Na nový rok začneme pekne zľahka jednoduchým, ľahko tráviteľným receptom, ktorý je vhodný od 1 -99 rokov a najmä chutí vynikajúco 🙂 Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi je výživné, ľahké a chutné.
Mrkva je pre mňa najdokonalejšia zelenina, navyše po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus.
Expertka z oblasti zdravej výživy Zuzana Pavelková Šafářová o tomto recepte hovorí: "Jednoduché, nutrične bohaté jedlo je vďaka bielemu mäsu, tepelne upravenej zelenine a rozmixovaniu výborné stráviteľné aj pre malé deti. Kuracie poskytuje komplexné bielkoviny pri minime tuku, mrkva sacharidy, olivový olej zdravé tuky. Zaujímavý je obsah lykopénu v mrkve, ktorý telo využije po tepelnej úprave a za prítomnosti tuku. Lykopén má silný antioxidačný účinok a telo si z neho vyrába vitamín A. Ten má kľúčovú úlohu pre fungovanie imunitného systému, rast kostí, ukladanie minerálov v tele, posilňuje zrak. Cuketa obsahuje okrem vitamínov primárne vápnik a horčík, ktorý priaznivo ovplyvňuje nervovú sústavu. Ako vidno, aj veľmi jednoduché jedlo bez nákladných surovín môže mať veľmi pozitívny vplyv na vývoj dieťaťa."
Ingrediencie
- Kuracie mäso
- Mrkva
- Zemiaky
- Olivový olej
- Dijon horčica
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Citrónová šťava
- Soľ
Postup prípravy
- Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka - cca 15 min.
- Mäsko si umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme dijon horčicu, soľ a zamiešame.
- Na panvici si rozhorúčime olivový olej a mäsko na ňom prudko orestujeme 5 min.
- Medzitým si ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju nadrobno.
- Pridáme k mäsku, ochutíme drvenou rascou, kurkumou, podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrývkou a dusíme 10 minút.
- Keď sa zemiaky uvaria, vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a pridáme čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať.
- Mäsko na záver dochutíme ešte soľou, kusom masla a môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy.
- Ak chcete viac šťavy, alebo ju zahustiť, v troche vody si rozmiešajte zemiakový škrob.
Ďalšie varianty prípravy mrkvového pyré
Mrkvové pyré s kuracím mäsom a zeleninou
- Cuketu a karotku očistíme, nakrájame na kúsky.
- Mäso očistíme a nakrájame na malé kocky.
- Na horúcom ohni osmažíme kura dobiela, pridáme nakrájanú zeleninu, podlejeme trochou vody a dusíme 15 minút.
- Podusené mäso a zeleninu rozmixujeme.
Základné mrkvové pyré
- Do menšieho hrnca dáme variť očistenú a na malé kúsky nakrájanú mrkvu. Vodu nalejeme tesne nad mrkvu. Pridáme troška soli.
- Varíme, kým mrkva úplne nezmäkne a kým sa všetka voda nevyparí.
- Mäkkú mrkvu rozmixujeme, pridáme maslo, smotanu (pridávame po troške, aby pyré nebolo veľmi tekuté) a dochutíme.
Mrkvové pyré sa dá pripraviť aj nasledovne:
Vyzkoušejte hráškové pyré místo bramborové kaše! | Menu od Koko
Mrkvové pyré ako súčasť rizota
- V druhom hrnci na rozpálenom oleji orestujeme nasekaný cesnak (môžete dať aj cibuľu, keď chcete) a pridáme ryžu.
- Zalejeme vínom a keď sa vyparí, zalejeme vývarom tak, aby bola ryža tesne pod hladinou.
- Vývar si postavte vedľa panvice s rizotom na platničku na najnižší stupeň, aby ostal teplý.
- Vývar prilievame vždy, keď ryža začne pretŕčať nad hladinu.
- Občasne miešame a varíme na miernom ohni cca 20-25 minút.
- Tesne pred koncom varenia vmiešame pripravené mrkvové pyré, dochutíme soľou a korením.
- Odstavíme z ohňa, vmiešame maslo a nastrúhaný parmezán. Necháme cca 2 minúty postáť.
- Servírujeme s opečeným kuracím mäsom (soľ+korenie, trocha tmavej sójovej omáčky, na olivovom oleji) a hoblinkami parmezánu. Dobrú chuť!
Tipy na servírovanie a ďalšie úpravy
Udusené mäso prudko opečieme na panvici a šikmým rezom rozrežeme na polovice. Servírujeme s mrkvovým pyré a koriandrovým olejom.
Ak chcete pyré ešte jemnejšie, môžete ho po uvarení prepasírovať cez sitko.
Pre deti môžete pyré pripraviť bez soli a korenia, prípadne použiť len štipku morskej soli.
Tip: Zvyšné pyré nalejte do formičiek na ľad a zamrazte. Takto budete mať pripravené malé, gramové porcie.
Nutričné hodnoty mrkvy
Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a rast kostí.
- Vitamín K: Podporuje zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
- Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
- Vláknina: Podporuje trávenie a znižuje cholesterol.
- Draslík: Dôležitý pre reguláciu krvného tlaku.
