Pečená tekvica s hríbmi: Jesenná pochúťka plná chutí

Aj jednoduché bezmäsité jedlo môže byť veľká pochúťka. Perfektné jesenné jedlo alebo sviatočná príloha, ktorá poteší vegetariánov, vegánov aj všežravcov 😊.

Jeseň prináša do kuchyne potraviny sladkého, zemitého charakteru, ktoré sú ľahko stráviteľné a jemne zahrievajú telo v čase, keď rána a večery sú už naozaj chladné. Táto sladká pochúťka sa do našich končín dostala z Japonska.

Rôzne spôsoby prípravy tekvice s hríbmi

Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať túto kombináciu. Tu je niekoľko inšpirácií:

Recept 1: Pečená tekvica s chrumkavými hríbmi a šalotkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sofistikovanejšie a chuťovo bohaté jedlo. Kombinácia krémovej tekvice, chrumkavých húb a karamelizovanej šalotky je jednoducho neodolateľná.

Suroviny:

• Tekvica
• Šalotka
• Huby
• Tymian
• Olivový olej
• Morská soľ

Postup:

1. Predhrejeme si rúru na 220 ˚C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Očistíme a nakrájame tekvicu na mesiačiky. Poukladáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom, aby sa obalili zo všetkých strán. Posypeme morskou soľou. Pečieme 35 - 45 minút, kým nezmäkne a nezačne hnednúť.
3. Na veľkej panvici zohrejeme 2 lyžice olivového oleja a na strednom ohni opečieme šalotky. Často miešame, kým šalotka nie je zlatistá a chrumkavá.
4. Len čo je šalotka hotová, odstránime z tepla. Preložíme do malej misy, olej necháme na panvici.
5. Keď je tekvica opečená, premiestime ju do misky, pridáme ¼ lyžičky morskej soli a lyžičku alebo dve šalotkového oleja. Kašu môžeme rozmixovať mixérom alebo rozdrviť vidličkou či drvičom, až kým nebude hladká. Primiešame väčšinu chrumkavej šalotky. Pridáme viac soli podľa chuti.
6. Umyjeme a vysušíme huby a nakrájame ich na tenké kúsky.
7. Pridáme ďalšiu lyžicu oleja na panvicu a listy tymianu. Zmeníme teplotu na strednú a asi minútu necháme olej zahriať. Potom pridáme huby a posypeme morskou soľou.
8. Necháme huby restovať, kým sa nezačnú meniť na zlatohnedé a trochu chrumkavé na okrajoch, občas premiešame, aby boli opečené z každej strany. Len čo sú obe strany jemné, šťavnaté a chrumkavo hnedé, odstránime ich z tepla.
9. Chrumkavé huby si naukladáme na tekvicovú kašu. Ozdobíme zvyšným tymianom.

Recept 2: Plnená tekvica Hokkaido s hríbmi a brusnicami

Tento recept kombinuje sladkosť tekvice s kyslastými brusnicami a zemitou chuťou hríbov. Je ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha.

Suroviny:

• Tekvica Hokkaido
• Slanina
• Cibuľa
• Huby
• Cesnak
• Brusnice
• Smotana
• Vajce
• Syr

Postup:

1. Tekvicu prekrojíme, vyberieme stred a ošúpeme vonkajšiu šupku. Tekvicu potom umyjeme a nakrájame na kocky asi 2 x 2 cm.
2. Slaninu nakrájame na drobné kocky, ktoré hodíme na rozpálenú panvicu - opekáme do skla. Keď je slanina opečená pridáme pokrájanú cibuľu a opekáme ďalej.
3. Huby dusíme asi 15 minút a následne pridáme tekvicu a znovu 10 min podusíme.
4. Do takejto zmesi potom vmiešame pretlačený cesnak a brusnice.
5. Zmes vložíme do zapekacej misy. V menšej miske rozmiešame smotanu, vajce a postrúhaný syr. Takto pripravenú zálievku rovnomerne rozlejeme na dusené tekvice.
6. Misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 50 min pri 180 °C. Podávame posypané čerstvými brusnicami. Ako príloha sa asi najviac hodia zemiaky.

Recept 3: Pečená tekvica s hubovo-tempehovou zmesou a miso

Tento recept kombinuje sladkosť tekvice so slanou chuťou miso pasty a zemitou chuťou tempehu a húb. Je ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha.

Suroviny:

• 1 maslová tekvica nakrájaná na kolieska
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 250 g hríbiky shiitake/šampiňóny
• 1/2 cibule
• 1 tempeh údený/smažený
• 2 ČL miso pasty
• 3 PL horúcej vody
• 2-3 mrkvy nakrájané na kúsky
• olivový olej/sezam

Postup:

1. Tekvicu umyjeme, nakrájame na cca 2 cm kolieska a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Jemne osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, potrieme roztlačeným cesnakom a dáme piecť do rúry pri 180 st. na 25 - 30 minút.
2. Medzitým si očistíme cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na olivovom oleji opečieme do sklovita.
3. Pridáme umyté na kúsky nakrájané huby, posypeme koreniacou zmesou grilovaná zelenina, alebo jemne soľou a za občasného zamiešania podusíme.
4. V horúcej vode si rozmiešame 2 CL miso pasty a prilejeme k hríbikom.
5. Ku koncu dusenia pridáme na kocky nakrájaný tempeh a zamiešame.
6. V druhej panvici rozohrejeme pár kvapiek sezamového oleja s troškou olivového oleja, pridáme na kúsky nakrájanú mrkvu, osolíme a opekáme do zlatista.
7. Nakoniec nasucho opekáme sezamové semienka.
8. Pečenú tekvicu podávame plnenú touto hubovo-tempehovou zmesou s miso a opekanou mrkvou, posypanú opekanými sezamovými semienkami.
9. Dozdobíme čerstvým rozmarínom a podávame buď samostatne, alebo ako prílohu.

Recept 4: Cestoviny s pečenou tekvicou hokaidó a hríbmi

Cestoviny s pečenou tekvicou hokaidó s hubami je presne takým jedlom. Akoby v nich boli začarované kúsky letného slniečka, ktoré nám vo vlasoch babieho leta máva na rozlúčku.

Suroviny:

• Tekvica hokaido
• Šampiňóny
• Cesnak
• Cestoviny
• Maslo
• Rozmarín
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Tekvicu pripravíme tak, že ju rozrežeme na polovicu, vydlabeme semienka a narežeme ju na mesiačiky.
2. Poukladáme ju na plech, posolíme, pokoreníme čiernym korením, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme, kým nezmäkne.
3. Potom vložíme do rúry šampiňóny posolené, okorenené a poliate olejom. Huby a tekvicu je možné piecť na jednom plechu naraz.
4. Pridávame aj strúčik - dva neolúpaného cesnaku, ktorý po upečení vytlačíme ako pastu a zamiešame ho s upečenými hubami. Stačí ho len narezať na špičke, aby sa dal takto použiť.
5. Kým pečú huby s cesnakom, varíme cestoviny. V prípade, že používame čerstvé domáce cestoviny, tak je to krátky proces, na 2-3 minútky.
6. Upečenú tekvicu preložíme do panvice, v ktorej sme rozohriali na masle rozmarín. Ja som použila čerstvý, ale môžete aj sušený.
7. Keď rozmarín voňal, tak doň vložíme tú pečenú tekvicu a začneme ju pučiť varechou. Tekvica sa mení na omáčku, do ktorej pridáme precedené cestoviny a zamiešame.
8. Cestoviny s tekvicovou omáčkou naložíme do misky a navrch poukladáme pečené huby.

Recept 5: Plnená tekvica so špenátom, hríbmi a syrom

Tento recept je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti alebo ako chutná večera pre rodinu. Kombinácia tekvice, húb, špenátu a syra je jednoducho neodolateľná.

Suroviny:

• 1 ks tekvica hokkaido
• 2 ks veľké šalotky
• 1 ks strúčik cesnaku
• 200 g šampiňónov
• 100 g kuriatok
• 1 lyžica masla
• 1 ks mladý špenát (prípadne rukola, červený mangold)
• 1 ks bageta
• 150 g ementálu
• 100 g ricotty
• 150 ml smotany na šľahanie
• 1 štipka muškátového orieška
• 1 ks soľ
• 1 ks mleté biele korenie

Postup:

1. Tekvicu umyjeme a osušíme. Zrežeme vrch a vydlabeme semienka (môžeme ich odložiť na pečenie). Tekvicu zvnútra osolíme a okoreníme.
2. Šalotky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na plátky nakrájame aj očistené šampiňóny a kuriatka.
3. Vo veľkej panvici pri strednej teplote rozpustíme maslo. Pridáme šalotku a na miernom ohni ju opekáme asi 5 minút.
4. Prisypeme huby a cesnak a opekáme ďalších 5 minút alebo dovtedy, kým sa huby neopečú.
5. Do zmesi primiešame listy špenátu a opekáme už len krátko, kým listy nezvädnú.
6. Dáme preč z plameňa, dochutíme soľou a korením.
7. Bagetu nakrájame na malé kocky a dáme ju do veľkej misy.
8. Pridáme hubovú zmes, nastrúhaný syr, ricottu, smotanu a ochutíme muškátovým orieškom. Osolíme, okoreníme a dobre zamiešame.

Výhody tekvice

Tekvice Hokkaido majú veľa betakaroténu a minerálov. Svojím zložením sú vhodné aj pre diabetikov.

tags: #pecena #tekvica #s #hribami