Rozdiel medzi ovocím a zeleninou sa dá vnímať z dvoch hlavných hľadísk: tradičného kuchynského a botanického. Každé z nich má svoje špecifické kritériá pre zaradenie tej ktorej rastlinnej časti.
Kuchynské delenie: Sladkosť ako hlavné kritérium
Tradičný spôsob určovania, čo je ovocie a čo je zelenina, vychádza z našej kuchyne. Podľa tohto delenia sa za ovocie považujú tie plody, ktoré sú sladké alebo kyslé, ako napríklad jablká, banány či figy. Naopak, za zeleninu sa označujú tie rastlinné časti, ktoré nie sú sladké, ako napríklad uhorka, kaleráb alebo karfiol. Bežne je to teda zaužívané tak, že ovocie je sladké a preto sa napríklad uhorka, paprika a paradajka označujú ako zelenina.
Botanické delenie: Reprodukčná funkcia ako kľúč
Z botanického hľadiska je situácia odlišná. Ovocím sa rozumie plod kvitnúcich rastlín. Ďalej je ovocie definované ako jedlý plod alebo semeno viacročných semenných rastlín, najčastejšie drevín. Zásadné pre botanické delenie nie je sladkosť plodu, ale jeho funkcia - rozširovanie semien. "Všetko, čo na rastline narastie a je prostriedkom, ktorým rastlina rozsieva semená do okolia, je ovocím," uvádza Merriam-Webster slovník. Ovocie teda nie je súčasťou samotnej rastliny, ale reprodukčnou časťou, ktorá z nej rastie. Na druhej strane, keď konzumujeme zeleninu, jeme samotnú rastlinu alebo jej časti, ako sú korene, stonky alebo listy.
Paradajka: Sporné ovocie, ktoré sa stalo zeleninou
Najznámejším príkladom rastliny, ktorej zaradenie bolo sporné, sú paradajky. Ich zaradenie medzi ovocie alebo zeleninu bolo také kontroverzné, že v roku 1893 musel túto dilemu rozlúsknuť súd. Napriek tomu, že botanicky sú paradajky ovocím, súd v spore rodiny Nixnových rozhodol opačne. Dôvodom bolo, že na zeleninu sa vzťahovala daň z dovozu, na ovocie však nie. Rodina obchodujúca s paradajkami sa tak snažila získať späť zaplatenú daň.
Ďalšie príklady ovocia skrývajúceho sa za zeleninu
Paradajky nie sú ani zďaleka jediným príkladom bežnej zeleniny, ktorá je v skutočnosti ovocím z botanického hľadiska. Semená sú kľúčovým indikátorom:
- Všetky druhy paradajok, sladké aj štipľavé papriky až po jalapeňos sú ovocím.
- Každý, kto niekedy vyrezával tekvicu, vie, že sú plné semienok. Všetky druhy tekvice spoločne s cuketami a baklažánom sú ovocím. Nie nadarmo je tekvica modernou prísadou aj pri pečení sladkých dezertov.
- Technicky hrášok nie je ovocím, ale hrachové struky sú.
- Hoci by ste to možno nečakali, olivy sú skutočne ovocím. Obľúbený zelený plod jemnej chuti a maslovej konzistencie je ovocím.
- Ďalšou bežnou strukovinou je cícer alebo fazuľa. Podobne ako hrášok, aj tieto strukoviny sú tiež ovocím.
Ovocie - učíme sa spoznávať ovocie | Video pre deti | Skooys
Možno ste aj vy natrafili na ovocie alebo zeleninu, ktorá sa vám na niečo podobala - napríklad na zemiak v tvare srdca alebo na mrkvu prirastenú k druhej mrkve. No stavíme sa, že reďkovku v tvare ľudského chodidla alebo citrón pripomínajúci slona ste ešte nevideli.
