ideálne korenie 4 farieb, alebo korenie určené na steaky)
- Voliteľné: Bylinky (rozmarín, tymián)
- Slanina (50g na dno + na obloženie)
- Cibuľa (3 ks na dno + na obloženie)
- Biela paprika
- Červená paprika
- Paradajkový pretlak (asi 6 PL)
- Bylinky podľa chuti
Postup:
Kuracie prsia nakrájame na polovicu vertikálne, uložíme do misy a pridáme všetky suroviny na marinádu (cesnak nakrájame na drobno alebo prelisujeme) a dôkladne premiešame. Ošúpeme 3 cibule a nakrájame na kolieska, jednotlivé kolieska oddelíme a poukladáme na dno zapekacej misy. Slaninu nakrájame na tenké plátky (50 g) a uložíme na cibuľu. Mäso uložíme na vrch. Nakrájame zvyšnú slaninu na rezančeky, syr na tenké plátky, cibuľu, bielu papriku a paradajky na tenké kolieska, červenú papriku na rezančeky. Na každý kúsok uložíme plátok slaniny, syra, cibule, papriky, paradajky - červenú papriku "zapichneme" medzi mäsové kúsky. Maslo nakrájame na plátky a uložíme na vrch, ktorý ešte pokvapkáme paradajkovým pretlakom (asi 6 PL). Zapekaciu misu zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút na 180 °C. Po tých 40 minútach vyberieme misu z rúry, mäso polejeme vydusenou šťavou, teplotu zvýšime na 220 °C a odkryté zapečieme (cca 20-30 minút).
Polievka z karfiolu a hrášku
Táto polievka je jednoduchá na prípravu a plná vitamínov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Karfiol
- Kukurička
- Bujón (voliteľné)
- Koreniny
- Cesnak
- Vňať
Postup:
Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru z bujónu (môže ale nemusí byť). Varíme, kým zemiaky nie sú stredne mäkké. Pridáme karfiol a kukuricu. Keď karfiol trošku zmäkne, môžeme ho vybrať a pokrájať na menšie kúsky. Chvíľočku povaríme a pridáme koreniny. Odoberieme asi štvrtinu polievky, hlavne karfiol a zemiaky, a pomixujeme ponorným mixérom. Vlejeme späť a zamiešame. Na záver pridáme nastrúhaný alebo pretlačený cesnak a nasekanú vňať.
Pripravte si najlepší recept na karfiolovú polievku!
Karfiolové rizoto s kuracím mäsom a hráškom
Pripravte si chutné, krémové karfiolové rizoto s kuracím mäsom a hráškom. Toto rizoto budete mať hotové, ani sa nenazdáte a tá chuť vás, verím, úplne očarí.
Ingrediencie:
- Kvalitné morčacie mäso
- Cibuľa
- Červená paprika
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Syr
Postup:
Mäso nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme ju na zohriatom oleji. Pridáme mäso a prudko ho opečieme. Mäso posypeme červenou paprikou a premiešame. Mrkvu nakrájame na kocky a spolu s hráškom pridáme k mäsu. Podlejeme vodou, dochutíme soľou a dusíme cca 20 minút. Kým sa mäso dusí, karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do mixéra, kde ho rozmixujeme na veľkosť ryže. Takto pripravený karfiol pridáme k mäsu spolu s pretlačeným cesnakom a dusíme ešte 5 minút. Nakoniec jemne premiešame a servírujeme. Dozdobíme strúhaným syrom.
Prajem dobrú chuť!