Sú dni, kedy pomôže len jedno: čokoláda. Veľa čokolády. A ak je zabalená v podobe nadýchaného, ešte teplého muffinu s roztekajúcim sa vnútrom, svet je zrazu o niečo krajším miestom. Čokoládové muffiny nie sú len dezert. Zabudnite na suché „buchty“ zo supermarketu. Dnes si upečieme tie najlepšie, najšťavnatejšie muffiny, aké ste kedy jedli.
A najlepšia správa? Muffiny majú v sebe kúzlo, ktoré zložitým tortám chýba. Sú demokratické - nevyžadujú cukrárske zručnosti, drahé nástroje ani hodiny chladenia v chladničke. Rýchlosť: Príprava trvá 10 minút, pečenie 20. Variabilita: Základný recept je ako čisté plátno. Porciovanie: Každý dostane svoj vlastný „koláčik“.
Základný recept na čokoládové muffiny
Možno sa vám už stalo, že muffiny boli po upečení tvrdé ako kameň alebo spľasli. Kde sa stala chyba? Dnes si ukážeme, ako sa tomu vyhnúť.
Pravidlo dvoch misiek
Vždy, naozaj vždy, miešajte suché a mokré suroviny oddelene. Chemická reakcia kypriaceho prášku sa začína v momente, keď sa stretne s tekutinou.
„Lenivé“ miešanie
Toto je najdôležitejší bod. Keď spojíte mokrú a suchú zmes, premiešajte ich len zľahka. Cesto musí mať hrudky!
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev) alebo na 160 °C (teplovzdušná rúra). Plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami.
- Do veľkej misy preosejte múku spolu s kakaom, kypriacim práškom a sódou. Preosievanie je dôležité - prevzdušní múku a zbaví vás hrudiek kakaa. Pridajte cukor, soľ a asi 2/3 nasekanej čokolády.
- V menšej miske alebo džbáne rozšľahajte vidličkou vajíčka, olej, mlieko a vanilku.
- Nalejte tekutú zmes do sypkej. Vezmite stierku alebo lyžicu a premiešajte. Rátajte otočenia - nemali by ste urobiť viac ako 15 - 20 ťahov. Múka by mala práve zmiznúť, ale cesto bude hrudkovité.
- Lyžicou alebo naberačkou na zmrzlinu (skvelý trik pre rovnomerné porcie) plňte košíčky. Dávajte cesto do 2/3 alebo maximálne 3/4 výšky košíčka. Ak ich preplníte, cesto vytečie a spľasne. Vrch posypte zvyšnou čokoládou.
- Po 15 minútach skontrolujte. Zapichnite do stredu špáradlo. Ak vyjde suché alebo len od roztopenej čokolády, sú hotové. Ak je na ňom surové cesto, pečte ešte pár minút.
Variácie a tipy pre dokonalé muffiny
Tento základný recept je len začiatok. Môžete ho jednoducho vylepšiť podľa vašej chuti a toho, čo máte doma.
Malinové pokušenie
Do každého košíčka vtlačte pred pečením 2-3 čerstvé alebo mrazené maliny.
Kávový kick
Rozpustite lyžičku instantnej kávy v mlieku, ktoré použijete do cesta.
Čo robiť, keď sa muffiny nevydaria?
- Muffiny sú suché: Piekli ste ich príliš dlho alebo ste dali veľa múky. Každá rúra pečie inak, sledujte ich už po 15 minútach.
- Muffiny majú „špicaté“ vrcholy a tunely vo vnútri: Cesto ste premiešali príliš agresívne.
- Muffiny spľasli: Najčastejším dôvodom je nedopečenie. Stred muffinu bol ešte surový a neudržal štruktúru. Nie je to ideálne.
Ako udržať muffiny čerstvé?
Po úplnom vychladnutí ich vložte do uzatvárateľnej nádoby. Pridajte k nim kocku cukru alebo kúsok jablka (oddelené servítkou), čo pomôže udržať vlhkosť. Vydržia takto mäkké 2-3 dni.
Môžem použiť vodu namiesto mlieka?
Teoreticky áno, ale neodporúčame to. Mlieko (tuk a bielkoviny v ňom) dodáva chuti plnosť a cestu jemnosť. S vodou budú muffiny chuťovo prázdnejšie a suchšie.
Ako zabrániť klesaniu čokolády a ovocia?
Ak sú kúsky čokolády alebo ovocia príliš ťažké a cesto riedke, klesnú. Trik je jednoduchý: pred pridaním do cesta obaľte kúsky čokolády v troche hladkej múky.
Čokoládové muffiny ako rýchle a jednoduché potešenie
Čokoládové muffiny nie sú raketová veda, a práve v tom je ich krása. Sú dôkazom, že na vytvorenie niečoho výnimočného nepotrebujete drahé ingrediencie ani hodiny času. Či už ich upečiete ako rýchle nedeľné raňajky, sladké prekvapenie pre kolegov alebo ako „liek“ na zlý deň, jedno je isté - s týmto receptom vždy trafíte do čierneho. Čokoláda je vždy dobrý nápad, že?
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Tento univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov vás nikdy nesklame.
Hrnčekový recept pre jednoduchosť
Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne.
Pridajte ovocie pre sviežosť
Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Môžete použiť čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hrušku a pod. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
V čom piecť muffiny?
Formičky na muffiny: Keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
Papierové košíčky: Muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
Plechy: Muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
Rozdiel medzi muffinom a cupcakom
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Extra voňavé muffiny, ktoré buď umocnia práve prebiehajúce sviatky alebo ich svojou chuťou i arómou automaticky pripomenú. Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.
Chutné mini bábovky s prídavkom domáceho jablkového želé. Jemné a šťavnaté muffiny, ktoré rozhodne patria ku klasikám z tejto cukrárskej... Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete.
tags: #muffiny #spotrebuje #zbytky #cokolady