Mrkvovo zemiakové pyré je skvelá, chutná a výživná príloha, ktorá je bez lepku a je vhodná pri zdravom stravovaní, ale aj mnohých diétach. Prílohy zo zemiakov a mrkvy sú fantastické k mäsovým i zeleninovým jedlám, pokrmom z rýb, ale aj tak bez všetkého, ako ho zbožňuje naša Dendy. Je to ľahko stráviteľné a lahodné zeleninové pyré, ktoré chutí vynikajúco.
Zaradenie prvých príkrmov do jedálnička
Batoľatám zaradíme do jedálnička prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca - deti nedojčené, dojčené neskôr, a to od ukončeného 6. mesiaca. Jednotlivé druhy zeleniny a ovocia pridávame postupne, vždy iba jeden druh po dobu 4 dní. Medzi prvé príkrmy dojčiat zvolíme zeleninu - ako mrkva, zemiaky (aj batáty), paštrnák, cuketa, cvikla, tekvica.
Výber a príprava surovín
Mrkvovo zemiakové pyré pre batoľatá pripravujeme najlepšie z domácich BIO produktov, ak ich vieme samozrejme zabezpečiť, nech má zelenina a ovocie čo najlepšie, najvhodnejšie zloženie. Zeleninu varíme v parnom hrnci, vtedy má peknú farbu, zachová si viac živín a vitamínov.
Výživové hodnoty mrkvy a zemiakov
Mrkva - oranžová kráľovná zdravia. Bohatý zdroj betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A. Mrkvička plná vitamínov B, C, D, E, významný zdroj minerálov a stopových prvkov. Obsahuje horčík, vápnik a železo. Má aj mnoho vlákniny a antioxidantov, minimum cukrov a tukov. Výborne chutí surová i varená.
Zemiaky - tradičné a veľmi obľúbené. Obsahujú až 80 % vody, bohaté na škroby. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Minerály - zinok, horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo, má aj dostatok vlákniny.
Postup prípravy mrkvovo zemiakového pyré
Na panvici rozpustíme polievkovú lyžicu kokosového mlieka, alebo hocijakého iného tuku. Keď je horúce, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a očistený zázvor. Keď sa z cibuľky a zázvoru uvoľní voda, pridáme nakrájanú mrkvu a dva stredne veľké zemiaky. Ja krájam zeleninu na menšie kúsky, tenšie plátky, takže sa uvarí skôr. Podlejeme horúcou vodou, ktorú sme si nechali prevrieť v kanvici. Na pyré stačí menej, voda ani nemusí úplne zakrývať zeleninu. Ak dáme vody viac, vznikne superská krémová mrkvová polievočka. (Pri polievke môžme zemiaky úplne vynechať.) Osolíme, okoreníme. Keď je zelenina uvarená, stiahneme hrniec z ohňa. Necháme 10 minút odstáť a ponorným mixérom všetko dokopy zmixujeme.
Dobré rady pre zjemnenie a obohatenie pyré
Dobrá rada: Do mrkvovo zemiakového pyré pridáme aj zopár kvapiek oleja, pretože práve niektoré druhy vitamínov sú rozpustné v tukoch. Olej pomáha predchádzať zápche.
Dobrá rada: Na zjemnenie zemiakovo mrkvového pyré je úžasné ghee maslo - zdravé a výživné. Neviete ako ho pripraviť? Tu je recept. Zeleninové pyré môžeme zjemniť aj horúcim mliekom či šľahačkovou smotanou. Do kaše je vhodné pridať tuk, pretože práve niektoré dôležité vitamíny sú rozpustné v tukoch.
Možná obmena: Tofu ako príloha
Pripravíme si tofu. Údené tofu nakrájame na hrubšie plátky. Ja ho zvyknem prerezať pozdĺž a napoly, takže mám 4 pekné, ktoré ešte prerežem na trojuholníčky. Tofu jemne posypeme čiernym korením, kajenskou paprikou a na záver trochou ľanových semiačok. Ak nemáme ľanové, môžu byť aj sezamové. Na teflónovú panvicu len jemne potrieme olejom, ja som použila sezamový a rozpálime. Pridáme trojuholníčky tofu a opečieme do zlatista, stačia také tri minútky na každú stranu.