Pšeničná múka polohrubá je dlhodobo základnou surovinou v slovenskej a európskej kuchyni, obzvlášť v spojení s tradičným domácim pečením a varením. Jej všestrannosť a jemná štruktúra ju predurčujú na široké spektrum kulinárskych využití.
Zloženie a vlastnosti
Pšeničná múka polohrubá výberová je vyrobená z potravinárskej pšenice. Najväčší podiel múky tvoria sacharidy, najmä škrob, ktorého obsah sa pohybuje okolo 75 - 80%. Škrob hrá kľúčovú úlohu vo výslednom pekárskom produkte. Bielkoviny (proteíny) sú ďalšou dôležitou súčasťou múky, a to ako z výživového, tak aj z pekárskeho hľadiska. V pšeničnej múke sa nachádza lepok, ktorého množstvo a vlastnosti sú kritériami pre hodnotenie kvality pšenice. V endosperme, ktorý predstavuje viac ako 80% zrna, sú obsiahnuté približne 3% lipidov.
Múka nie je chemicky zlepšovaná a je bez GMO. V prípade konkrétneho produktu "Múky Trenčan" sú tieto múky bez aditív a pesticídov, s ocenením Značka kvality. Múka je vyrobená výlučne od slovenských dodávateľov obilia.
Výživové údaje na 100 g
| Zložka | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energia | 1508 kJ/355 kcal (pre múku Tesco) alebo 1499 kJ/358 kcal (pre Múky Trenčan) |
| Tuky | 1,0 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2 g) pre múku Tesco, alebo 1,2 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,18 g) pre Múky Trenčan |
| Sacharidy | 76 g (z toho cukry 1,1 g) pre múku Tesco, alebo 75,2 g (z toho cukry 1,06 g) pre Múky Trenčan |
| Vláknina | 2,6 g pre múku Tesco, alebo 3,0 g pre Múky Trenčan |
| Bielkoviny | 9,3 g pre múku Tesco, alebo 9,8 g pre Múky Trenčan |
| Soľ | <0,01 g pre múku Tesco, alebo 0,034 g (z toho sodík 0,013 g) pre Múky Trenčan |
Alergény
Tento produkt obsahuje: Pšenica (lepok).
Skladovanie
Minimálna trvanlivosť do: viď horná strana balenia. Skladujte v suchu, pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti 65-70% (pre Múky Trenčan).
Hlavné výhody a použitie
Pšeničná múka polohrubá je ideálna na pečenie. Má jemnú štruktúru, ktorá krásne drží tvar a pritom zostáva nadýchaná. Je to klasika slovenskej kuchyne, ktorá sa využíva na prípravu širokej škály jedál.
Tipy na použitie:
- Príprava domácich cestovín bez strojčeka - tzv. „lyžičkové halušky“ alebo ručne tvarované rezance.
- Domáce pečivo, koláče, buchty, pirohy.
- Zahusťovanie polievok a omáčok.
História a pôvod
Pšenica bola po tisíce rokov základnou plodinou na výrobu múky v Európe aj na Blízkom východe. Na Slovensku sa polohrubá múka začala viac využívať s rozvojom domáceho pečenia a varenia, najmä v 19. a 20. storočí, kedy sa stala základom každodenných receptov.
Informácie o výrobcovi a distribútorovi
Výrobca (príklad PRO-BIO): PRO-BIO, obchodní společnost s r.o., Lipová 40, 788 32 Staré Město, okr. V ponuke PROBIO nájdete základné biopotraviny - od obilnín, múk, strukovín, cestovín, mlynských produktov či olejov až po pochutiny. V sortimente majú cez 400 bezlepkových produktov.
Distribútor (príklad Tesco): TESCO STORES SR, a.s., Cesta na Senec 2821, 04 Bratislava, Slovenská republika.
Dôležité upozornenie
Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili správnosť informácií o produkte, ale nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach. Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete poradiť o akýchkoľvek výrobkoch značky Tesco, obráťte sa na Tesco zákaznícky servis, alebo výrobcu výrobku, ak nie je výrobok značky Tesco. Hoci informácie o výrobku sú pravidelne aktualizované, Tesco nemá zodpovednosť za akékoľvek nesprávne informácie.
Recept na bryndzové halušky │ Zuzana Machová
