Mrkva obyčajná (Daucus carota) patrí medzi mrkvovité alebo zelerovité rastliny, je teda príbuzná napríklad s petržlenom, ale aj s kôprom či anýzom. Napriek tomu, že je mrkva rastlina dvojročná, pestuje sa najčastejšie ako jednoročná. V prvom roku vyraší vňať a koreň výrazne zdužnatie a zhromažďuje živiny. Mrkva patrí medzi zeleninu bohatú na živiny a vitamíny. Obsahuje najmä beta karotény, vitamín A, vlákninu a antioxidanty. Mrkvu obyčajnú môžeme rozdeliť do dvoch poddruhov. Prvým je mrkva obyčajná pravá (Daucus carota subsp. carota), čo je pôvodná nešľachtená forma, ktorá sa vyskytuje divoko v prírode. Druhým poddruhom je potom mrkva obyčajná siata (Daucus carota subsp. sativus). Medzi záhradníkmi sa potom odrody mrkvy delia častejšie na skoré a neskoré. Skoré kultivary tiež nazývame karotky. Majú väčšinou tupé korene, jemnejšiu dužinu, sú sladšie a menej vhodné na skladovanie. Zberáme ich ako prvé. Medzi stredne skoré odrody môžeme zaradiť napríklad 'Marquette' alebo 'Jolana F1'. Neskoré kultivary sú vhodné na uskladnenie a zberajú sa až počas jesene. Koreň je väčší, tmavší, chuť výrazná a šupka hrubšia. Zaujímavým spestrením na tanieri môžu byť rôzne farebné variácie mrkví.
Pôvod a História Mrkvy
Mrkva obyčajná je rastlina z čeľade mrkvovité / zelerovité (Apiaceae/Daucaceae). Pôvodne mrkva rástla ako burina, ktorá bola rozšírená takmer po celej Európe. Jej liečivými účinkami sa zaoberali viacerí starovekí aj stredovekí učenci. Od svojho pôvodného použitia ako liečivej rastliny sa mrkva stala významnou svetovou zeleninou a je jednou z najrozšírenejších a najdôležitejších zeleninových druhov z čeľade mrkvovité (Apiaceae). V súčasnosti veľkoplošne pestovaná mrkva (Daucus carota subsp. sativa L.) sa vyvinula šľachtením z divej mrkvy (Daucus carota subsp. carota L.). Európske odrody sú pevné, sladké a silne aromatické. Majú žltooranžovú až výrazne oranžovú farbu. Pomaly klíčia a sú prispôsobené chladným teplotám. Ázijské odrody majú tendenciu mať mäkšiu textúru, sú menej sladké, menej aromatické, prispôsobené vyšším teplotám. O liečivých účinkoch vedeli viacerí starovekí učenci. Zmienky nájdeme napríklad v dielach Naturalis Historia rímskeho spisovateľa Plínia Staršieho (*23 - †79), v De Materia Medica gréckeho lekára a lekárnika Dioskurida (*40 - †90) a spomína sa aj v statiach Rimana Galéna (*129 - †199). Oficiálny záznam o mrkve ako o lahodnej a hodnotnej zelenine sa objavila v prvej kuchárskej knihe rímskeho labužníka a milovníka luxusu Marca Gavia Apicia (*27 pred n. l. - †14 n. l.). Je to epigrafický súbor kuchárskych predpisov a receptov, známy aj ako De re coquinaria (O umení kuchárskom), ktorý sa objavil ako kompilát až vo 4. storočí. Kvet mrkvy divokej.
Pestovanie tejto zeleniny sa rozšírilo vďaka kráľovi Frankov a cisárovi Západu Karolovi I. Veľkému (*742/747/748 - †814). Vo svojom kapitulári Admonitio generalis z roku 789 odporúčal poddaným, aby ju hojne pestovali a nasledovali tak príklad kráľovských pestovateľov zeleniny. Český botanik František Polívka (*1860 - †1923) vo svojom diele Názorná květena zemí koruny české uvádza, že koreň mrkvy je potrava pre ľudí a domáce zvieratá. Vychádzal zo skutočností, že v Anglicku ním kŕmili najmä kone, upražený ho používali ako kávovú náhradu a šťavu z neho ako antihelmintikum (proti črevným parazitickým červom).
Všeobecne sa predpokladá, že fialová mrkva s obsahom antokyánov pochádza z Afganistanu, z oblasti, kde sa spájajú pohoria Himalájí a Hindúkušu. Odtiaľ bola domestikovaná v priľahlých oblastiach Ruska, Iránu, Indie, Pakistanu a Turecka. Fialová mrkva sa spolu so žltým variantom rozšírila do oblasti Stredomoria a západnej Európy v 11. až 14. storočí a do Číny, Indie a Japonska v 14. až 17. storočí.
Botanická Charakteristika a Morfológia
Dvojročná bylina má priame 0,3 až 0,8 metra vysoké ryhované a štetinaté stonky, hore takmer sediace striedavé listy so zreteľnými pošvami, v obryse vajcovité a perovito zložené čepele. Lístky druhého až štvrtého stupňa sú vajcovité alebo podlhovasté, perovito zárezové s čiarkovitými úrezkami. Okolíky sú počas kvitnutia rozvinuté, následne počas dozrievania plodov sa skrúcajú dovnútra. Majú nápadné zákrovy i zákrovčeky. Rastliny mrkvy tvoria počas prvého roka ružicu listov a veľký dužinatý zásobný koreň. Zdroj: I.
Pri kvitnutí mrkvy peľnice dozrievajú a opadávajú skôr, ako sa piestiky stanú vnímavými na peľ. Táto vlastnosť sa nazýva protogynia a predstavuje stratégiu na zvýšenie krížového opelenia hmyzom, predovšetkým včelami. Pre úspešné opelenie teda peľ pochádza z rôznych rastlín alebo z neskôr dozrievajúcich okolitých kvetov na tej istej rastline. Vytvorené semená sú prirodzenými mechanizmami samoopelenia a krížového opelenia, čo zvyšuje ich variabilitu. Existuje tak väčšia rozmanitosť tvarov a veľkostí koreňov. Mrkva kvitne v júni až v septembri a kvet obsahuje dostatok nektáru. Ako včelárska rastlina prichádza do úvahy tam, kde sa pestuje vo väčšom množstve na semeno. Nektár sa roní z medových žliazok, ktoré ležia na dne kvetu na spôsob žľaznatého terča. Plody (semená) sú rebrovité a štetinaté nažky. Šíria sa vetrom, ale zvyčajne do vzdialenosti menej ako tri metre od zdrojovej rastliny. Okolík sa však stočí do gule, odtiaľ pochádza názvov „vtáčie hniezdo“, ktoré po oddelení od hostiteľskej rastliny pomocou vetra slúži na rozširovanie semien. Najbežnejším spôsobom šírenia je však prichytenie sa na zvieraciu srsť alebo ľudský odev. Dokázalo sa, že semená prilipnuté k vlne oviec sa preniesli až na vzdialenosť 400 kilometrov.
Mrkva obyčajná patrí medzi mrkvovité rastliny a je dvojročná bylina. V prvom roku tvorí ružicu listov a dužinatý koreň. V druhom roku vyrastá stonka s kvetenstvom. Rastlina dosahuje výšku 30 až 80 cm. Stonky sú ryhované a štetinaté. Listy sú zložené, s perovito delenými segmentami. Kvety sú malé, biele alebo ružovkasté, zoskupené v okolíkoch. Po odkvitnutí sa okolíky skrúcajú dovnútra.
Pestovanie Mrkvy
Výber Pôdy a Stanovišťa
Mrkva preferuje hlbokú, kyprú a dobre priepustnú pôdu bohatú na organické látky. Najvhodnejšia pôda pre pestovanie mrkvy je ľahká, priepustná a hlinito-piesčitá. Vyhýbajte sa ťažkým ílovitým pôdam, ktoré môžu spôsobiť deformácie koreňov. Pôda by mala byť dostatočne hlboká, jemne nakyprená a bez hrúd či kameňov. Optimálna hodnota pH pôdy je 6 až 7, teda mierne kyslá až neutrálna. Mrkva je rastlina druhej trate, obľubuje pôdu v takzvanej starej sile. Pestovať ju v prvom roku po hnojení maštaľným hnojom nie je rozumné. Nevhodné je aj pestovanie po čerstvom hnojení. Organická hmota v rozklade podporuje vetvenie koreňov a znižuje ich kvalitu. Pre optimálny rast sa odporúča pridať do pôdy kompost alebo organické hnojivo.
Výsev a Výsadba
Mrkva je odolná voči chladu, takže výsev je možný už od marca, v závislosti od odrody. Skoré odrody je vhodné vysievať na jar, neskoršie môžu byť vysievané aj v júni pre zber na skladovanie. Jesenný výsev (napr. v novembri) je tiež možný, ak pôda nie je zamrznutá - semená začnú klíčiť až na jar. Semienka sejeme priamo do záhonu, približne v marci až apríli. Riadky by od seba mali byť vzdialené 30-40 centimetrov. Zemina v záhone by mala byť dobre prekyprená a hlavne prehnojená, pretože počas vegetácie už mrkvy nehnojíme. Vzhľadom na veľké množstvo semien vsypaných do riadkov je po vzídení prvých lístkov a miernom podrastení sadeničiek potreba mrkvy vyjednotiť. Výsev mrkvy možno vykonávať aj na jeseň, čo zaistí skoré jarné klíčenie. V tomto prípade sa neponáhľajte - semená do záhona vysejte až koncom novembra, aby semená klíčili naozaj až na jar. Pôda by však nemala byť ešte zamrznutá.
Pri štandardných odrodách by bolo pestovanie v kvetináči problematické, pretože koreň potrebuje dostatok priestoru na rast. V kvetináči nie je zvyčajne miesto smerom dole, kam by sa koreň mohol vyvíjať. Nádobu najprv naplňte kvalitným substrátom a mierne ho zvlhčite. Semienka vysievajte priamo do pôdy, približne 0,5 cm hlboko a 5 cm od seba. Pôda by mala byť stále mierne vlhká, ale nie premokrená. Mrkva potrebuje minimálne 6 hodín svetla denne. Ak nemáte dostatok prirodzeného svetla, použite pestovateľské LED svetlá. Keď rastliny vyklíčia a dosiahnu výšku 5 cm, vytrhajte najslabšie, aby tie silnejšie mali viac priestoru.
Zálievka a Hnojenie
Mrkva potrebuje rovnomerný prísun vody najmä v období klíčenia a tvorby koreňa. Odporúča sa zalievať 1-2× týždenne výdatne, aby sa voda dostala hlbšie ku koreňom. Pri zálievke je potrebné udržiavať povrch pôdy rovnomerne vlhký. Zálievka má byť jemná, aby sa semená nevyplavili. Pri pestovaní v hrobliach sa odporúča po 2-3 mesiacoch už nezalievať navrch na hrobček, ale len medzi hrobčekmi, do žľabu. Pri zálievke petržlenu by som ešte rád spomenul, že v auguste alebo v druhej polovici augusta sa už príliš neodporúča zalievať. Dochádza potom k hrdzi koreňov, chorobe, ktorá sa vyskytuje väčšinou kvôli nedostatku vzduchu v pôde.
Mrkva je citlivá na čerstvý maštaľný hnoj, ktorý môže spôsobiť deformácie a popraskanie koreňov. Odporúča sa použiť vermikompost, frass (hmyzie hnojivo), alebo minerálne hnojivá s vyšším obsahom fosforu. Fosfor podporuje vývoj koreňovej časti, sladkosť a pevnosť. Hnojenie vykonávajte približne raz mesačne, najlepšie v skoršej fáze rastu - pred tvorbou hlavného koreňa. Pri organických hnojivách sledujte reakciu rastliny, keďže ich účinok býva pomalší. V pestovaní mrkvy a petržlenu sa skrýva množstvo drobných detailov, ktoré môžu rozhodnúť o úspechu vašej úrody. Na hnojenie používajte organické hnojivá s nízkym obsahom dusíka, ktoré podporia rast koreňov.
Striedanie plodín a Kombinované Pestovanie
Zabezpečenie priestorovej izolácie a dodržiavanie osevného postupu je kľúčové pre zdravý rast mrkvy. Mrkva patrí do druhej trate a najlepšie sa jej darí po plodinách, ktoré zanechajú pôdu čistú a dobre spracovanú. Nevhodné je pestovanie po iných koreňových druhoch. Na hriadke jej prospieva kombinácia s cibuľou alebo cesnakom, ktoré pomáhajú obmedzovať škodcov. Napríklad pestovanie cibule v blízkosti mrkvy pomáha odpudzovať mrkvové mušky, ktoré neznášajú vôňu cibule. Cibuľa, pór a cesnak sú skvelí susedia pre mrkvu, pretože ich vôňa odpudzuje mrkvové mušky. Mrkvu môžete sadiť spolu s reďkovkou, paradajkami alebo kôprom. Tieto rastliny vytvárajú priaznivé prostredie, ktoré podporuje rýchlejší rast a znižuje výskyt škodcov. Pestovanie mrkvy po cibuli je vhodné, pretože cibuľa nasýtila zem draslíkom a dusíkom. Prevencia infekcie mrkvou, ak z nejakého dôvodu nie je možné pestovať cesnak okolo alebo v blízkosti - zalievanie roztokom pripraveným z neho. Ak sa rozhodnete zasadiť cibuľu a mrkvu na jeden fragment záhrady, musíte sa dôkladne pripraviť. Od jesene sa vytipované miesto rozryje a na 1 m2 sa pridá 5 kg humusu. Vzdialenosť medzi pásikmi by mala byť 0,2 - 0,25 m. Brázdy pre mrkvu sa zvyčajne vyrábajú s hĺbkou 20 - 30 mm, ale ak je pôda hustá, toto číslo sa bude musieť zvýšiť na 80 - 100 mm. Pod cibuľovou časťou sa vytvoria ryhy 30-40 mm, cibule sa opatrne zatlačia do zeme v krokoch po 80-100 mm a zasypú sa popolom. Výsev sa vykonáva pri teplote 5-8 stupňov.
Po zbere mrkvy by mala nasledovať plodina s minimálnymi nárokmi na úrodnosť pôdy, napríklad zeler, kapusta, alebo strukoviny. Ideálnym princípom je dôsledné nahradzovanie „korienkov“ „vrchmi“. Plodiny Nightshade fungujú dobre. Medzi rôznymi druhmi zemiakov by ste si v ideálnom prípade mali vybrať sladké zemiaky. Dobrou voľbou by bola aj kapusta, ktorá pomáha pôde získať späť svoju silu. Niektorí záhradkári vysádzajú plantáže trvalých bobúľ, najmä obyčajné a záhradné jahody (častejšie označované ako jahody). Ďalším spôsobom, ako obnoviť sily zeme, ktoré priniesli mrkvu, je použitie zeleného hnoja. Raž a ovos, horčica a facélia zlepšujú štruktúru pôdy, potláčajú množstvo škodcov a buriny.
Škodcovia a Choroby Mrkvy
Škodcovia
Mrkva je obľúbenou zeleninou pre svoju výživovú hodnotu a chuť, no pri pestovaní môže byť ohrozená škodcami, ako sú mrkvové mušky a roztoče, a chorobami, ako je pleseň mrkvy. V niektorých oblastiach je veľmi závažným škodcom mrkvy, pretože pri silnom napadnutí môže zničiť celú rastlinu. Príznakom napadnutia sú skučeravené listy, ktoré zostávajú zelené, no zároveň sa stáčajú. Listy najmä „srdiečkové„ a mladé sú veľmi zvráskavené, skrútené a znetvorené. Chybná koreňová plodina. Dospelé listové muchy a ich larvy vysávajú šťavu z listov mrkvy, čím spôsobujú kučeravosť listov a utláčanie rastlín, najmä mladých. Voška mrkvová spôsobuje škody predovšetkým v suchých ročníkoch.
Preventívne spočíva v odstraňovaní pozberových zvyškov. Škodlivosť chrobákov Kováčik lesklý a Kováčik sivý je z poľnohospodárskeho hľadiska bezvýznamná. Veľmi veľká je však škodlivosť ich lariev (drôtovcov). Škodia na podzemných častiach rastlín, ničia klíčky vzchádzajúcich hostiteľských rastlín. Najväčšie škody spôsobujú na jar a na jeseň.
Háďatko koreňové robí najväčšie škody na porastoch koreňovej zeleniny, ale napáda aj iné druhy zelenín. Mimoriadne veľké škody robí v skleníkoch. Na bočných korienkoch sa tvoria milimeter veľké nádory. Najvhodnejšie na rozmnožovanie sú teplé piesčité a rašelinové pôdy. Škodca sa vyskytuje lokálne.
Samičky vŕtavky mrkvovej cicajú šťavu z listov mrkvy. Vajíčka kladú do listov a stopiek. Vyliahnuté larvy prevŕtavajú koreň od hlavovej časti a vytvárajú chodbičky. Pri zeleri, ktorý má silnejšie listy, zostávajú larvy väčšinou v nadzemnej časti. Škodca má dve generácie, v máji až júni a v septembri až októbri. Proti vŕtavke sa dá aplikovať insekticídny postrek, ale je potrebné ho urobiť včas, kým nalietava. Vo chvíli, keď ju už fyzicky vidíte, je väčšinou už neskoro.
Psota rascová napáda predovšetkým rascu, mrkvu, paštrnák. Najväčšie škody robia húsenice v semenných porastoch rasce. Neskôr sú okolíky obtočené pradivom, húsenice pod ním ukryté žerú mladé stopky, púčiky, kvety a nedozreté semená. Škodca prezimováva v rôznych starých budovách, pod kôrou stromov. Vylieta v marci až apríli. Škodca má v roku jednu generáciu.
Drôtovce môžu byť problematické, ale proti nim sa nedá robiť veľká ochrana. Odporúča sa babská rada - do pôdy vložiť napoly rozkrojený zemiak, do ktorého drôtovce vlezú a zemiak následne zlikvidujeme. Je to, samozrejme, veľmi malé riešenie problému, pretože ním neodstránime všetky jedince. Drôtovce sú väčšinou sezónny problém, ktorý sa vyskytuje raz za 5-6 rokov, je to dané ich vývojovým cyklom. Ako polyfágna larva však žerú všetko, na čo narazia, takže nás nebude trápiť iba v mrkve a petržlene. Rovnaké diery nám urobia aj do zemiakov.
Jednou z najúčinnejších prírodných metód ochrany mrkvy je kombinácia s inými rastlinami. Bylinné výluhy a prírodné repelenty z rastlín, ako sú púpava, palina a rebríček, sú výbornými prírodnými prostriedkami na ochranu mrkvy pred škodcami. Tieto rastliny obsahujú látky, ktoré odpudzujú hmyz a podporujú odolnosť mrkvy voči chorobám. Palinový výluh: Namočte 200 g sušenej paliny do 5 litrov vody a nechajte lúhovať 24 hodín. Rebríčkový výluh: Zalejte 100 g rebríčku 1 litrom vody a nechajte stáť 24 hodín. Okrem bylinných výluhov a kombinácie s inými rastlinami môžete použiť aj netkané textílie na ochranu mrkvy pred mrkvovými muškami. Na ochranu mrkvy sa často používajú púpava a rebríček.
Choroby
Pleseň sivá okrem mrkvovitých napáda väčšinu kultúrnych rastlín. Huba vytvára jemné biele povlaky, neskôr sivé. Hniloba väčšinou začína na vrchole alebo na špičke hlavného koreňa. Optimálne podmienky pre rozvoj choroby sú za vlhkého počasia a teplote 15 až 20 °C.
Múčnatka mrkvová napáda všetkých predstaviteľov čeľade Apiaceae. Počas horúceho a suchého leta sa objavuje na hornej a spodnej strane listov biely múčnatý povlak. Huba prezimováva na hostiteľských rastlinách, môže sa prenášať aj osivom. V zahustených porastoch a porastoch prehnojených dusíkom sa rozširuje rýchlejšie.
Alternáriová škvrnitosť listov mrkvy je huba, ktorá napáda predovšetkým nadzemné časti mrkvy, petržlenu a feniklu. Prvé príznaky sa objavujú na najstarších listoch ako drobné žlté škvrny veľkosti 1 až 2 mm. Postupne listy hnednú až sčernejú. Listy vyzerajú ako spálené a odumierajú. Podobné škvrny sa objavujú aj na stonkách rastlín, na kvetoch a na okolíkoch. Alternária môže napadnúť aj podzemné časti rastlín. Tvoria sa na nich vpadnuté škvrny modrosivej alebo čiernej farby. Huba prežíva v pôde, na pozberových zvyškoch a na semenách. Rozširuje sa najmä za daždivého počasia a pri vyšších teplotách.
Cerkosporióza mrkvy napáda kultúrnu i divo rastúcu mrkvu. Na okrajoch mladých listov, listových stopkách a stonkách sa objavujú malé okrúhle chlorotické škvrny o priemere 1 až 2 mm. Škvrny môžu byť žltohnedé, hnedé až čierne. Škvrny sa zväčšujú a postupne môže dôjsť až k odumretiu listov. Huba prezimováva v pôde na odumretých zvyškoch napadnutých rastlín a na osive. Počas vegetácie sa huba rozširuje vetrom na nové porasty. Huba nemá veľké nároky na teplo, infekciu podporujú časté zrážky.
Mokrá hniloba mrkvy patrí medzi bakteriózy. V porastoch mrkvy sa vyskytuje zriedkavo, veľký význam má ako skladová hniloba. Na napadnutých miestach patogén spôsobuje rýchlo sa rozširujúcu mokrú hnilobu. Postupne sa celý koreň mení na kašovitú hmotu. Výskyt ochorenia podporuje trvalé zamokrenie a napadnutie škodcami. Choroba napáda aj ostatné koreňové zeleniny...
Biela hniloba mrkvy patrí k najvýznamnejším skladovým chorobám mrkvy, petržlenu, zeleru, paštrnáku. Napáda prakticky všetky koreňové zeleniny. Na napadnutých koreňoch pozorujeme biely práškovitý povlak. V jeho strede sa tvoria tmavosivé až čierne hrudky dlhé 2 až 5 mm. Pletivá pod povlakom sú vodnaté a hnijú, pričom zapácha. Okolo napadnutého koreňa vzniká „ohnisko“ hnijúcich koreňov.
Čierna hniloba mrkvy patrí taktiež k najdôležitejším skladovým chorobám koreňovej zeleniny. Napáda mrkvu, petržlen, zeler, paštrnák. Na mladých klíčiacich rastlinkách dochádza k černeniu korienkov, hypokotylu, nakoniec k padaniu rastlín. Na starších listoch sa vyskytujú malé, hnedé nekrotické škvrny, ktoré neskôr černejú. Škvrny sa rozširujú aj na ďalšie časti listov a napadnutá vňať postupne odumiera. Hniloba prechádza aj na koreňový kŕčok, ktorý hnedne a hnije a hlavne preniká hlboko do koreňa. Na vyvinutom koreni mrkvy sa po napadnutí najprv objavia tmavé, neskôr čierne nepravidelné, mierne vpadnuté škvrny, ktoré sa postupne prehlbujú. Pletivá vodnatejú, černejú a sú pokryté čiernozeleným povlakom.
Vírusová kučeravosť mrkvy sa prejavuje na mladých rastlinách, ktorým sa stáčajú listy a redukuje sa ich dĺžka. Neskôr rastliny zakrpatejú. Mrkvový vírus Y je vírus ss-RNA, ktorý ovplyvňuje plodiny čeľade mrkvovitých, ako je okrem mrkvy aj aníz, žerucha, koriander, kmín, kôpor a paštrnák. Mrkva je jedinou známou plodinou infikovanou v teréne. Proti vírusovej kučeravosti bojujeme likvidáciou hostiteľských burín, ochranou proti voškám a dodržiavaním osevného postupu. Preventívna ochrana je zameraná na likvidáciu pozberových zvyškov. Na pozemkoch robíme hlbokú orbu.
Pri zbere by sa nemali poškodzovať korene, v prípade zberu za vlhkého počasia je potrebné ich pred uskladnením osušiť. Dodržiavanie osevného postupu, používanie zdravého osiva a správne skladovanie nenapadnutých koreňov. Skladovanie pri teplote 0 °C spomaľuje šírenie nákazy. Optimálna agrotechnika, hlavne vyvážené dávky živín a podobne, ako pri všetkých mrkvovitých, zabezpečiť kvalitný zber a optimálne podmienky na skladovanie. Dodržiavanie osevného postupu, priestorovej izolácie, semenné porasty pestujeme na vzdušných miestach, kde listy rýchle presychajú.
Zber a Skladovanie
Kedy vykopať mrkvu zo zeme závisí od použitej odrody - existujú totiž mrkvy skoré, stredne skoré či neskoré. Tie skoré sa zo záhonu obvykle zberajú už počas júla, pokojne už 2 až 3 mesiace po vysiatí (ak sa jedná o výsev jarný). Pri zbere sa musíme pozrieť na koreň a odhadom posúdiť, či je už zrelý. S akými najčastejšími chybami, ktoré robia záhradkári pri pestovaní mrkvy a petržlenu, sa stretávate? Častou chybou sú príliš skoré výsevy, ktoré vedú k vykvitnutiu rastliny namiesto tvorby koreňa. Ďalším problém býva nesprávna zálievka. Záhradkári síce zalievajú každý deň, ale veľmi ľahučko, čím podporia vznik hornej krusty a semienko vlahu nepocíti. Alebo, naopak, zálievku podcenia a napríklad 2-3 dni vynechajú. Počas dní, kedy svieti ostré slnko a máme nad 20 stupňov, môžu najmä hrobky veľmi ľahko a rýchlo vyschnúť.
Rád, ako uskladniť mrkvu na zimu, je skutočne veľa, a každý záhradkár uprednostňuje trochu iný spôsob. Všeobecne však platí niekoľko základných pravidiel. Tým prvým je, že uskladňujeme iba odrody neskoré, skoré nie sú na dlhodobé skladovanie vhodné. Po vytiahnutí úrody zo zeme odstránime vňať (tú môžeme využiť v kuchyni alebo ju treba zmraziť) a korene dobre očistíme od hliny. Následne pozbieranú zeleninu rozložíme a necháme chvíľu preschnúť na dobre vetranom, chladnom a suchom mieste. Najčastejšie sa potom mrkva dáva do debien, v ktorých sa zasype pieskom, a ukladá sa do tmavej pivnice s možnosťou vetrania, kde sa teplota počas zimy pohybuje medzi 0 až 4 °C.
Koreňovú zeleninu skladujeme v chlade a v tme, ideálne na mieste s primeranou vlhkosťou. Dôležité je, aby tam nebolo príliš vlhko, preto korene majú tendenciu začať pomaly pučať. Koreň má v sebe zakódované, že chce pokračovať do druhého roka, keď vytvorí kvet a bude sa ďalej množiť. Je dobré vyskúšať viacero metód a nájsť takú, ktorá nám bude fungovať najlepšie. Niektorí záhradkári skladujú zeleninu priamo v hline, v ktorej rástla, a korene nedočisťujú, ale nechávajú ľahko zabalené v hline, ktorá ich ochráni pred vonkajšími vplyvmi. Iní skladujú koreňovú zeleninu v debničkách alebo nádobách naplnených pieskom. Niekomu stačí uložiť do debny alebo prekryť aspoň fóliou, aby zelenina zbytočne nevysychala. Ešte by som spomenul opatrnosť pri samotnom zbere, aby sme nevytvárali priestor na infekciu skladovými chorobami. Niekto vňať pri zbere zrezáva, iný ju odtrháva. V prípade odtrhávania je potrebné strhávať dostatočne jemne, aby sme koreň veľmi nepoškodili.
Nutričné a Liečivé Vlastnosti
Mrkva nedodáva strave významné množstvo kalórií. Je však bohatá na prírodné látky a minerály, najmä draslík a vápnik. Predovšetkým sú to karotenoidy, hlavne vysoký obsah oranžového β-karoténu (8,3 mg/100 g čerstvého koreňa), α-karoténu (3,5 mg/100 g), luteínu a zeaxantínu (256 μg/100 g), a ďalej vitamíny: C (5,9 mg/100 g), A (835 μg/100 kg), E (α-tokoferolu, 0,66 mg/100 g) a K (13,2 μg/100 kg).
Mrkva zvyšuje odolnosť organizmu proti infekciám a má celkovo posilňujúci vplyv. Jej konzumácia sa odporúča rekonvalescentom, napríklad pri ťažkých virózach. Po dlhej liečbe antibiotikami dokáže harmonizovať črevnú mikroflóru. Odporúča sa pri pečeňovej diéte. Karotenoidy chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Pomáha pri málokrvnosti, slabosti neurčitého pôvodu a má aj močopudné účinky. Považuje sa za jeden z prostriedkov na liečbu neplodnosti. Najbežnejšou liekovou formou je mrkvová šťava (Succus dauci caroti recens expressus) alebo zahustená forma (Roob dauci), ktoré sú dôležitou súčasťou väčšiny liečivých zeleninových nápojov. Keďže ich organizmus väčšinou dobre znáša, môžeme vypiť aj niekoľko sto mililitrov denne. Sú pomocným liekom pri oxyúriách a askarídoch (chorobách vyvolaných mrľami a škrkavkami). Mrkvová šťava s medom je vynikajúca na zvýšenie imunity. Pijeme ju dvakrát denne 0,15 litra nápoja s čajovou lyžičkou medu. Pri liečbe chrípky a iných virózach môžeme podávať mrkvovú šťavu tri- až štyrikrát denne asi 0,1 litra. Je tiež výborným liekom na kŕčové bolesti, čo možno využiť aj v pediatrii. Dojčatám podávame v polievke asi 40 gramov šťavy, batoľatám až 50 až 60 gramov. Mrkvová kaša pomáha pri astme. Pripravíme ju z očistenej a na kocky nakrájanej mrkvy, ktorú v troške vody uvaríme domäkka, pretlačíme cez sito a ochutíme medom. Pri hnačke pomáha jedno- až dvojdňová mrkvová diéta, pri ktorej 500 gramov očistenej mrkvy nakrájame nadrobno a v troche vody veľmi rýchlo uvaríme domäkka.
Na vonkajšie použitie sa z mrkvovej vňate pripravujú kašovité obklady. Odvarom z nej možno vyplachovať ústa pri zápachu vyvolanom plesňami. Na prípravu odvaru použijeme hrsť čerstvej mrkvovej vňate, ktorú vložíme do pol litra studenej vody, 5 až 10 minút povaríme a prikryté necháme ešte 10 minút odstáť. Z koreňa sa varí cukrový sirup, ktorý s prídavkom sladkého výťažku a pomarančovej alebo citrónovej šťavy je základom osviežujúcich a zdravých nápojov.
Najväčšie množstvá mrkvy sa zužitkujú v potravinárskom a konzervárenskom priemysle. Hlavnou zložkou silice semien je karotol, ktorý sa podieľa na alelopatických interakciách rastliny a prejavuje sa ako antifungálna, herbicídna a insekticídna substancia. Na druhej strane sa aktuálne stáva kľúčovou zložkou mnohých renomovaných parfumov. Dlhodobo piť väčšie množstvo mrkvovej šťavy sa neodporúča. Môže totiž preťažiť pečeň, čo sa prejaví nežiaducim oranžovým sfarbením kože, spôsobeným priveľkým nespracovateľným množstvom karotenoidov.
Čo sa stane, keď pijete mrkvovú šťavu každý deň
tags: #mrkva #vyskyt #pestovania