Na jeseň sa vzduch naplní vôňou pečených gaštanov - typickej pochúťky tohto obdobia, ktorá dokáže potešiť deti aj dospelých. Väčšina ľudí si však pri pomyslení na ich prípravu spomenie na dlhé pečenie v rúre alebo prácne praženie na panvici. Ovocinári však poznajú jednoduchý trik, vďaka ktorému si môžete gaštany vychutnať rýchlo, bez neporiadku a bez použitia papiera, soli či špeciálneho náradia. Stačí len mikrovlnná rúra a trocha vody.
Tradičné pečenie gaštanov v rúre síce dodá orieškom nezameniteľnú arómu, no trvá pomerne dlho a nie vždy sa podarí dosiahnuť správnu šťavnatosť. Mikrovlnná rúra naopak dokáže pripraviť gaštany rýchlo, rovnomerne a bez vysušenia. Tento postup oceníte najmä vtedy, keď nemáte čas alebo sa vám nechce zapínať rúru kvôli malej dávke. Mikrovlnná metóda je ekologickejšia aj úspornejšia - spotrebuje menej energie a čas prípravu skráti na minimum.
Ak máte chuť na gaštany, ale nechce sa vám rozpáliť rúru alebo nemáte k dispozícii gril či panvicu, mikrovlnka môže byť prekvapivo dobrým riešením. Áno, aj v mikrovlnke sa dá pripraviť porcia veľmi chutných gaštanov, ktoré sa navyše dobre šúpu.
Príprava gaštanov do mikrovlnky
Pre maximálnu bezpečnosť a najlepší výsledok je dôležité dodržať niekoľko krokov:
- Príprava gaštanov: Najprv skontrolujte, že gaštany sú čerstvé - mali by byť pevné, ťažké a bez prasklín. Do misky s vodou vložte všetky kúsky a tie, ktoré plávajú, vyraďte, pretože sú pravdepodobne suché alebo prázdne. Ostatné nechajte odkvapkať a osušte ich utierkou.
- Narežte šupku: Každý gaštan narežte ostrým nožom na vrchnej vypuklej strane do tvaru kríža. Režte len cez šupku, nie hlboko do dužiny. Tento krok je dôležitý - ak gaštany nenarežete, počas pečenia môžu prasknúť a vystreliť.
- Namočte ich: Narezané gaštany vložte do misy so studenou vodou a nechajte ich odpočívať približne 20 minút. Tento krok pomáha zmäkčiť šupku a zabezpečí, že sa po upečení ľahšie ošúpajú. Okrem toho vlhké gaštany počas pečenia nepreschnú.
Pečenie v mikrovlnke
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť gaštany v mikrovlnke:
Metóda s vodou a parou
Každý gaštan najprv na vrchu narežte do tvaru malého kríža. Tento krok je kľúčový, pretože počas ohrievania sa vo vnútri vytvára para, ktorá by mohla spôsobiť prasknutie šupky. Narezané gaštany vložte do sklenenej nádoby a zalejte vodou tak, aby boli takmer celé ponorené. Nádobu vložte do mikrovlnky a nastavte vysoký výkon. Čas ohrevu závisí od veľkosti gaštanov a výkonu mikrovlnky - zvyčajne postačí 2 až 3 minúty.
Po vybraní z mikrovlnky vodu zlejte a horúce gaštany ihneď vložte na 10 minút do chladničky alebo do mrazničky. Prudká zmena teploty spôsobí, že šupka zmäkne a pôjde dole bez námahy.
Metóda s vlhkou utierkou
Ak túžite po chuti čo najbližšej ohňu, zvoľte metódu s vlhkou utierkou. Ohrejte v mikrovlnke 2 minúty na 700-800 W. Premiešajte a pustite ohrev na ďalšie 1-2 minúty podľa veľkosti gaštanov. Po ohreve ich nechajte ešte 1-2 minúty „dopariť“. Táto alternatíva je ideálna, ak gaštany potrebujete rýchlo a bez námahy očistiť. Výsledkom budú gaštany, ktoré sa výborne šúpu, majú veľmi mäkkú dužinu.
Prečo práve mikrovlnka?
Voda v mikrovlnke sa mení na paru, ktorá preniká pod šupku gaštanu a zabezpečuje jeho rovnomerné tepelné spracovanie. Na rozdiel od rúry, kde sa teplo šíri zvonka dovnútra, mikrovlnka ohrieva celé jadro naraz. Vďaka tomu sú gaštany mäkké, šťavnaté a pritom nestrácajú svoju charakteristickú chuť ani arómu.
Ako ich potom spracovať?
Po vytiahnutí z mikrovlnky ich hneď prikryte utierkou alebo vložte do misy a zakryte, aby sa sparili. Po 5-10 minútach ich ešte teplé ošúpte - najlepšie sa lúpu, keď nie sú úplne studené. Začnite pri narezanom kríži a odstráňte tvrdú aj vnútornú hnedú šupku.
Pečené gaštany chutia najlepšie čerstvo upečené, keď sú ešte teplé. Môžete ich posypať štipkou soli, pridať k poháru vína alebo k večernému filmu. Gaštany môžete jesť ešte vlažné - samotné ako rýchlu pochúťku, alebo ich pridať do sladkých dezertov či slaných jedál. Výborne sa hodia napríklad do plnky k hydine, do pyré alebo ako originálna príloha k pečenému mäsu.
Ako variť gaštany v mikrovlnnej rúre
Tip navyše: pripravte si gaštany do zásoby
Ak máte väčšie množstvo gaštanov, môžete ich pripraviť dopredu. Po uvarení a olúpaní ich vložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke až tri dni. Pred podávaním ich stačí na chvíľu ohriať v mikrovlnke alebo na panvici.
Takto pripravené gaštany môžete využiť do rôznych receptov - napríklad do koláčov, polievok, omáčok, alebo ako lahodný základ pre jesenné dezerty.
Zhrnutie
Na dokonalé pečené gaštany už nepotrebujete špeciálny plech, soľ ani papier. Stačí vám len:
- Mikrovlnná rúra
- Trocha vody
- Ostrý nôž na narezanie šupky
- A niekoľko minút času
Výsledkom budú gaštany, ktoré sú mäkké, sladkasté a ľahko sa lúpu - presne také, aké poznáte z jesenných trhov.
