Mrkvový koláč je stálicou v mnohých kuchyniach. Aj keď jeho príprava môže byť o niečo zložitejšia ako napríklad perník, výsledok určite stojí za to. Tento recept na celozrnné mrkvové koláčiky je nielen chutný, ale aj zdravší, vďaka použitiu celozrnnej múky a možnosti obmedziť množstvo cukru. Poďme sa pozrieť, ako si tieto neodolateľné koláčiky môžete pripraviť aj vy.
História a zaujímavosti mrkvového koláča
Mrkva ako sladidlo už v stredoveku. V časoch, keď bol cukor vzácny a drahý, sa do koláčov a dezertov často používala práve mrkva - pre svoj prirodzený obsah cukru. Slávu získal až v 20. storočí. Mrkvový koláč, ako ho poznáme dnes, sa stal populárny počas 2. svetovej vojny.
Mrkvový koláč nemusí byť zdravý. Hoci má povesť „zdravšieho koláča“ (veď je tam zelenina!), tradičný mrkvový koláč často obsahuje veľa cukru, oleja a hutného krému. Dokonalý v kombinácii s citrusmi a orechmi. Citrónová kôra, pomarančová šťava alebo jemne opražené vlašské orechy dodajú mrkvovému koláču ďalší chuťový rozmer.
Ingrediencie na celozrnné mrkvové koláčiky
Čo budeme potrebovať na prípravu približne 40 ks celozrnných mrkvových koláčikov?
- 300 g mrkvy
- 300 g celozrnnej múky
- 250 g kvalitného masla
- 3/4 balíčka prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 vajíčko na potretie
- Domáci slivkový lekvár (alebo iný hustý džem či tvaroh pre menej kalorickú verziu)
- Pár lyžíc trstinového cukru alebo cukru z kokosových kvetov
- Vanilkový struk
Postup prípravy
Príprava týchto koláčikov je jednoduchá a zvládne ju každý. Tu je krok za krokom, ako na to:
- Na dosku vysypeme múku, nastrúhanú mrkvu a pokrájané kúsky zmäknutého masla.
- Vytvarujeme cesto, ktoré necháme pol hodinu odpočívať v chladničke.
- Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorčeky.
- Na každý štvorček pridávame lyžičkou lekvár, prehneme cez polovicu a dobre pritlačíme.
- Okraje zdobíme koncom vidličky.
- Pripravené mrkvovníky potrieme vajíčkom a necháme piecť pri teplote 180 stupňov do zlatista.
- Ešte teplé obaľujeme v pomletom trstinovom cukre, ktorý sme zmiešali s pár zrniečkami vanilky.
A krehučké mrkvovníky sú na svete! Vychutnajte si ich v dobrej spoločnosti :-).
Tip navyše
Dajte si záležať na výbere a množstve lekváru, pretože aj zo zdravej pochúťky dokážete vytvoriť kalorickú bombu. Uprednostnite domáci lekvár, ktorý bol vyrobený z trstinového cukru alebo plnku nahraďte tvarohom s hrozienkami.
Krém na mrkvový koláč
Ak chcete mrkvový koláč povýšiť na ešte vyššiu úroveň, môžete ho doplniť krémom. Tu je jeden jednoduchý recept:
V mixéri vymiešame 180 g odtučneného tvarohu s 300 g mascarpone, šťavou z 1 citróna a s asi 25 g práškového cukru. Keď je koláč vychladnutý, už ho len potrite celý krémom, na vrch môžete ešte nastrúhať kôru z jedného citróna, prípadne jemne zasypať škoricou alebo ozdobiť plátkami mandlí.
Alternatívny recept na mrkvové taštičky
Ak máte radi taštičky, môžete vyskúšať aj tento recept na mrkvové taštičky s lekvárom. Sú rýchle a jednoduché na prípravu:
- Mrkvu si nastrúhame na jemno.
- Na dosku, alebo do misky si dáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, nasekané maslo a nastrúhanú mrkvu.
- Všetko dobre zamiesime a cesto dáme do chladničky na cca 30 minút (kľudne aj dlhšie) oddýchnuť.
- Cesto si na pomúčenej doske rozvaľkáme na cca 3-4 mm a narežeme na štvorce s veľkosťou cca 7x7 cm.
- Taštičky naplníme lekvárom, preložíme do trojuholníka, alebo obdĺžníka a kraje pozatláčame vidličkou.
- Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 20 minút.
- Vychladnuté taštičky posypeme práškovým cukrom a podávame.
Recept na mrkvový koláč/mäkký a šťavnatý -- Varenie sna
Základný recept na mrkvový koláč
Vajíčka vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame olej, orechy a mrkvu. Múku zmiešame s práškom do pečiva a primiešame k zmesi. Pridáme štipku soli, škoricu, hrozienka a citrónovú kôru. Zmes vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Upečený korpus necháme vychladnúť , potrieme ho džemom a ozdobíme nasekanými orechmi alebo ako na fotke potrieme krémovým syrom Philadelphia alebo ricottou s vanilkovým cukrom.
Do misy navážime nahrubo nastrúhanú mrkvu, pridáme olej a vajcia, cukor, korenie, kôru a soľ a stierkou dobre zamiešame. Potom pridáme obidve múky, prášok do pečiva a jedlú sódu a stierkou vymiešame dohladka. Túto hmotu nalejeme do olejom vymazaného a múkou vysypaného pekáča a rozotrieme dohladka. Potom pečieme veľmi pomaly pri 160°C asi 25 min., alebo pokiaľ zapichnutá špajdľa nezostane úplne suchá.
Na náplň zmiešame syr, cukor a pomarančovú šťavu a metličkou vymiešame dohladka. Potom postupne nalejeme rozpustené a vychladnuté maslo. Šľaháme pokiaľ nezískame hladký a nadýchaný krém.
tags: #mrkvovy #kolac #z #celozrnnej #muky