Sušené ovocie, rovnako ako čerstvé, je skvelým zdrojom vitamínov (A, B1, B2, B3, B5) a minerálov (vápnik, železo, horčík, draslík, sodík). Proces dehydratácie odstraňuje z ovocia až 7/8 jeho pôvodného obsahu vody, čím sa zintenzívňuje jeho chuť a sladkosť.
Mrazom sušené ovocie predstavuje vrchol modernej technológie spracovania potravín. Celý proces funguje na princípe sublimácie, kedy sa voda z hlboko zmrazeného ovocia mení priamo na paru. Vďaka tomu nedochádza k tepelnému znehodnoteniu nutričných látok, ako je to pri bežnom sušení horúcim vzduchom. Lyofilizácia je proces, počas ktorého najskôr dôjde k zmrazeniu ovocia a následne sa zvýši teplota a zníži tlak, aby sa z ovocia mohla vypariť voda. Ovocie sušené mrazom je 100% čisté ovocie, z ktorého je odstránená voda. Je chrumkavo vysušené, zachováva si farbu, chuť a až 98% výživových hodnôt, takže je takmer identické s pôvodným ovocím. Vyzerá ako čerstvé, chutí ako čerstvé a dokonca si zachováva takmer všetky potrebné živiny ako čerstvé ovocie. Prinášame vám lyofilizované ovocie, ktoré sa možno síce horšie vyslovuje, ale o to lepšie chutí. Aj keď je jeho názov zložitý a môže pôsobiť dojmom, že sa jedná o chemický výrobok, nemusíte sa obávať. Výsledkom je 100% prírodný produkt bez pridaného cukru.
Výhody mrazom sušeného ovocia
Mrazom sušené ovocie je 100% čisté ovocie, z ktorého je odstránená voda. Je chrumkavo vysušené, zachováva si farbu, chuť a až 98% výživových hodnôt. Bez prídavného cukru a konzervantov. Čo nájdete v čerstvom ovocí, to nájdete v ovocí sušenom mrazom. Nájdeme v ňom množstvo vitamínov vrátane vitamínu C, ktoré klasicky sušené ovocie horúcim vzduchom takmer neobsahuje. Veľkou výhodou lyofilizovaného ovocia je vysoký obsah vlákniny. Tá je nevyhnutná pre správne fungovanie nášho tráviaceho ústrojenstva a taktiež sa vďaka nej dostavuje pocit nasýtenia.
Vďaka tomu, že ovocie neobsahuje takmer žiadnu vodu, má veľmi dlhú trvanlivosť (často aj viac ako rok). Musí byť však skladované v suchu a tme. Áno, toto je hlavná výhoda oproti bežnému sušeniu teplom. Môžete si ho dať po celý rok vrátane zimných mesiacov a doplniť s ním chýbajúcu energiu.
Nutričné hodnoty a konzumácia
Čo druh ovocia, to originál, a tak sa nutričné hodnoty budú líšiť v závislosti od daného typu ovocia. Všeobecne sa dá povedať, že najväčšie zastúpenie na 100 g budú mať sacharidy a to medzi 60-80%, ďalej vláknina 10-20%, bielkoviny okolo 10% a približne 1-3% tuky.
Lyofilizované ovocie si môžete dať kedykoľvek počas dňa, keď dostanete chuť na niečo dobré. Jedna hŕstka bude tak akurát. Sušenie totiž zvyšuje koncentráciu všetkých obsiahnutých látok a teda aj prirodzene vyskytujúceho sa cukru. Na príklad si uvedieme jahody. Sto gramov čerstvých jahôd znamená približne 32 kcal, 8 g sacharidov a 2 g vlákniny. Lyofilizované jahody majú pri rovnakom množstve priemerne 323 kcal, 52,6 g sacharidov a 20 g vlákniny. Na to by pri mlasaní mali myslieť predovšetkým ľudia s cukrovkou a o odporúčanej dennej dávke sa prípadne poradiť so svojím lekárom.
| Parameter | Čerstvé jahody | Lyofilizované jahody |
|---|---|---|
| Kalórie | 32 kcal | 323 kcal |
| Sacharidy | 8 g | 52,6 g |
| Vláknina | 2 g | 20 g |
Ako používať a skladovať mrazom sušené ovocie
Ovocie môžete maškrtiť len tak samotné alebo s ním ozdobiť vaše obľúbené pokrmy. Hodí sa na všetky druhy raňajkových kaší, do jogurtu alebo napríklad na plátok pečiva s orieškovým maslom. Vďaka jeho zanedbateľnej hmotnosti ho oceníte predovšetkým na výletoch, a to aj preto, že vám v batôžku nezaberie takmer žiadne miesto. Pokiaľ radi pečiete a chcete vašim dezertom dodať na pestrosti, pridajte do náplne či krému lyofilizovaný prášok. Pripraviť si z nich môžete aj lahodné smoothie alebo domácu limonádu.
Ovocie sušené chladom
Skladovanie ovocia je veľmi jednoduché. Bude vám stačiť nádoba, do ktorej sa nedostane vlhkosť, pretože tým by ovocie stratilo na svojej chrumkavosti a znížila by sa doba, počas ktorej by bolo chutné. Uložte ho napríklad do zaváracieho pohára, plechovky či znovuzatvárateľného vrecka a schovajte na chladné a temné miesto, ktorým môže byť špajza či skriňa. Na lyofilizované ovocie je ideálna stála teplota do 22 °C.
Kde kúpiť mrazom sušené ovocie
V ponuke Dr. Max nájdete sušené ovocie prémiovej kvality od špičkových výrobcov. Lyo ovocie od GRIZLY vyniká svojou univerzálnosťou. Vďaka svojej nízkej hmotnosti a dlhej trvanlivosti je skvelým parťákom do školy, do práce aj na turistiku. Užite si mnoho druhov ovocia z našej ponuky, ktoré ponúkame ako v prírodnom variante, tak v niekoľkých polevách. Zároveň sme ovocie rozomleli na jemný prášok, o využití ktorého sa dozviete nižšie.
Na trhu je dostupných mnoho druhov mrazom sušeného ovocia od rôznych výrobcov. Medzi obľúbené patria:
- ORGANIS Mrazom sušené dračie ovocie
- Wolfberry Ananás lyofilizovaný
- Wolfberry Broskve sušené mrazom
- Brix Mrazom sušené ovocie Štvorlístok mix
- HEALTHY PLANET Ovocná opičkina maškrta
- Brix Mrazom sušené lesné ovocie
- Mixit Banán a jahoda chrumkavé mrazom sušené ovocie
- GymBeam Lyofilizované maliny
- Bonitas Penguin Fruits Apple & Mango
- HEALTHY PLANET Mackova maškrta
- Allnature Lyofilizované jahody
- Grizly Jahody lyofilizované
- Nature Park VitaCUP MIX jahoda malina mango
- Mixit Mrazom sušené ovocie Slivka a marhuľa
- Brix Mrazom sušené ovocie Ovocná vášeň
- Nature Park VitaCUP MIX ananás banán physalis
- NATU Lyo mix láska
- NATU Lyo mix marhuľa & slivka
- Mixit Veľké chrumkavé mrazom sušené ovocie
- NATU Lyo mix čučoriedka & jahoda
- ZLATÉ MANGO lyofilizované plátky
- Chia power Mrazom sušené ovocie Višňa
- Mrazom sušené ovocie Natural Černice celé
- GymBeam Lyofilizovaný banán
True Dates sú vyrobené z kvalitných sušených datlí, bez použitia palmového oleja, pridaných cukrov či umelých dochucovadiel. Slivky sú po zbere roztriedené, umyté, šetrne sušené, znova umyté, odkôstkované a dosušené. Preto sú veľmi chutné a šťavnaté. Mrazom sušené jahody prechádzajú procesom, pri ktorom sa ovocie bleskovo zmrazí a potom sa pomaly suší vo vákuu.