Amarant, známy aj ako láskavec, je starodávna plodina, ktorá si vďaka svojim výnimočným nutričným vlastnostiam a prirodzenej bezlepkovej povahe získava čoraz väčšiu popularitu, najmä v kontexte bezlepkovej diéty.
Amarant sa radí k pseudoobilninám, čo znamená, že síce nepatrí medzi obilné trávy, ale v kuchyni sa využíva úplne rovnako. V Strednej Amerike ho pestovali už starí Mayovia, Inkovia a Aztékovia, kde patril k základným zložkám potravy a bol považovaný za posvätnú plodinu. V preklade znamená „nesmrteľný“. Rastlina amarantu produkuje malé semienka podobné maku, ktoré sú považované za ozajstný poklad.
Amarant a bezlepková diéta
Pre ľudí trpiacich celiakiou alebo tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, predstavuje amarant vynikajúcu alternatívu k tradičným obilninám ako pšenica, jačmeň či raž. Je prirodzene bezlepkový, čo znamená, že nezaťažuje tráviaci systém a je vhodný pre široké spektrum ľudí s intoleranciou na lepok.
Výhody amarantu v bezlepkovej diéte:
- Prirodzene bezlepkový: Ideálna náhrada pšenice, ryže či zemiakov v jedálničku celiatikov.
- Vysoký obsah bielkovín: Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, čím sa radí medzi kompletné rastlinné zdroje bielkovín.
- Bohatý na vlákninu: Podporuje zdravie tráviaceho systému, pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a prispieva k pocitu sýtosti.
- Zdroj vitamínov a minerálov: Obsahuje najmä vitamíny skupiny B, vitamín E, mangán, železo, horčík a zinok.
- Antioxidačné vlastnosti: Chráni telo pred voľnými radikálmi, čím pomáha predchádzať chronickým ochoreniam.
Nutričné hodnoty a účinky na zdravie
Amarant je skutočne výživovo bohatá potravina. V 100 gramoch surového amarantu nájdeme približne 13-15 gramov bielkovín, 6-7 gramov vlákniny a okolo 370-400 kcal. Okrem toho je bohatý na vitamíny, najmä vitamín E, ktorý pôsobí ako silný antioxidant, a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre energetický metabolizmus a zdravé nervové funkcie.
Vysoký obsah bielkovín, vrátane esenciálnych aminokyselín, podporuje rast a regeneráciu svalov, čo ocenia najmä športovci. Vďaka vláknine amarant podporuje správne fungovanie tráviaceho systému, pôsobí preventívne proti zápche a hemoroidom. Jeho nízky glykemický index pomáha udržiavať stabilnú hladinu krvného cukru, čo je dôležité pre prevenciu a manažment cukrovky.
Amarant je tiež známy svojimi protizápalovými účinkami a schopnosťou stimulovať imunitný systém. Obsahuje skvalén, látku s vysokými antioxidačnými schopnosťami, ktorá chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a podporuje imunitu.
Využitie amarantových vločiek v kuchyni
Amarantové vločky sú mimoriadne všestranné a ich príprava je rýchla a jednoduchá. Majú jemne orieškovú chuť, ktorá obohatí mnoho jedál.
Príprava kaše
Vločky stačí zaliať horúcou vodou, rastlinným alebo živočíšnym mliekom. Pre krémovejšiu chuť ich môžete pár minút povariť.
Obohacenie iných jedál
- Krémové polievky: Pridajte vločky do zeleninovej polievky, chvíľku povarte a rozmixujte.
- Pečivo: Pri príprave chleba, lievancov, sušienok alebo dalamánkov nahraďte 1/4 múky vločkami.
- Smoothie: Rozmixujte obľúbené ovocie s vodou, rastlinným nápojom alebo mliekom, podľa chuti pridajte povarené vločky, semienka, jogurt či iné ingrediencie.
- Placky, burgre, sekaná: Vločky zľahka rozmixujte so zeleninou, strukovinami, vajcami a bylinkami, vytvarujte a opečte alebo upečte.
- Nátierky: Osmaženú zeleninu zalejte vodou, pridajte vločky na zahustenie, povarte a rozmixujte.
- Nepečené pečivo: Rozmixujte vločky s namočeným sušeným ovocím, kokosovým olejom a sirupom, vytvarujte guličky.
Amarantové vločky sa dajú konzumovať aj priamo bez úpravy, sú skvelým doplnkom müsli, jogurtov, alebo ako príloha k rôznym jedlám. Môžu obohatiť kaše, desiaty či polievky.
Ako pripraviť AMARANTOVÚ KAŠU | Jednoduché raňajky
Skladovanie amarantových vločiek
Po otvorení balenia skladujte vločky na chladnom a tmavom mieste, ideálne v uzavretej nádobe, aby sa zabránilo prístupu vzduchu a vlhkosti.
Čo je pseudoobilnina?
Pseudoobilniny sú rastliny, ktoré sa používajú podobne ako obilniny (varenie, mletie na múku), ale botanicky nepatria do čeľade tráv. Medzi najznámejšie pseudoobilniny okrem amarantu patria quinoa a pohánka.
Amarantové vločky v biokvalite sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné, bezlepkové a všestranné potraviny. Ich zaradenie do jedálnička môže prispieť k zlepšeniu celkového zdravia a pohody.
tags: #mozu #sa #konzumovat #amarantove #vlocky #pribezlepkovej