Sójové rezy, známe aj ako sójový suk či sójový kmeň, sú obľúbenou cukrovinkou, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Ich charakteristický tvar valcovitej tyčinky a jedinečná chuť ich odlišujú od ostatných sladkostí na trhu. Sójové rezy sú legendárnou sladkosťou: Málo o nich vie aj výrobca, kupujeme ich bez reklamy.
Tento tradičný produkt má za sebou dlhú a zaujímavú históriu, ktorá siaha až do polovice 20. storočia. Sójové rezy vznikli vlastne náhodou z dôvodu nedostatku surovín. Čokoládovňa Zora na tieto problémy zareagovala rýchlo a vymyslela „náhradu“, kedy sa čokoláda nahradila sójovými vločkami. K nim sa pridala oplatková drť, múka, cukor, rôzne sirupy a oleje. A stal sa zázrak, vo svete cukroviniek vznikla revolučná sladkosť, v ktorej nebola potrebná čokoláda.
História spracovania sóje na potravinárske účely na našom území siaha oveľa ďalej, až do konca 19. storočia, kedy ju začali využívať v Kolíne. Sójové rezy sa začali vyrábať v olomouckej továrni Zora, ktorá patrila v dobe socializmu k jedným zo štyroch hlavných čokoládovní v Československu. Vtedy bol sójový suk považovaný skôr za cukrovinku pre chudobných, dnes je národným pokladom. A pretože sa v českých socialistických domácnostiach šetřilo, deti si sójový suk krájali pravítkom, aby každý dostal aspoň kúsok.
Olomoucký podnik Zora neskôr kúpil švajčiarsky gigant Nestlé a sójové rezy vyrába stále. Receptúra sa veľmi nezmenila, ale prešla radom inovácií. Časť cukru bola nahradená glukózovými sirupmi, pridal sa palmový olej a arómy. Na trhu sa objavili aj verzie s brusnicami a kakaovou príchuťou. V súčasnosti sú sójové rezy bezlepkové a obsahujú menej cukru.
Zaujímavé je, že táto cukrovinka bola v podstate, s trochou nadsázky, predvojom dnešných energetických a zdravých tyčiniek. Nebola samozrejme diétna, ale oproti iným cukrovinkám obsahovala oveľa menej tuku a sacharidov. Sójové vločky obsahujú proteín a sú skvelým zdrojom vlákniny. Aj keď sú hodne sladké, dalo by sa o nich povedať, že sú tak trochu predchodcom rôznych dnešných energetických tyčiniek a mnohí ich považujú za ideálne tyčinky po športovnom výkone.
Sójové rezy sú obľúbenou sladkosťou, ktorá si získala popularitu vďaka svojej chuti a dostupnosti. Válcovitá cukrovinka chutnala našim rodičom a obľúbená je aj dnes. Za tých 65 rokov, čo sa vyrábajú, nezmenila nič zo svojej popularity. Fanúšikov má dodnes, možno aj preto, že ide o vhodnú dobrotu aj v prípade, že dodržiavate zdravý jedálniček. Nové totiž rezy, suk či kmeň obsahujú viac bielkovín a vlákninu.
Sójové rezy si udrželi svoje miesto na trhu i cez silnú konkurenciu západných sladkostí. Ich výroba nie je príliš zložitá: všetky ingrediencie sa zmiešajú dohromady, prehnú a tvarujú v nekonečnú radu, z ktorej sa potom krájajú jednotlivé porcie pripravené na balenie.
Recept na domáce sójové rezy
Ak dávate prednosť doma vyrobeným cukrovinkám, môžete si urobiť sami túto ľahkú domácu variantu. Ak si chcete pripraviť domáce sójové rezy, existuje niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko tipov a receptov, ktoré vám pomôžu vytvoriť túto tradičnú pochúťku priamo u vás doma. Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú chutné domáce sójové rezy, ktoré sa vyrovnajú tým kupovaným.
Ingrediencie:
- Sójová múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- 2 vaječné bielky
- Rum (podľa chuti)
Postup:
- Sójovú múku a práškový cukor zmiešame.
- Pridáme zmäknuté maslo, dva vaječné bielky a rum podľa chuti.
- Všetko spolu vymiesime do mäkkej nelepivej hmoty.
- Z hmoty urobíme valček a ten nakrájame na menšie valčeky.
- Kto chce, môže si jednotlivé kúsky ešte trochu "vyváľať" v sójovej múke.
Dobrú chuť!!!
Ak žijete v zahraničí a chýbajú vám slovenské potraviny, domáca príprava sójových rezov môže byť skvelý spôsob, ako si pripomenúť chuť domova.
Nutričné hodnoty a zdravší variant
Sójové rezy sú dnes už vyrábané s dôrazom na zdravšie zloženie. Nové verzie obsahujú viac bielkovín a vlákninu, a sú bezlepkové. Sójové vločky sú skvelým zdrojom vlákniny a proteínu.
| Nutričná hodnota | Množstvo na 50g |
|---|---|
| Energia | Nešpecifikované |
| Proteín | Nešpecifikované |
| Vláknina | Zdroj vlákniny |
Je však dôležité konzumovať ich s mierou, pretože obsahujú aj cukor a tuk. Sú tiež ideálnou dobrotou, ktorú si môžete zabaliť napríklad na túru do hôr.
Ak si chcete urobiť naozaj zdravú tyčinku, môžete skúsiť aj ich zdravšiu alternatívu podľa nasledujúceho receptu. Postup: Všetky suroviny dajte do misy a premiešajte ich, až vznikne hladká hmota. Z nej potom vytvarujte valčeky a tie nakrájajte na menšie suk. Dajte vychladiť a stuhnúť do chladničky a zakrátko si môžete pochutnávať na zdravej sladkej dobrote.
Full Process of Making Traditional Handmade Soy Sauce | Traditional Soy Sauce Making Process
Tipy a triky: Ak chcete, aby boli rezy ešte chutnejšie, môžete pridať trochu vanilkového extraktu. Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinné maslo a nahradiť vaječné bielky aquafabou (voda z konzervy cíceru).