Chlieb naan je tradičný indický plochý chlieb, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou indickej kuchyne. Jeho jemná a nadýchaná štruktúra ho robí ideálnym spoločníkom k rôznym kari jedlám, dipom a nátierkam. Okrem svojej primárnej úlohy ako príloha k indickým pokrmom, naan môže poslúžiť aj ako kreatívny základ pre pizzu či ako chutné večerné občerstvenie.
Čo je to chlieb naan?
Naan je indický koláč, ktorý sprevádza kari alebo dip. Je to druh nekvaseného chleba, ktorý sa tradične pečie v tandoore, hlinenej peci. Vďaka svojej všestrannosti sa stal populárnym po celom svete. Naan je náhradou ryže v indickom kari. Ako večerné občerstvenie je dobré namáčať ho v hummuse alebo mazadlách. Je vhodný aj ako základ pizze.
Zloženie a nutričné hodnoty
Existuje viacero variantov chleba naan, pričom sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy. Jedným z príkladov je CHLIEB NAAN BIO 240 g od značky TERRASANA. Jeho zloženie zahŕňa pšeničnú múku*, vodu, slnečnicový olej*, morskú soľ, hrachové bielkoviny*, zemiakové vločky*, čiernu rascu* a guarovou gumu*. (*certifikovaná ekologická zložka). Tento produkt je bez prídavku cukru a obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry.
Nutričné hodnoty CHLIEB NAAN BIO 240 g na 100 g sú nasledovné:
| Energetická hodnota | 814 kJ/193 kcal |
| Tuk | 2,4 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Sacharidy | 34 g |
| z toho cukry | 0,9 g |
| Vláknina | 3,2 g |
| Bielkoviny | 6,9 g |
| Soľ | 1,8 g |
Ďalší variant, Santa Maria Naan chleby, obsahuje pšeničnú múku (s uhličitanom vápenatým, železom, niacínom, thiamínom), vodu, repkový olej, droždie, kvasný ocot liehový, kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodné, fosforečnany vápenaté), semená černušky siatej (Nigella sativa), jedlú soľ, fenikel, sušené MLIEKO a konzervant (propionan vápenatý). Aj tieto chleby sú bez prídavku cukru a obsahujú prirodzene sa vyskytujúce cukry.
Príprava a servírovanie
Príprava chleba naan je jednoduchá a rýchla. V prípade CHLIEB NAAN BIO 240 g sa odporúča chlieb vybrať z obalu, mierne navlhčiť vodou a piecť v predhriatej rúre pri teplote 200 °C po dobu 5-6 minút. Môžete ho vložiť do rúry na 5-6 minút a podávať s indickým kari alebo samozrejme s obľúbenými pastami a dipmi. Výborný aj ako spodok na pizzu! Ako večerné občerstvenie je dobré namáčať ho v hummuse alebo mazadlách. Je vhodný aj ako základ pizze.
Santa Maria Naan chleby stačí len upiecť v rúre do chrumkava alebo ohriať v mikrovlnnej rúre.
Alergény a skladovanie
Pri konzumácii chleba naan je dôležité brať do úvahy možné alergény. CHLIEB NAAN BIO 240 g môže obsahovať SÓJU, MLIEKO, ORECHY, HORČICU, LUBINY a SEZAMY. Po otvorení sa odporúča uchovávať v chladničke a spotrebovať v priebehu niekoľkých dní.
Kde kúpiť chlieb naan?
Chlieb naan je dostupný v rôznych predajniach so zdravou výživou a bio produktami. Značka TERRASANA ponúka svoj BIO naan, ktorý je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach. Santa Maria Naan chleby sú tiež bežne dostupné v supermarketoch a obchodoch s potravinami. Pri nákupe je vždy dobré skontrolovať zloženie a dátum spotreby.
Recept na domácí indický chléb naan na grilu (bez droždí)
Pri výbere chleba naan je dôležité overiť si, že predávaný model spĺňa vaše požiadavky, nakoľko informácie sú často orientačné.