Mrkva patrí medzi tie skromné suroviny, ktoré máme doma takmer vždy - a pritom z nej dokážete vyčarovať doslova zázraky. Či už túžite po rýchlej polievke na bežný deň, hodvábne jemnom kréme, alebo po niečom, čo vás chuťou prenesie až do exotiky. Máme pre vás tri osvedčené spôsoby, ako sa robí najlepšia mrkvová polievka.
Jednoduchá a tradičná
Táto verzia je ideálna na všedné dni, keď chcete niečo ľahké, výživné a rýchle. Na panvici si orestujte na masle cibuľku, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, trochu petržlenu a zeleru. Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zelenina nezmäkne. Na záver pridajte kúsok masla alebo lyžicu olivového oleja pre plnšiu chuť. Jednoduché, tradičné a vždy chutné.
Vítame vás pri recepte na jednoduchú mrkvovú polievku, ktorá nie len zahreje vaše telo, ale aj poteší vaše chuťové poháriky. Táto rýchla a jednoduchá polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí túžia po výživnom jedle s minimálnym úsilím. S hlavným dôrazom na čerstvosť a jednoduchosť, táto mrkvová polievka vás prekvapí svojou lahodnosťou a osviežujúcim zážitkom.
Očistíme mrkvu, zemiak a cibuľu, umyjeme ich. V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu, mrkvu a restujeme na miernom ohni. Zvrchu polejeme tiež troškou oleja. Pridáme soľ, premiešame. Keď cibuľka zosklovatie, podlejeme litrom vody, pridáme červenú mletú papriku, zemiak a štipku čierneho korenia. Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pomaly varíme pod pokrievkou cca 25 -30 - 35 minút (ja čas varenia polievok veľmi nesledujem :) - slovom: kým nerozvoniava celá kuchyňa. Vypneme oheň, prilejeme mlieko.
Pór a cibuľu nakrájajte na malé kúsky a jemne opečte na olivovom oleji približne 5 minút. Pridajte toľko vody, aby bola zelenina zakrytá a varte 15 až 20 minút.
Krémová a jemná
Ak máte radi jemné chute a krémovú textúru, táto verzia si vás okamžite získa. Mrkvu, cibuľu a kúsok zázvoru orestujte na oleji, zalejte vývarom a varte do mäkka. Potom všetko rozmixujte dohladka a pridajte kokosové mlieko - dodá polievke zamatovú konzistenciu a jemne sladkastú chuť.
Mamina často pripravuje krémové zeleninové polievky. Sú u nás doma najobľúbenejšie a táto krémová mrkvová polievka je skvelá. Recept je vždy jednoduchý a zemiakový. Či si vyberiete brokolicu, zeler, špenát, tekvicu alebo mrkvu ako my teraz.
Na oleji si v hrnci opražíme cibuľku, keď je zlatá, pridáme na menšie kúsky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Zeleninu krátko orestujeme a zalejeme vodou alebo vývarom aby bola pod hladinou. Pridáme kúsok nakrájaného zázvoru (môžete aj viac ak chcete výraznú zázvorovú chuť), drvenú rascu, čierne korenie, tymián a petržlenovú vnaď. Po dovarení všetko rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém. Tak vznikne krémová mrkvová polievka. Potom môžeme pridať ryžovú smotanu, citrónovú šťavu, soľ a ďalšie korenie podľa chuti.
Exotická a hrejivá
Pre tých, ktorí sa neboja výrazných chutí, je tu tretia verzia - exotická a hrejivá. Na oleji zľahka orestujte kari pastu alebo korenie, pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a trochu zázvoru. Zalejte vývarom, varte do mäkka a rozmixujte.
Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech. Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom.
V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť. Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty. Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
Tip: Krémová mrkvová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu. Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
Mrkvová Polévka s Kari
Gurman TIP: Chcete mrkvovú polievku výživne zahustiť? Siahnite po červenej šošovici, ktorú v nej rozvaríte do mäkka.
Podávajte s chrumkavými krutónmi, lyžičkou smotany alebo s kúskom domáceho chleba. A ak máte chuť na niečo špeciálne, skúste polievku doplniť praženými tekvicovými semienkami - krásne chrumkajú a ladia s prirodzenou sladkosťou mrkvy.
