Jesenný čas na nás často pôsobí nostalgicky a skôr upadáme do melanchólie. Upeč si tieto chutné muffiny, rozvoňajú ti dom, zlepšia náladu a potešia rodinu. Ako málo stačí k tomu, aby si sa cítila lepšie. :-) Sú oranžové, chutné, voňavé a nadýchané. Dobrota rôznych farieb, chutí, veľkostí. Každé obdobie má svojho favorita. Na jeseň to môže byť práve tekvica.
Tekvicové muffiny sú klasickou pochúťkou, ktorej neodolateľná vôňa a chuť navodia tú pravú atmosféru jesene. Tekvica je úplne úžasná potravina, z ktorej sa dajú pripraviť polievky či hlavné jedlá, môže byť prílohou a je vynikajúca je aj v dezertoch. Medzi naše najobľúbenejšie dezerty patria určite tekvicové muffiny. Práve tekvicové pyré dodáva týmto muffinám na šťavnatosti a vláčnosti.
Príprava tekvicového pyré
Základnou ingredienciou na tekvicové muffiny je tekvicové pyré. Keď sú počas sezóny tekvice na každom kroku, prečo si nepripraviť domáce tekvicové pyré. Tekvicové pyré by ste mali ale vedieť zohnať i vo väčších supermarketoch. K dispozícii by malo byť v konzerve. Chutí celkom ok, tomu domácemu sa však nevyrovná. Tak to je asi ale so všetkým, nie? Každá vec, ktorú si pripravíte doma, chutí lepšie ako tá z obchodu.
Na prípravu tekvicového pyré sú veľmi vhodné tekvica hokkaido alebo maslová tekvica. Majú menej vody a tekvicové pyré je husté a krémové prakticky bez dlhšieho varenia. Ďalšími vhodnými druhmi sú napríklad tekvica Acorn, Kabocha alebo buttercup. Ak aj použijete iný druh tekvice a po dopečení a zmixovaní je zmes riedka a vodová nevadí to. Varte ju s dlhšie, kým sa objem tekutiny zredukuje a pyré získa hustú a krémovú konzistenciu.
Ako pripraviť domáce tekvicové pyré:
- Tekvicu umyjeme, rozpolíme a vydlabeme jaderník.
- Rozkrojenú stranu natrieme olejom a osolíme.
- Vložte ju do vyhriatej rúry a nechajte piecť pri 190 stupňoch ale trištvrte hodinku, alebo až pokým nie je tekvica mäkká.
- Po upečení tekvicu rozmixujte mixérom, môžete použiť akýkoľvek mixér, ktorý máte poruke, my používame mixér typu blender, do ktorého sa zvyčajne zmestí celá tekvica. Môžete však použiť aj tyčový mixér alebo sekáčik.
- Po rozmixovaní nechajte pyré vychladnúť.
Zvyšky pyré môžete zamraziť. V mrazničke vydrží až do ďalšej sezóny.
Recept na tekvicové muffiny
Tekvicové muffiny s čokoládou sú mäkučké, jemné, nadýchané a absolútne dokonalým tekvicovým dezertom. Prisahám, že toto je jeden z najlepších receptov na tekvicové muffiny (aspoň u nás doma).
Čo budeme potrebovať na cca 10 väčších muffinov?
- 2 vajíčka
- 1 hrnček tekvicové pyré
- 4 lyžice domáceho medu
- 5 lyžíc kokosového oleja alebo masla
- 3 šálky ovsenej alebo špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva (cca 13 g)
- 3-4 lyžice mletej škorice (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička mletého badiánu (alebo podľa vlastnej chuti)
- 1 jablko nakrájané na kocky
- 1 hrsť čokoládových čipsov
Ako budeme postupovať?
- Rúru predhrejeme na 185°C.
- V mixéri rozmixujeme vajíčka, tekvicové pyré, med, kokosový olej.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, korenie, jablko a čokoládu a pridáme rozmixovanú zmes.
- Poriadne premiešame a naplníme formu na muffiny.
- Pečieme 25-35 minút.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1176 kJ / 281 kcal | 12 g | 36 g | 7 g | 1,3 g |
Tipy pre dokonalé tekvicové muffiny
Ako dosiahnuť čo najlepšie tekvicové muffiny? Použite čerstvé pyré - môžete použiť aj konzervované tekvicové pyré, no ja osobne som fanúšikom čerstvej Hokkaido.
Ďalšie tipy:
- Správne zvolená zmes korenia dodáva týmto muffinom jedinečný charakter. Najviac sú zastúpené škorica a zázvor, ktoré dodajú muffinom výraznú arómu a bohatú chuť. Na týchto koreninách rozhodne nešetrite. Muškátový oriešok prináša jemný, ale výrazný tón, ktorý je typický pre tekvicové muffiny, zatiaľ čo klinčeky dodávajú hĺbku a mierne korenistú chuť. V niektorých krajinách, najmä v USA a Spojenom kráľovstve, je bežne dostupná zmes korenia určená špeciálne na tekvicové recepty, ktorá je známa ako „tekvicové korenie“. Táto zmes je namiešaná v ideálnom pomere, aby vytvorila dokonalý základ chuti pre vaše tekvicové muffiny. Ak nemôžete nájsť hotovú zmes tekvicového korenia, nie je nič jednoduchšie ako si namiešať vlastnú zmes z vyššie uvedených korenín.
- Orechy do tekvicových muffinov jednoducho patria. Obohatia ich o cenné živiny a orechovú chuť, ktorá k jesennej atmosfére jednoducho patrí. Najlepšie sú pekanové alebo vlašské orechy, ale môžete použiť aj lieskové orechy alebo mandle.
- Namiesto cukru môžete použiť 2 - 3 polievkové lyžice javorového sirupu alebo, ešte lepšie, čakankového sirupu. Ak nemáte ani jeden z nich, stačí pridať len tretinu pôvodného množstva cukru.
- Namiesto vajíčka použite vegánsku alternatívu vajca, tzv. ľanové vajce. Ľanové vajce pripravíte tak, že zmiešate mleté ľanové semienka a vodu.
- Nepremiešajte cesto - premiešané cesto zničilo veľa mojich dezertov. Vedieť odhadnúť kedy prestať chce trocha praxe a zručností, no v tomto prípade stačí, aby zmizla múka.
- Použite každú druhú „dierku na muffin“ - neviem, či ich nazvať dierky (otvor, haha), no každopádne pečte muffin až v každej druhej. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
- Použite papierové košíčky - nielen, že sú hygienickejšie, no lepšie sa s muffinmi v nich manipuluje.
- Pečenie pri vyššej teplote pár minút a potom teplotu znížiť pomáha ak chcete mať vysoké a nadýchané muffiny (hríbik).
Dokonalé tekvicové muffiny
Tekvicovo čokoládové muffiny sú ľahké, jemné, veľmi chutné a zostanú nadýchane a mäkké niekoľko dní. Tekvicové pyré dodáva na mokrosti, ale aj tak sa muffinom najlepšie býva vo vzduchotesnej dóze alebo v uzatvárateľnom plastovom vrecku.
Prajem ti čarovné chvíle, počas ktorých ti okrem milých ľudí môžu robiť spoločnosť aj tieto muffiny v kombinácii s nejakým dobrým čajom. ;-)
tags: #muffiny #z #tekvicoveho #pyre