Kuracia polievka s mäsovými guľkami: Recepty a Tipy

Slané mäsové guličky, silný vývar, cukinové rezance a jemná zelenina robia toto jedlo to pravé pre chvíle pohody. Keď potrebujem vypnúť a len tak si užívať dobré jedlo, siahnem po tejto polievke. Jej príprava je rýchla a dá sa tiež pripraviť dopredu vo väčšom množstve a zamraziť, takže stačí pár minút a tanier plný farieb a zdravých surovín mám na stole. Je to jednoduché.

Príprava mäsových guľôčok

Na polievku použijeme kurací vývar, preto na prípravu mäsových guličiek odporúčam použiť kuracie alebo morčacie mäso. Pomleté mäso zmiešame s ostatnými surovinami, rukami vyformujeme zo zmesi guličky a krátko opečieme na panvici na troche oleja zo všetkých strán. Vyberieme z panvice a necháme na papierovej utierke odkvapkať. Počas varenia dáme guličky na 10-15 minút variť do polievky. Guličky sa tak dokonale uvaria a súčasne pridajú polievke skvelú chuť.

V miske zmiešame mleté mäso, mandľovú múku, nastrúhaný parmezán, sušené oregano alebo tymián, sušený cesnak, čierne korenie a soľ. Zmes dôkladne no jemne premiešame a rukami vyformujeme 12 guličiek. Na panvici rozpálime 2PL oleja a mäsové guličky na ňom opečieme zo všetkých strán do zlatista. Stačí ich opekať krátko, asi 3-4 minúty. Vyberieme ich a položíme na papierovú utierku nech z nich odkvapká prebytočný olej.

Ingrediencie na mäsové guľky:

• Mleté mäso: 400 g
• Cibuľa: 120 g
• Soľ: podľa chuti
• Mleté čierne korenie: podľa chuti

Postup prípravy mäsových guliek:

1. K mletému mäsu pridajte nadrobno nakrájanú polovicu cibule, soľ a korenie.
2. Dobre premiešajte a vytvarujte malé mäsové guľky.
3. Na panvici rozpálime 2PL oleja a mäsové guľky na ňom opečieme zo všetkých strán do zlatista (asi 3-4 minúty).
4. Vyberieme ich a položíme na papierovú utierku nech z nich odkvapká prebytočný olej.

Príprava polievky

V hrnci rozpálime 1PL oleja, na ktorom osmahneme nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a celerové stonky. Za občasného miešania zeleninu opekáme 3-4 minúty. Pridáme kurací vývar a bobkový list a privedieme do varu. Stíšime plameň nech polievka len jemne bublá, pridáme opečené mäsové guličky a na slabom ohni varíme 10-15 minút, kým sú guličky uvarené.

Na záver pridáme cukinové rezance a povaríme ďalšie 2-3 minúty. Čerstvú cukinu pomocou špiralizéra, škrabky na zeleninu alebo ostrého noža s dlhou čepeľou nakrájame na rezance prípadne špagety a pridáme ich do polievky krátko pred záverom varenia. Poznámka: pre tento recept nie je potrebné nechať cukinové špagety odkvapkať v sitku ani tepelne upravovať v rúre či na panvici. Stačí ich len nakrájať a krátko povariť v polievke.

Ingrediencie na polievku:

• Mrkva: 140 g
• Cibuľa: 120 g
• Zemiaky: 300 g
• Ryža: 2 PL
• Voda: 2 l
• Olej na varenie: 1 PL
• Soľ: podľa chuti
• Mleté čierne korenie: podľa chuti
• Bobkové listy: 2 ks
• Petržlenová vňať: podľa chuti
• Kôpor: podľa chuti

Postup prípravy polievky:

1. V hrnci rozpálime 1PL oleja, na ktorom osmahneme nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a celerové stonky (3-4 minúty).
2. Pridáme kurací vývar a bobkový list a privedieme do varu.
3. Stíšime plameň, pridáme opečené mäsové guličky a na slabom ohni varíme 10-15 minút.
4. Na záver pridáme cukinové rezance a povaríme ďalšie 2-3 minúty.
5. Dochutíme soľou a korením.
6. Podávame horúcu polievku a podľa chuti posypeme ďalšou zeleninou.

Variácie a Tipy

Táto polievka je ideálna pre celú rodinu a je hotová do 30 minút. Je to jednoduchý a sýty pokrm plný chutí a vôní.

Tipy:

• Môžete použiť mleté hovädzie, bravčové, kuracie alebo zmiešané mäso.
• Môžete pridať ľubovoľnú zeleninu, bylinky a korenie podľa chuti.
• Ryžu môžete nahradiť akýmikoľvek obľúbenými rezancami alebo cestovinami.
• Môžete pridať akúkoľvek obľúbenú zeleninu (brokolicu, karfiol, zeler alebo špenát).
• Na krémovú polievku z mäsových guľôčok môžete pridať smotanu alebo paradajky z konzervy a pripraviť tak paradajkovú polievku z mäsových guľôčok.
• Môžete pridať aj 1 PL sójovej alebo worcestrovej omáčky pre bohatšiu chuť.

Tradičná grécka kuracia polievka Avgolemono

Grécka kuchyňa je známa svojimi zdravými a chutnými jedlami a kuracia polievka na grécky spôsob nie je výnimkou. Táto polievka, často označovaná ako Avgolemono, je lahodná kombinácia kuracieho vývaru, citrónu, vajec a ryže, ktorá vytvára krémovú a osviežujúcu chuť. Je ideálna na chladné dni, ako ľahký obed alebo ako domáci liek pri prechladnutí.

Avgolemono je tradičná grécka vaječno-citrónová kuracia polievka s mrkvou a zelerom. Jej výnimočnú chuť docielite pomalým varením až niekoľko hodín.

Ingrediencie na Avgolemono:

• 1 celé kurča (cca 1,5 kg), očistené a nakrájané na kúsky
• 3 mrkvy, olúpané a nakrájané
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 stonky zeleru, nakrájané
• 50 ml olivového oleja
• 1 šálka ryže
• Šťava z 2 citrónov
• 2-3 vajcia
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 litre vody
• 50 g petržlenovej vňate

Postup na Avgolemono:

1. Do veľkého hrnca pridajte kúsky kurčaťa a zalejte ich vodou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a nechajte dusiť. Odoberajte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
2. Pridajte nakrájané mrkvy, olivový olej, cibuľu a zeler do hrnca.
3. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým kurča a zelenina nie sú mäkké.
4. Pridajte ryžu a varte, kým nie je mäkká.
5. V malej miske rozšľahajte vajcia a citrónovú šťavu.
6. Postupne pridávajte horúci vývar z polievky do vaječno-citrónovej zmesi, aby sa vajcia nezrazili.
7. Pomaly vlejte temperovanú vaječno-citrónovú zmes do polievky a neustále miešajte.
8. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.

Grécka polievka s mäsovými guličkami (Youvarlakia Avgolemono)

Táto variácia kombinuje bohatú chuť mäsových guličiek s osviežujúcim citrónovo-vaječným základom.

Ingrediencie:

• Na mäsové guličky: Mleté mäso (hovädzie alebo bravčové, alebo kombinácia), Ryža, Cibuľa (najemno nasekaná), Petržlenová vňať (nasekaná), Soľ a korenie
• Na polievku: Kurací vývar, Mrkva (nakrájaná), Zeler (nakrájaný), Vajcia, Citrónová šťava

Postup:

1. Pripravte mäsové guličky: Zmiešajte mleté mäso, ryžu, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Z pripravenej zmesi tvarujte malé guličky veľkosti vlašského orecha (približne 20 g každá).
2. Uvarte mäsové guličky: V hrnci priveďte do varu kurací vývar. Pridajte mrkvu a zeler. Vložte mäsové guličky do vriaceho vývaru a varte, kým nie sú uvarené.
3. Pripravte vaječno-citrónovú zmes: V miske rozšľahajte vajcia a citrónovú šťavu.
4. Z polievky odoberte 2 naberačky horúceho vývaru a po tenkom pramienku ho prilejte do vaječnej zmesi, pričom neustále miešajte.
5. Pridajte zmes do polievky: Pomaly vlejte temperovanú vaječno-citrónovú zmes do polievky a neustále miešajte.
6. Podávajte teplé.

Zemiaková polievka s mäsovými guľkami (Sulu Kofte)

Zemiaková polievka s mäsovými guľkami, známa tiež ako Sulu Kofte, je chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnávať. Tento recept je výbornou voľbou na rodinný obed alebo večeru.

Postup prípravy zemiakovej polievky:

1. Začnite tým, že si pripravíte mäsové guľky. V mise zmiešajte mleté mäso, nasekanú cibuľu, soľ a korenie. Vytvorte malé guľôčky a nechajte ich chvíľu odležať.
2. Na olivovom oleji osmažte cibuľu do zlata v hrnci, následne pridajte na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu. Po 5 minútach pridajte vývar a priveďte do varu.
3. Opatrne pridajte mäsové guľky. Varíme asi 30 minút, kým sú zemiaky mäkké a guľôčky prepečené.

Hustá šošovicová polievka s mäsovými guľkami

Hľadáte recept na poctivý obed z jedného hrnca, ktorý zasýti celú rodinu? Vyskúšajte túto hustú šošovicovú polievku so šťavnatými mäsovými guľkami. Je plná zeleniny, výživná a taká hustá, že skvele poslúži aj ako hlavné jedlo. Jednoducho dokonalé a praktické!

Celé kúzlo je v kombinácii červenej šošovice, ktorá polievku krásne zahustí, a vopred opečených mäsových guliek plných chuti. Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a skvelý výsledok.

Ako uvariť hustú polievku s mäsovými guľkami z jedného hrnca?

Z mletého mäsa vytvarujte a opečte guľky, potom ich vyberte. V tom istom hrnci orestujte zeleninu, pridajte červenú šošovicu, zemiaky, zalejte vodou a vráťte guľky späť. Varte spolu domäkka.

Základné informácie:

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 30-35 minút
• Počet porcií: 6 sýtych porcií
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia

Potrebujeme:

• Mäsové guľky: 300 g mletého hovädzieho mäsa, 1 menšia cibuľa (nadrobno), 2 lyžice surovej guľatozrnnej ryže, soľ, čierne korenie
• Polievkový základ: 1 väčšia cibuľa, 1 mrkva, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 1 paradajka, 2 zemiaky (cca 300 g), 250 g červenej šošovice, 60 g masla (alebo oleja), 1 PL paradajkovej pasty, 1,8 - 2 litre horúcej vody alebo vývaru, 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, soľ a čierne korenie

Postup prípravy:

1. Príprava mäsových guliek: Vo väčšej mise zmiešajte mleté mäso, nadrobno nasekanú menšiu cibuľu a surovú ryžu. Zmes dochuťte soľou a korením. Z hmoty tvarujte v navlhčených rukách menšie guľky (s priemerom asi 3 cm).
2. Vo veľkom hrnci, v ktorom budete variť polievku, rozpustite maslo. Pridajte lyžicu paradajkovej pasty, krátko ju orestujte (asi 30 sekúnd) a potom vložte mäsové guľky. Guľky opekajte zo všetkých strán dozlatista, približne 4-6 minút. Potom ich dierovanou lyžicou vyberte z hrnca a odložte bokom.
3. Príprava polievky: Do výpeku v hrnci pridajte druhú, nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, obe papriky a paradajku. Všetko spolu restujte asi 5 minút.
4. Zeleninový základ zalejte horúcou vodou alebo vývarom. Do polievky pridajte prepláchnutú červenú šošovicu a na kocky nakrájané zemiaky. Priveďte do varu.
5. Do vriacej polievky opatrne vráťte opečené mäsové guľky. Hrniec prikryte pokrievkou, stíšte plameň a varte približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky, šošovica a ryža v guľkách mäkké.
6. Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením podľa potreby a vmiešajte do nej nasekanú petržlenovú vňať.

Tipy:

• Pre pikantnejšiu chuť pridajte do zeleninového základu aj štipku mletej rasce alebo údenej papriky.
• Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť aj mleté bravčové alebo mix.
• Polievka je výborná podávaná s kopčekom kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu.

Variácie:

• Vegetariánska verzia: Vynechajte mäsové guľky a pridajte do polievky viac šošovice a cíceru.
• S klobásou: Namiesto mäsových guliek opečte na začiatku na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu.
• Bezlepková: Ryžu v guľkách vynechajte alebo použite pohánkové vločky.

tags: #kuracia #polievka #s #masovymi #gulkami