Luxusná narodeninová mrkvová torta: Recept, ktorý oslní

Na jedinečnú príležitosť sa hodia jedlá, ktoré nesú v sebe výnimočnosť. Určite nesmie chýbať premyslenie správnych kombinácií jedál a dezert. Ten musí byť. No na druhej strane na pochutnanie si trebárs na torte nie je potrebná špeciálna udalosť. Mrkvová torta je možno trochu netradičná, ale za to veľmi luxusná svojou chuťou. Výnimočná udalosť sama o sebe.

V raných dobách boli torty pripravované ako úprava chleba, ktorý niečím ozvláštnili (napríklad mlieko, orechy, med…). Bývalý šéfkuchár Ľudovíta XVI. pripravoval zvláštny dezert, kde použil mrkvu. Mnoho historikov verí, že pravý začiatok mrkvovej torty siaha do stredoveku. Vtedy jedli ľudia tzv. mrkvové pudingy. Cukor a sladidlo boli ťažko dostupné, pre väčšinu populácie veľmi drahé. Mrkvovú tortu, ako ju poznáme dnes, sa začala objavovať až v 20. storočí. Patrí medzi obľúbené dezerty a pripravuje sa predovšetkým z kvalitných vlašských orechov a sladkej mrkvy, vďaka čomu je o niečo zdravšia než mnohé iné dezerty. Napriek tomu, že mrkvové dezerty nie sú dnes nič neobvyklé, začala sa mrkva používať ako sladidlo už v stredovekej Európe, keď bol cukor drahý alebo úplne nedostupný. Naozajstný boom zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel.

Mrkva je bohatá na dôležité živiny, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A a podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Obsahuje aj vitamín K1, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vitamín C pre imunitu, draslík pre správnu činnosť srdca a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.

Chcete upiecť vynikajúcu tortu, ale netrúfate si na žiadne náročné recepty? Máme pre vás úplne jednoduchý recept na luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone, ktorú zvládne upiecť naozaj úplne každý. Príprava vám zaberie pár minút a vynikajúcu tortu máte na svete. Na tomto recepte je najlepšie, že ho máte rýchlo hotový (ak nepočítame čas pečenia). Najdlhšie nám vždy zaberie strúhanie mrkvy.

Príprava korpusu

Základom každej dobrej torty je vláčny a chutný korpus. Stačí naň najemno nastrúhať mrkvu a pomlieť orechy, ktoré zmiešate s polohrubou múkou, žĺtkami a trstinovým cukrom. Odporúčame použiť bio mrkvu, ktorá je sladšia. V prípade, že máme kuchynský robot, tam pripravíme celé cesto od postrúhania mrkvy až po vymiešanie homogénnej zmesi. Ale aj bez neho som to skúšala a je to fajn. Mrkvu odporúčam strúhať na hrubom strúhadle. V prípade, že máme spomínaný mixér, strúhajme najemno. Hrubé strúhadlo je až príliš mohutné. Múku môžeme preosiať. Torta bude nadýchanejšia. Vínny kameň je náhrada za prášok do pečiva. Dá sa kúpiť v bio obchodoch. Škoricu používam doma len cejlónsku. Je kvalitnejšia, lepšia, výživnejšia.

Zmes spracujte mixérom na cesto, do ktorého pridajte škoricu, jedlú sódu, vanilkový extrakt a prášok do pečiva. V samostatnej miske vyšľahajte z bielkov tuhý sneh a jemno ho ručne vmiešate do cesta.

Postup pečenia

Mrkvový korpus je potrebné piecť už v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 55 až 60 minút. Korpus sa upečie s jemnou čiapkou, s takým kopčekom. Cukrári ho zrezávajú, aby jednotlivé pláty upečeného cesta boli rovnaké. Môžeme ich využiť na vytvorenie sladkých guličiek. Alebo korpus nemusíme orezávať. Len čo začne mať mrkvový korpus tmavšiu hnedú farbu, pichnite doň špajdľou. Máme vyskúšané, že sa na našu luxusnú mrkvovú tortu s orechmi skvele hodí tvarohový krém so syrom mascarpone. Upečený korpus necháme cca 5 minút vo forme a následne ho dáme vychladnúť na mriežku tak, že spodok korpusu otočíme hore. Papier na pečenie z neho odstránime.

Príprava krému a dokončenie torty

Máme vyskúšané, že sa na našu luxusnú mrkvovú tortu s orechmi skvele hodí tvarohový krém so syrom mascarpone. Zmiešame 500 g plnotučného tvarohu spolu s 200 g mascarpone syrom, pridáme šťavu z jedného citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti môžete krém osladiť napríklad čakankovým alebo javorovým sirupom alebo práškovým cukrom. Tvaroh do náplne možno použiť jemný aj hrudkový. V prípade hrudkového tvarohu odporúčam vymixovať náplň tyčovým mixérom. Plnka je nenáročná- v miske zmiešame tvaroh, jogurt a vanilku. Cukru dáme najprv 3 PL a po premiešaní ochutnáme.

Tvarohový krém s mascarpone si rozdeľte na dve polovice. Mrkvový korpus rozrežte v polovici - spodnú časť natrite prvou polovicou krému a druhú polovicu krému natrite na vrchnú časť korpusu. Ak neviete, ako tortu ozdobiť, môžete sa inšpirovať u nás. Po obvode posypte vrch torty nakrájanými vlašskými orechmi a pridajte čučoriedky. Tortu necháme chvíľu stuhnúť v chladničke.

Zjednodušený recept krok za krokom

Celkový čas 52 minút (20 minút príprava, 32 minút pečenie).

Krok 1: Príprava cesta

Maslo nakrájané na kúsky vložíme do veľkej misy a necháme ho na niekoľko sekúnd zmäknúť v mikrovlnnej rúre. Pridáme mlieko, vajcia, mrkvu, škoricu, zázvor a kardamón. Pridáme múku, kukuričnú múku, prášok do pečiva a polovicu vlašských orechov. Vymiešame na hladké cesto. Zvyšné vlašské orechy si odložíme na ozdobenie.

Krok 2: Pečenie korpusu

Cesto vylejeme do maslom vymastenej 24 cm tortovej formy. Formu vložíme do spotrebiča a začneme piecť pri teplote 180°C po dobu približne 45-50 minút. Pred vyklopením na drôtený rošt necháme vychladnúť vo forme.

Krok 3: Príprava krému

Smotanový syr, cukor a vanilkový extrakt nalejeme do misy a šľaháme 2 až 3 minúty, kým nevznikne krémová hmota.

Krok 4: Zostavenie torty

Vrch vychladnutej torty potrieme krémom a ozdobíme zvyšnými vlašskými orechmi. Ak chcete tortu rozdeliť na viac vrstiev, korpus môžete prekrojiť a jednotlivé vrstvy natrieť krémom.

Mrkvová torta má jedinečnú a vláčnu chuť plnú korenín. Či už si vyberiete jednoduchšiu alebo rafinovanejšiu verziu mrkvovej torty, korpus v nej bude vždy krásne šťavnatý a v kombinácii s dobrým krémom bude úspech zaručený.

tags: #mrkvova #torta #narodeninova