Vaječný likér patrí medzi klasické nápoje na každom sviatočnom stole. Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte. Ten vlastný chutí najlepšie. Môžete si ho vyskúšať pripraviť i doma, naplniť do ozdobných fliaš a venovať ho napríklad ako originálny darček.
Aj tento obľúbený vianočný nápoj sa dá robiť rôzne. Vaječný koňak je jedným z populárnych vianočných nápojov a v posledných rokoch je téměř stejnou součástí Vánoc jako cukroví, vánočka nebo kapr s bramborovým salátem. Podává se na vánočních večírcích, lidé si ho dávají jako dárek a předhánějí se, kdo jej dělá nejlepší.
Tradičná príprava vaječného koňaku
Klasický vaječný likér sa pripravuje z mlieka či smetany, žloutkov a rumu či koňaku, případně jiného alkoholu (např. whisky nebo bourbonu). Na dochucení se nejčastěji používá vanilka, skořice, případně i méně tradiční druhy koření, jako je muškátový oříšek, badyán nebo hřebíček.
Ingrediencie pre originálny recept:
- 20 dkg práškového cukru
- 8 bio vajec
- 1 sáčok vanilkového cukru
- 1 pohár smotany
- 2,50 dl rumu (niekedy namiesto rumu skúste mandľový likér)
- vanilkový lusk podľa chuti
- kondenzované mlieko
Postup prípravy:
- Vyšľahajte žĺtka s cukrom do peny.
- Pridajte smotanu, podľa chuti kondenzované mlieko, zrniečka z vanilkového lusku.
- Za stáleho miešania priveďte k varu. Zmes začne hustnúť.
- Potom hrniec dajte preč zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť.
- Potom prilejte rum alebo mandľový likér a naplňte do fliaš.
Vaječný likér skladujeme v láhvích v chladu. Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si však pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne. Preto pripravte len také množstvo vaječného likéru, ktoré viete, že sa vypije.
Variácie a tipy pre vylepšenie
Niektoré recepty zdôrazňujú smotanovú a sladkú chuť, ktorá chutí aj ženám. Iné ponúkajú zdravšiu variantu pre diabetikov. Je možné použiť aj menej tradičné ingrediencie, ako je tonka fazola, ktorá dodá likéru bohatšiu chuť a arómu.
„S tonka fazolí se musí opatrně, střídmě. Ak nemáte teplomer, to, že je vaječňák hotov, poznáte podľa jednoduchého testu. Skvele poslúži obrátená strana varechy. Tú namočíme do uvarenej tekutiny, a prstom cez varechu prejdeme. Pokiaľ sa omáčka nevracia späť, je správne uvarená,“ radí pre Toprecepty Josef Maršálek.
Nikdy bych neřekla, že výměna rumu v mém tradičním receptu bude mít takový vliv na konečnou chuť. Několikrát jsem tento vaječný koňak otestovala na blogerských akcích a vždy měl obrovský úspěch.
Jak udělat perfektní vaječný likér? Domácí vaječný likér s námi krok za krokem – zvládne každý!
Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy.
