Muffiny pečené na plechu: Univerzálny recept a inšpirácie

Muffiny sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby a sú vynikajúce na oslavy, párty, výlety, desiatu či olovrant do školy. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, takže ju zvládnu aj začiatočníci. Po upečení ich nemusíme krájať, sú skvelé ihneď na maškrtenie.

Muffin, koláčik ku rannej kávičke, ktorý obľubuje takmer každý. Je jedným z prvých domácich receptov, ktoré skúšajú aj malé deti. Toto jednoduché cesto z hrnčekového receptu sa dá upraviť na nekonečno spôsobov - orechy, čokoláda, kokos, puding či sušené ovocie.

Aj keď sa zdá, že na muffinoch sa nedá nič pokaziť, opak je pravdou. Súťažiaci ukázali, že aj úplne jednoduchý dezert alebo recept sa dokáže pokaziť pod vplyvom stresu, času a kamier. Práve muffiny boli výzvou štvrtého kola v šou Pečie celé Slovensko.

Univerzálny recept na muffiny

Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne. Opäť tu máme hrnčekovú skratku, ktorá vás zbaví nutnosti suroviny vážiť či merať v odmerke. Šťavnaté a jednoduché koláčiky ku káve.

Na prípravu muffín môžeme zvoliť aj múku špaldovú, ktorú často používam. Táto múka je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia. Cukor pridáme zasa trstinový, ak ho preferujeme.

Základné ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Vajíčka
• Olej
• Mlieko
• Prášok do pečiva
• Čokoláda (kúsky)

Postup prípravy:

1. Všetky pripravené suroviny vymiešame tak, aby nám vzniklo riedke cesto.
2. Ak máte chuť, môžete doň pridať aj kúsky čokolády.
3. Takto pripraveným cestom naplníme postupne košíčky.
4. Ak chcete, aby mali muffiny aj plnku, vložte do košíka len trošku cesta, potom pridajte surovinu, ktorou chcete koláčik naplniť (nutella, puding…). A následne pridajte opäť cesto tak, aby bol košík do ¾ zaplnený.
5. Vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov asi desať minút.

Vajíčka si vymiešame do penista, pridáme štipku soli, cukor, vanilkový cukor, potom olej, mlieko a nakoniec preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do košíčkov a na vrch dáme kúsky polámanej čokolády a po lyžičke ovocia. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°, 15 až 20 min.

Recepty od súťažiacich z "Pečie celé Slovensko"

Práve muffiny boli výzvou štvrtého kola v šou Pečie celé Slovensko. Súťažiaci ukázali, že aj úplne jednoduchý dezert alebo recept sa dokáže pokaziť pod vplyvom stresu, času a kamier.

Umelecké muffiny od Janky

Janka pripravila muffiny pre svojich súrodencov, pričom dizajn venovala bratovi Martinovi a bezlepkovú verziu švagrinej Ivke.

Ingrediencie: Bezlepková múka, kypriaci prášok, trstinový cukor, kakao, čokoláda na varenie, banány, rastlinný olej, vajíčka, lieskové oriešky, kryštálový cukor, smotana na šľahanie, soľ, ryžový papier, vodka.

Postup: Zmiešame suché suroviny, pridáme popučené banány, olej a vajíčka. Naplníme košíčky do 2/3, posypeme čokoládou a orieškami. Pečieme pri 200°C prvých 7 minút, potom znížime na 180°C a dopekáme 15-20 minút. Počas pečenia pripravíme karamel rozpustením cukru a zaliatím smotany na šľahanie. Na zdobenie použijeme ryžový papier, z ktorého vykrojíme motýle, navlhčíme v alkohole a prepichneme drôtikom. Muffiny naplníme karamelom.

Provensálske muffiny od Martiny

Martina preniesla kúsok provensálskeho štýlu do svojich muffinov, zdobených levanduľovými kvetmi a servírovaných s levanduľovým vínom.

Ingrediencie: Vajcia, cukor, maslo, olej, smotanový jogurt, mlieko, sušená jedlá levanduľa, vanilkový extrakt, tortová múka, kypriaci prášok, kandizované fialky, čučoriedky, kryštálový cukor, levanduľové frizzante, citróny, žĺtky, maslo, soľ.

Postup: Mlieko s levanduľou prevaríme. Vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme maslo, olej, jogurt, levanduľové mlieko a vanilku. Vmiešame múkovú zmes a kandizované fialky. Do košíčkov dáme cesto skoro po vrch, na vrch dáme čučoriedkový rozvar. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 17-20 minút. Pripravíme si lemon curd a po vychladnutí z muffinov pomocou vykrajovača vyberieme stred a do vzniknutého otvoru dáme lemon curd pomocou zdobiaceho vrecka.

Domáce muffiny od Elizabeth

Elizabeth spomína na detstvo s bratmi a malinový koláč od mamy prostredníctvom týchto muffinov.

Ingrediencie: Vajcia, práškový cukor, slnečnicový olej, biely jogurt, citrónová šťava, hladká múka, vanilka, pudingový prášok, biela čokoláda, lyofilizované maliny, pistáciová pasta, čerstvé maliny, želírovací cukor, jahodová poleva, mäta.

Postup: Zmiešame suché a tekuté suroviny, dôkladne premiešame a dáme piecť do rúry vyhriatej na 185°C na cca 25 minút. Uvaríme si džem z malín a želírovacieho cukru. Vychladnuté muffiny naplníme džemom, ozdobíme malinovou polevou, čerstvými malinami a mätou.

Slaný muffin od Tinky

Tinka sa rozhodla vyskúšať niečo nové a pripravila slané muffiny.

Ingrediencie: Listový špenát, olivový olej, vajcia, soľ, kryštálový cukor, cesnak, polohrubá múka, ražná múka, prášok do pečiva, mleté hovädzie mäso, mrkva, zeler, parmezán, cherry paradajky, prepeličie vajíčka, kyslá kapusta, slanina, sušené slivky, koreniny.

Postup: Špenát rozmixujeme s olejom a cesnakom. Vajcia so soľou a cukrom vyšľaháme do peny, pridáme špenát a striedavo primiešame múku s kypriacim práškom. Pečieme cca 30 minút pri teplote 180 °C. Mleté hovädzie mäso opražíme na panvici, pridáme mrkvu, zeler, koreniny a vajíčko, a spolu miešame. Nakoniec pridáme parmezán. Upečené muffiny vydlabeme tak, aby sa vytvoril otvor, vložíme olúpanú vydlabanú paradajku a naplníme mletým mäsom. Na vrch položíme volské oko a ozdobíme.

Kytica ruží od Dávida

Dávid pripravil pre svoju sestru Gabiku kyticu ruží, ktorú môže zjesť.

Ingrediencie: Polohrubá múka, kryštálový cukor, mlieko, olej, vajcia, prášok do pečiva, vanilkový cukor, kakao, červené farbivo, lyofilizované maliny, jablká, škoricový cukor, kryštálový cukor, citrónová šťava, škorica.

Postup: Všetky suroviny vymiešame, až vznikne riedke cesto. Formu na muffiny si vymastíme olejom a rovnomerne si rozdelíme cesto do formy. Jablká si prekrojíme na polovicu, vyberieme jadierka a nastrúhame ich na tenké plátky. Plátky jabĺk si dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou a cukrom, do ktorej pridáme škoricu a šťavu z citróna. Stočíme do tvaru ruže, ktorú vložíme do surového muffinového cesta. Posypeme práškovým cukrom a škoricou.

Záhradkárske muffiny od Martina

Ingrediencie: Cuketa, mrkva, zemiaky, jarná cibuľka, petržlenová vňať, vajcia, krupica, kypriaci prášok, cesnak, soľ, korenie, rasca, majoránka, kyslá smotana, kôpor, červená paprika, hlávkový šalát, špenát, cherry paradajky.

Postup: Cuketu, mrkvu a zemiaky nastrúhame, posolíme a necháme postáť. Vodu precedíme a zeleninu vložíme do misky. Pridáme vajcia, krupicu, pretlačený cesnak, cibuľku, petržlenovú vňať a dochutíme korením. Naplníme vymastené košíčky a pečieme pri 180°C približne 30-35 minút. Z kyslej smotany, cesnaku a kôpru pripravíme dresing.

Muffiny pre futbalistov od Tonky

Tonka pripravila zdravé, vláčne a šťavnaté muffiny plné mrkvy pre futbalistov.

Ingrediencie: Hladká múka, kryštálový cukor, trstinový cukor, kypriaci prášok, soľ, škorica, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky, vajcia, slnečnicový olej, cmar, vanilkový extrakt, strúhaná mrkva, cream cheese, hladká múka, rozpustené maslo.

Postup: Najprv si pripravíme krém z cream cheese. Cesto na muffiny pripravíme zmiešaním cmaru, vajec, oleja a vanilkového extraktu v mixéri. Následne pridáme všetky sypké suroviny, ktoré sme si poriadne premiešali vopred v osobitnej miske. Na záver jemne primiešame vareškou nastrúhanú mrkvu. Takto pripravené cesto necháme odstáť 15 minút prikryté kuchynskou utierkou. Posýpku si pripravíme spojením všetkých ingrediencií. Košíčky na muffiny naplníme vrstvením malého množstva cesta, následne pridáme lyžičku krému z cream cheese a košíček vyplníme cestom až takmer po vrch. Ozdobíme posýpkou a dáme piecť do vyhriatej trúby na 215°C na 7 minút, potom znížime teplotu na 180°C a dopekáme približne 25 minút.

Texaské muffiny od Danky

Danka venovala tieto muffiny svojej sestre Zuzke, ktorá žila v Texase.

Ingrediencie: Jemný tvaroh, vajcia, kryštálový cukor, vanilkový cukor, rastlinný olej, plnotučné mlieko, polohrubá múka, kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom, škorica, soľ, gélová potravinárska farba (červená, modrá), plnotučné mlieko, smotana na šľahanie, vaječné žĺtky, kukuričný škrob, arašidy, jemný tvaroh, zavárané brusnice so šťavou, biela, modrá a červená poťahová hmota.

Postup: Rúru zapneme na 180°C. Pripravíme si plech formy na muffiny. Z bieleho papiera na pečenie si pripravíme košíčky. Papier nastriháme na štvorce rozmeru 12 x 12 cm. Papier ovinieme na pohári, ktorý má dno rovnaké alebo o niečo menšie ako dno jednej muffinovej formičky a vložíme do foriem. Vajcia zmiešame s cukrom a vymiešame do penista. Pridáme mlieko, olej a tvaroh. Múku si zmiešame s kypriacim práškom a škoricou a pridáme do vymiešanej zmesi. Odoberieme jednu polovicu cesta a dáme do zdobiaceho vrecka. Druhú polovicu rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme červené farbivo, zamiešame a do druhej časti pridáme modré farbivo a zamiešame. Každú zmes dáme do zdobiaceho vrecka. Košíčky plníme nasledovne: Do každého dáme vrstvu nezafarbenej hmoty. 1/3 cesta si necháme. Do 9 košíčkov do stredu nastriekame červenú zmes a do 9 košíčkov modrú zmes. Zvyšnú nezafarbenú zmes dáme opäť do stredu každého muffinu. Dáme piecť do rúry na 20-25 minút do zlatista. Brusnice povaríme do zhustnutia, cca 5 minút. Vychladnutý džem dáme do zdobiaceho vrecka. Na arašidový krém si zmiešame smotanu s mliekom a cukrom. Privedieme do varu. V ďalšej miske si metličkou vymiešame žĺtka s kukuričným škrobom. Zalejeme zovretou mliečnou zmesou, metličkou vymiešame a dáme naspäť do hrnca. Miešame do zhustnutia, chvíľu povaríme. Na záver pridáme arašidové maslo a vyšľaháme. Necháme chvíľu vychladnúť a preložíme do zdobiaceho vrecka. Z poťahovej hmoty si odrežeme tri kvádre z každej farby. Spojíme tak, aby vrstvy vytvorili základ texaskej vlajky. Krájame na 2mm plátky. Bielu poťahovú hmotu vyvaľkáme a vykrajujeme maličké hviezdičky, ktoré pritlačíme na modrú časť vlajky. Zapichneme do vlajky špáradlo. Pomocou opaku zdobiacej špičky si urobíme v muffinoch diery, do ktorých dávame arašidový krém (modré muffiny) a džem (červené muffiny). Ozdobíme vlajkou z poťahovej hmoty a položíme na etažér.

Piknikové muffiny od Paliho

Paliho inšpirovali voňavé broskyne a spomienky na starú mamu Jolanku a jej záhradu.

Postup: Jamky vo forme na muffiny vymastite olejom alebo maslom a vyložte plátkami hriankového chleba, vytvarujte z nich akési chlebové misky. Naplňte ich poduseným špenátom, či obľúbenou zeleninou, vyklepnite vajíčko, osoľte, okoreňte, prípadne posypte syrom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov, kým vajíčka stuhnú. Ak obľubujete na raňajky alebo večeru hemendex, vysteľte jamky v muffinovom plechu plátkami šunky alebo slaninky a vyklepnite do nich vajíčka. Vylepšiť túto dobrotu môžete pridaním nastrúhaného syra, kúska paradajky a podobne. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C, kým vajíčka stuhnú. Ako miska na náplň môžu poslúžiť aj listy hlávkovej kapusty alebo kelu. Jamky v muffinovej forme vytrite olejom a vysteľte ich listami tak, aby z formy prečnievali. Do každej takto vytvorenej misky dajte dobre ochutenú plnku z mletého mäsa, vajíčka a strúhanky. Náplň môžete doplniť aj kúskom syra. Plnku prekryte prečnievajúcimi listami, vytvarujte batôžky. Dajte piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Výborným pohostením môžu byť košíčky z lístkového cesta naplnené napríklad vajíčkovo-špenátovou plnkou, ktorú môžete doplniť aj strúhaným syrom. Plát lístkového cesta nakrájajte na väčšie štvorce, povkladajte ich do jamiek vo forme tak, aby prečnievali a naplňte. Ak máte radi pečené zemiaky, toto sa vám bude páčiť. Do jamiek vo forme na muffiny vložte zemiak pozdĺžne rozkrojený na štyri časti. Zemiaky môžete použiť v šupke alebo bez. Potom formu vyberte z rúry, každý zemiak posypte nastrúhaným syrom podľa výberu a dajte ešte na 5 minút zapiecť. Ak máte viac času, môžete vo forme na muffiny pripraviť jednotlivé porcie zapekaných zemiakov, ktoré pri servírovaní vyzerajú veľmi efektne. Očistené zemiaky nakrájajte na plátky a vrstvite ich do foriem striedavo napríklad s kúskami syra či šunky. Na záver zalejte rozšľahaným vajíčkom a pečte pri 180 stupňoch asi pol hodinu. Ak zalejete jednotlivé plátky zemiakov len smotanou, pripravíte si tak výborný zemiakový gratin, ktorý bude netradičnou prílohou k mäsu. Zostala vám od obeda zemiaková kaša a neviete, čo s ňou? Vylepšite ju pridaním jemne nastrúhaného syra, nasekaných byliniek a povkladajte do vymastených muffinových jamiek. Zatlačením pomocou menšieho pohára kašu vytvarujte a do vzniknutej jamky v strede môžete pridať nakrájanú šunku alebo kúsok zeleniny. Zalejte rozmiešaným vajíčkom a pečte.

Tipy a triky pre dokonalé muffiny

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti muffinov.
• Nepreplňte košíčky: Košíčky naplňte len do ¾, aby muffiny pri pečení nevykypeli.
• Kontrolujte prepečenie: Prepečenie muffinov skontrolujte pomocou špáradla.

Problémy a riešenia

• Ovocie a čokoláda padajú na dno muffinov: Ovocie pred pridaním do cesta obaľte v troche múky. To pomôže udržať ho rovnomerne rozložené v muffinoch.
• Muffiny sa ťažko vyberajú z košíčkov: Používajte kvalitné papierové košíčky alebo silikónové formy.

Formičky, papierové košíčky či plech? V čom je najlepšie piecť muffiny?

• Formičky na muffiny: keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov.
• Papierové košíčky: muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
• Plech: muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

Rôzne variácie receptu

Čokoládové muffiny s malinami: Vylepšenie klasiky.

Jednoduché, rýchle a veľmi chutné: Pri tomto recepte robím stále obmenu. Niekedy pridávam na kúsky nasekanú čokoládu, niekedy drobné ovocie, niekedy vylejem pred upečením puding, niekedy iba poprášim práškovým cukrom a niekedy pridám aj nasekané orechy.

Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov: Tento recept vás nikdy nesklame, určite si ho odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.

Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.

1) V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia. TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.

2) Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.

150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.)

1) V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky. TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.

2) Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

Vláčne a šťavnaté muffiny, ktoré dokonale kombinujú chuť čokolády a sviežich malín.

Chutné mini bábovky s prídavkom domáceho jablkového želé.

Jemné a šťavnaté muffiny, ktoré rozhodne patria ku klasikám z tejto cukrárskej...

Extra voňavé muffiny, ktoré buď umocnia práve prebiehajúce sviatky alebo ich svojou chuťou i arómou automaticky pripomenú.

Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému...

Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. V tomto recepte do tradičné cesta na muffiny...

Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcakom? Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Výborné koláčiky, ktoré svojou chuťou príjemne pripomínajú šišky.

Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete. Múka z ovsených vločiek, mleté orechy, banány, med a škorica splynú do chutných...

Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci. Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte.

Muffiny se u nás těší velké oblibě. Tyto malé anglické dortíky milují děti i dospělí. Můžeme je připravit na spoustu způsobů, nasladko s čokoládou, ovocem a oříšky, alebo naslano se zeleninou či sýrem. Na přípravu jsou opravdu jednoduché. Práci s jejich pečením nám ulehčí použití speciálního plechu na muffiny, do kterého těsto jednoduše nalijeme a nemusíme se bát, že by nám vyteklo bokem.

Výroba papírových košíčků: Nemáte hotové papírové košíčky? Levnou a rychlou variantou je jejich výroba z pečicího papíru, udrží v něm tvar a nepřichytí se.

tags: #muffiny #pecene #na #plechu