Baranie mäso, hoci nie je v slovenských kuchyniach také bežné ako bravčové alebo hovädzie, ponúka široké možnosti prípravy a môže byť základom pre chutné a výživné jedlá. Veľa ľudí tvrdí, že baraninu neje kvôli vôni. Je to však veľmi zdravé mäsko, a ak máte možnosť sa dostať k mladej baraninke, neváhajte! Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty, ako baranie mäso pripraviť na rôzne spôsoby, od tradičných slovenských jedál až po medzinárodné špeciality.
Baranie mäso s cibuľou, paradajkami a paprikou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedný deň.
Ingrediencie:
- Baranie mäso
- Cibuľa
- Maslo
- Paradajky
- Paprika
- Soľ
- Korenie
- Zelerová vňať
Postup:
- Pokrájanú cibuľu speníme na troche masla do zlatista.
- Pridáme mäso a za stáleho miešania dusíme asi 10 minút.
- Potom pridáme olúpané, pokrájané paradajky, papriku na pásiky, osolíme, okoreníme a podusíme.
- Nakoniec posypeme nasekanou zelerovou vňaťou.
Zapekaný baklažán s baraním mäsom
Tento recept kombinuje chuť baranieho mäsa s baklažánom, čím vytvára zaujímavú a sýtu kombináciu.
Ingrediencie:
- Baranie mäso
- Baklažán
- Cibuľa
- Maslo
- Paradajky
- Paprika
- Soľ
- Korenie
- Zelerová vňať
Postup:
- Baklažány pozdĺžne striedavo olúpeme na pásy široké 2 cm.
- Neolúpané pásy nakrojíme krížom, osolíme, zalejeme vodou a necháme asi 30 minút oddychovať.
- Potom ich osušíme a orestujeme z oboch strán na polovici masla.
- Opatrne preložíme do zapekacej formy olúpanými pásikmi nahor, zárezy nožom rozšírime a naplníme zmesou z mäsa.
- Na prípravu zmesi z mäsa: Pokrájanú cibuľu speníme na troche masla do zlatista.
- Pridáme mäso a za stáleho miešania dusíme asi 10 minút.
- Potom pridáme olúpané, pokrájané paradajky, papriku na pásiky, osolíme, okoreníme a podusíme.
- Nakoniec posypeme nasekanou zelerovou vňaťou.
- Zapekáme v rúre, kým baklažán nezmäkne.
Pečené baranie mäso so zeleninou a smotanovou omáčkou
Pečené baranie mäso je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Baranie mäso
- Cibuľa
- Soľ
- Rasca
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Korenie
- Zemiaky
- Paprika
- Paradajky
- Voda
Postup:
- Mäso umyjeme, odblaníme, zbavíme prebytočného tuku, pokrájame na menšie kúsky.
- Nakrájanú cibuľu podusíme, pridáme mäso, soľ, rascu, cesnak, mletú červenú papriku, korenie.
- Niekoľko minút dusíme a potom podlejeme vodou tak, aby bolo mäso prikryté, varíme asi 2 hodiny.
- Keď je mäso polomäkké, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, papriky a paradajky.
- Ak treba, podlejeme ešte vodou.
- Dovaríme domäkka.
Baraní perkelt
Perkelt je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsa duseného v paprikovej omáčke.
Ingrediencie:
- Baranie mäso (vykostené pliecko)
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Vývar (alebo voda)
- Paradajky
- Soľ
- Korenie
- Masť
Postup:
- Vykostené, umyté a osušené baranie pliecko nakrájame na drobné kúsky.
- Nadrobno nakrájanú, očistenú cibuľu opražíme na masti, posypeme mletou paprikou, a speníme.
- Mierne zalejeme vývarom (ak nemáme vývar použijeme vodu), necháme zovrieť.
- Do zmesi vložíme mäso, osolíme, okoreníme a necháme prudko zovrieť.
- Potom zmiernime var, pridáme nakrájané paradajky a dusíme spolu do polomäkka.
- Počas dusenia podlievame vývarom podľa potreby.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu baranieho mäsa
Baranina sa dobre kombinuje s rôznymi marinádami. Môžete použiť cesnak, rozmarín, tymian, citrónovú šťavu, olivový olej a ďalšie bylinky a koreniny. Marináda pomôže zjemniť chuť mäsa a zvýrazniť jeho arómu.
Baranina je ideálna na pomalé varenie, dusenie alebo pečenie. Pri pomalom varení sa mäso stane jemným a šťavnatým.
Baranina sa dobre kombinuje s výraznými koreninami, ako je rasca, koriander, zázvor, škorica a klinčeky.
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry sa odporúča použiť mladé baranie mäso, ktoré je jemnejšie a menej aromatické.
Pred prípravou je dôležité odstrániť prebytočný loj, aby mäso nebolo príliš ťažké a mastné.
Grilované jahňacie kotlety - skvelý a moderný recept na Veľkú noc
Baranina v medzinárodnej kuchyni
Baranie mäso je obľúbené v mnohých kuchyniach sveta. Baranie mäso, hoci nie je v slovenských kuchyniach také bežné ako bravčové alebo hovädzie, ponúka široké možnosti prípravy a môže byť základom pre chutné a výživné jedlá. Veľa ľudí tvrdí, že baraninu neje kvôli vôni. Je to však veľmi zdravé mäsko, a ak máte možnosť sa dostať k mladej baraninke, neváhajte! Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty, ako baranie mäso pripraviť na rôzne spôsoby, od tradičných slovenských jedál až po medzinárodné špeciality.
