Detská kaša: múka alebo krupica – kedy a ako zaradiť do stravy dieťaťa?

Zavádzanie príkrmov je dôležitý míľnik vo vývoji dieťaťa. Dnes už neplatí, že sa do 8. mesiaca veku dieťaťa treba vyhýbať akejkoľvek potravine, ktorá obsahuje lepok (z obavy pred celiakiou), práveže je vhodné, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom v čase zavádzania prvých príkrmov.

Podľa súčasných odporúčaní ESPGHAN sa za „imunologické obdobie“ nepovažuje len obdobie od 17. do 27. týždňa života bábätka, ale celé obdobie zavádzania príkrmov od 6. mesiaca veku. Platí však aj pre lepok „všetko s mierou.“ Nie je vhodné dojča zaťažiť vysokou dávkou gluténu.

Na začiatok sú vhodné kaše ryžová, kukuričná, pšenová, či pohánková. Neskôr môžete pridať kašu z ovsených alebo pšeničných vločiek, prípadne krupičnú - veľmi riedku kašu. Postupne by sme mali deťom do jedálnička zaradiť obilniny aj vo forme chleba, pečiva a cestovín.

V 7. - 9. mesiaci môžete skúsiť raž. Pre deti v 10. - 12. mesiaci je vhodný kamut.

Kedy začať s kašou?

V 5. mesiaci už možno do stravy dojčaťa zaradiť i kaše. Ak sa rozhodneme obohatiť jedálniček svojho dieťatka o tento pokrm, treba pamätať, že najbežnejšia používaná kaša z pšeničnej krupice nie je pre takého malé dieťa vhodná. Obsahuje totiž lepok (glutén). Predčasné podanie lepku môže v nezrelom tráviacom systéme dojčaťa spustiť alergickú reakciu a vznik celiakie. V snahe predchádzať tomuto závažnému ochoreniu sa kaše obsahujúce lepok odporúčajú až od 8. Mladšiemu dieťaťu nepodávame ani rožky, chlieb či keksy. Mladšie dieťa však môže dostávať kaše, v ktorých sa lepok nenachádza - ryžovú, kukuričnú alebo pšennú.

Niektorí pediatri odporúčajú krupicu už v 6. mesiaci kvôli lepku. Iní odporúčajú počkať do 9-10 mesiacov. Dôležité je, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom postupne.

Dôležité je sledovať reakcie dieťaťa na nové potraviny a prispôsobiť jedálniček jeho potrebám. Ak máte akékoľvek pochybnosti, neváhajte sa poradiť s pediatrom alebo odborníkom na výživu.

Odporúčaný vek pre zavádzanie obilnín

Okrem pšenice obsahujú lepok aj ostatné bežne používané obilniny - raž, ovos i jačmeň. Kaše a iné výrobky z nich (múky, vločky) sa preto zaraďujú tiež od 8. mesiaca.

Príprava kaší pre deti

Príprava kaší pre deti môže byť jednoduchá a rýchla. Tu je niekoľko tipov:

• Ryžová kaša: Ryžu varte vo väčšom množstve vody (napríklad 2 polievkové lyžice ryže/ 3 dcl vody) do rozvarenia. Ak chcete hladkú konzistenciu, ryžu dohladka rozmixujte ponorným mixérom.
• Ovsená kaša: Polovicu šálky ovsených vločiek zalejeme horúcou vodou a za stáleho miešania varíme na miernom ohni cca 5 minút.
• Pšenová kaša: Pred varením by sme mali pšeno prepláchnuť vriacou vodou. Jednu šálku pšena zalejeme dvomi šálkami vody, prikryjeme a varíme cca 10 minút. Rozmixujeme na hladký krém.
• Pohánková kaša: Pohánku (dve polievkové lyžice) najprv prepláchneme. Potom zalejeme vodou (3 dcl) a uvaríme domäkka (asi 20 minút). Pohánková kaša sa dá pripraviť aj z pohánkových vločiek, ktoré zalejeme vriacou vodou.

Instantné kaše pripravujeme podľa návodu. Niektoré detské kaše sa vyrábajú ako výrobky s mliekom a na ich prípravu stačí iba voda. Ďalšie pridávanie mlieka do tohto druhu kaše by bolo pre organizmus dieťaťa zbytočnou záťažou. Nemliečne instantné kaše mlieko neobsahujú a vďaka tomu sú vhodné i pre deti so zvýšeným rizikom vzniku alergie na mlieko alebo pre deti s alergiou na bielkoviny kravského mlieka.

Pokiaľ má mamička dostatok materského mlieka, pre dieťa je výhodné, ak ho používa i na prípravu kaše. - pšeničnej krupice, kukuričnej krupice, či ryže je vhodné uvariť vo vode a následne pridať materské alebo umelé mlieko (bežné umelé, hypoalergénne, mliečny hydrolyzát) v dávke primeranej množstvu použitej vody. Bežné kravské mlieko je na prípravu kaše nevhodné, odporúča sa až od 3 rokov!

Kašu podávame dieťatku lyžičkou. Hoci začiatky bývajú ťažké a väčšia časť pokrmu sa neraz ocitne na podbradníku, pre dieťa je dôležité, aby sa naučilo prehltnúť aj hustejšiu potravu. Kašu možno postupne spestriť pridaním ovocia, zeleniny, prípadne mäsa, ktoré zároveň zvýšia jej výživovú hodnotu.

Krupica a jej špecifiká

Niektorí rodičia sa obávajú podávania krupice kvôli lepku. Je dôležité si uvedomiť, že detská krupica klasická je vlastne 100% múka. Namiesto nej môžete skúsiť domáce náhrady bez lepku, napríklad z rozvarenej ryže.

Krupica je produkt mletia pšeničných zŕn. Pšeničná krupica je nahrubo zomletá pšenica. Zrnitosť je rôzna a pohybuje sa od 1,0 do 0,25 milimetra. Obvykle sa rozlišuje krupica z tvrdej pšenice a krupica z mäkkej pšenice. Krupica z tvrdej pšenice má pritom vyšší obsah gluténu, teda lepku. Ten zabezpečuje pevnejšiu štruktúru krupice, ktorá sa vďaka tomu lepšie viaže. Preto sa krupica z tvrdej pšenice používa aj pri výrobe cestovín. Z cesta možno vďaka pevnejšej štruktúre lepšie tvarovať jednotlivé druhy cestovín. Krupica z mäkkej pšenice sa zas hodí na výrobu pečiva, ako sú koláče alebo žemle. Okrem toho sa často vyskytuje pojem „instantná detská krupica“. Je to mimoriadne jemná pšeničná krupica, ktorú možno bez varenia jednoducho rozmiešať v mlieku na krupičnú kašu.

V Sovietskom zväze sa krupica konzumovala takmer od narodenia. Na tejto obilnine vyrástla celá jedna generácia. Babičky dodnes odporúčajú kŕmiť deti touto lahodnou obilninou. Teraz sa však postoj pediatrov ku krupicovej kaši zmenil.

Krupica môže byť výbornou diétnou potravinou pre deti s nasledujúcimi problémami:

• Pooperačné obdobie: Krupica je bohatá na sacharidy, zrná sú veľmi malé a ľahko stráviteľné. To z nej robí nenahraditeľnú potravinu pre oslabený detský organizmus ako po operáciách, tak aj po ťažkých ochoreniach.
• Zlé fungovanie gastrointestinálneho traktu: Táto kaša má schopnosť obaľovať steny čriev a žalúdka, zmierňuje kŕče, bolesti, kŕče.
• Zlyhanie obličiek: Ako viete, pre obličky je ťažké spracovať bielkoviny. V tomto produkte je jeho minimálne množstvo. Preto pri problémoch s obličkami u detí možno takúto kašu bez obáv konzumovať.
• Nízka hmotnosť a strata sily: Pravidelný prísun rýchlych sacharidov do rastúceho tela pomôže nabrať potrebné kilogramy a dodať potrebnú energiu pre vitalitu.

Napriek veľkému množstvu výhod nie je krupicová kaša tým najlepším produktom pre najmenšie deti. Výrobok obsahuje nielen látky užitočné pre dojčatá, ale aj škodlivé.

• Fosfor: Tento mikroelement bráni normálnemu vstrebávaniu vitamínu D. Nedostatok tohto vitamínu môže u dojčaťa spôsobiť také nebezpečné ochorenie, akým je rachitída. Bábätká s nedostatkom vitamínu D by nemali jesť krupicovú kašu.
• Lepok: Pšeničný proteín, ktorý často spôsobuje alergie v krehkom organizme malých detí alebo je úplne netolerovateľný v dôsledku celiakie.

Pred zavedením nového produktu do stravy dieťaťa je lepšie poradiť sa s pediatrom, aby s prihliadnutím na vývojové charakteristiky konkrétneho dieťaťa pomohol vypracovať plán výživy. Deťom s príznakmi rachitídy nie je absolútne nutné podávať krupicu, aby sa stav nezhoršil. Krupica totiž čiastočne bráni malému telu absorbovať vápnik.

Krupicovú kašu sa odporúča podávať najskôr od 8. mesiaca veku. A ešte lepšie je nedávať takéto obilniny až rok. Koniec koncov, krupica má veľa kontraindikácií.

Krupicová kaša by sa mala podávať prvýkrát v prvej polovici dňa, aby sa podľa možnosti sledoval nástup alergických reakcií a problémy s gastrointestinálnym traktom. Kaša na prvé kŕmenie by mala byť varená vo vode bez soli a cukru. Na 100 ml tekutiny - 5 gramov obilnín. Pre dieťa tak bude jednoduchšie produkt vyskúšať.

Predtým, ako dáte dieťaťu ochutnať krupicu, skontrolujte, či od zaradenia predchádzajúceho nového produktu do stravy neuplynuli aspoň tri dni. Ak je táto podmienka splnená, pokojne dajte bábätku lyžičku kaše. Po teste ponúknite dieťaťu prsník alebo umelé mlieko, ak je kŕmené umelým mliekom.

Veľkosť porcie by mala byť vo všeobecnosti približne 200 ml. V budúcnosti musíte každý deň zvýšiť porciu doplnkových potravín asi o polovicu. Postupne tak za týždeň zavediete do jedálnička bábätka plnohodnotné jedlo pozostávajúce len z jednej krupicovej kaše na vode. Nepokúšajte sa tento týždeň zavádzať ďalšie doplnkové potraviny. Pre deti je lepšie zavádzať akékoľvek produkty pomaly a starostlivo sledovať reakciu krehkého tela.

Stojí za to upozorniť, ak sa kŕmenie krupice vyznačovalo nasledujúcimi nepríjemnými prejavmi:

• Vyrážka na tvári alebo po celom tele;
• Opuch tváre;
• Upchatý nos a kýchanie;
• Bolesť hrdla;
• Podráždený žalúdok alebo črevá, plynatosť.

Všetky tieto príznaky môžu naznačovať nástup alergických reakcií. V tomto prípade musíte prestať podávať krupicu a kontaktovať svojho lekára. Ak sa nevyskytli žiadne viditeľné problémy a dieťa odmieta krupicu, je lepšie ho nenútiť používať tento produkt násilím. Môžete začať so zavádzaním iných druhov obilnín do stravy a o mesiac alebo dva skúste ponúknuť krupicu. Väčšina detí má rada krupicu a vyžaduje si doplnok. Neoddávajte sa rozmarom dieťaťa.

Niektoré mamičky sa podelili o svoje skúsenosti s krupicovou kašou: Jedna mamička uviedla, že jej dieťa začalo spať celú noc po zavedení mliečno-ryžovej kaše. Iná mamička odporúča kaše značky HIPP, ktoré jej dcéru zasýtia. Ďalšia mamička mala negatívnu skúsenosť s krupicovou kašou, ktorá spôsobovala nekľudný spánok dieťaťa.

Každé dieťa je iné a reaguje na potraviny individuálne. Preto je dôležité sledovať reakcie dieťaťa a prispôsobiť stravu jeho potrebám.

Alternatívou ku klasickej krupici je špaldová krupica. Mnohí odborníci odporúčajú skôr vločkové kaše, ryžové, pohánkové, kukuričné a podobne, ktoré sú plné vlákniny a zdravé na žalúdok a črevá.

Niektorí rodičia preferujú podávať deťom na večeru to, čo mali na obed.

Niektorí rodičia sa obávajú podávania krupice kvôli lepku. Je dôležité si uvedomiť, že detská krupica klasická je vlastne 100% múka. Namiesto nej môžete skúsiť domáce náhrady bez lepku, napríklad z rozvarenej ryže.

Krupica je výrobkom z pšenice, ale je hrubšia a používajú sa na ňu tvrdé odrody pšenice. Takže vymeniť v recepte krupicu za múku je určite možné.

Deti zvyčajne s potešením jedia lahodnú a jemnú krupicovú kašu. Hlavnou podmienkou je absencia hrudiek a príjemná sladkosť. Vo všetkom, čo potrebujete poznať mieru, nedávajte deťom tento produkt príliš často.

Pšeničnú krupicu je nutné, podobne ako iné druhy obilnín, skladovať vzduchotesne uzatvorenú a v suchu. Ide tu predovšetkým o to, aby sa zabránilo napadnutiu moľami.

tags: #na #detsku #kasu #je #lepsia #muka