Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Medzi tradičné recepty, ktoré nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom stole, patria aj žĺtkové koláčiky. Ich jemná chuť a rôznorodosť tvarov potešia každého maškrtníka. V tomto článku sa pozrieme na recept na nadýchané žĺtkové hviezdičky a ďalšie zaujímavé recepty, v ktorých využijete žĺtky. Poďme sa pozrieť na tie najlepšie recepty, ktoré si môžete pripraviť aj vy!
Nadýchané žĺtkové hviezdičky
Tento recept vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to. Hviezdičky sú krásne nadýchané a majú jemnú chuť.
Ingrediencie:
- 2 žĺtky
- 200 g práškového cukru
- 2 g Salajky (amónium hydrogénuhličitan)
- Múka (podľa potreby)
Postup prípravy:
Prvý deň: Vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru do peny a zapracujeme Salajku. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke stáť do druhého dňa.
Druhý deň: Pridáme k zmesi druhú polovicu cukru a múku, premiešame a na vhodnej podložke rukami zmiesime na kompaktné cesto. Ak cesto lepí, podsýpame múkou alebo práškovým cukrom. Vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Zvyšné cesto opakovane zmiesime, vyvaľkáme a znovu vykrajujeme. Odporúčame vykrojiť skôr menšie tvary, pretože koláčiky v rúre do výšky výrazne narastú. Koláčiky pečieme pri teplote 180 °C cca 10 minút.
Ďalšie recepty so žĺtkami: Využite ich naplno!
Ak vám po pečení zostali žĺtky, nevyhadzujte ich! Ponúkame vám niekoľko receptov, ako ich môžete chutne využiť.
Žĺtkové krehuľky
Tieto krehuľky sú obdoba rakvičiek, ale v malom. Sú veľkou dobrotkou.
Ingrediencie:
- 4 žĺtky
- 150 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového cukru
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- Tuk na vymazanie formičiek
Postup:
Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu šľaháme, kým hmota nezhustne, nezačne blednúť a nenabobtná. Formičky vymastíme tukom a nalejeme do nich cesto (do polovice formičky, pretože cesto vyskočí). Pečieme pri 150 °C, potom stiahneme na 70-50 °C a dosušíme. Ešte teplé vyklepeme z formičiek. Z celej dávky je tak 60-65 kúskov.
Orechové koláčiky so žĺtkovou polevou
Tieto koláčiky sú výborné a rozplývajú sa na jazyku.
Ingrediencie:
Cesto:
- 150 g hladkej múky
- 40 g práškového cukru
- 60 g mletých vlašských orechov
- 120 g Hery alebo masla
Na potretie: Pikantná marmeláda
Poleva:
- 2 žĺtky
- 140 g práškového cukru
- Rum (podľa chuti)
Postup:
Zmiešame všetky prísady na cesto, vypracujeme jednotné, hutnejšie cesto, zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny. Cesto preložíme na pracovnú dosku a vykrajujeme z neho tvary. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista. Po vychladnutí zlepujeme marmeládou a obaľujeme v žĺtkovej poleve (žĺtky s cukrom a rumom miešame metličkou, kým nevznikne hladká poleva). Koláčiky necháme dobre zaschnúť.
Išelské tortičky s orechovou plnkou 🌰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Jablkovo-žĺtkové rezy
Kombinácia jabĺk, kokosu a žĺtkovej polevy je neodolateľná.
Ingrediencie:
Cesto:
- 400 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 1 Hera
- 2 PL práškového cukru
- 2 PL kakaa
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
Plnka:
- Sneh zo 4 bielkov
- 200 g kryštálového cukru
- 150 g kokosu
- 2 PL hrubej múky
- 3 - 4 ks jabĺk
- Škorica
Kyslastý džem
Poleva:
- 4 žĺtky
- 200 g práškového cukru
Postup:
Z prísad na cesto vymiešame jednotné cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice. Jednu vyvaľkáme a prenesieme na vymastený, múkou posypaný plech. Potrieme džemom. Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme cukor, kokos a múku a rovnomerne natrieme na cesto s džemom. Nastrúhame jablká a posypeme škoricou. Prikryjeme druhým cestom a upečieme na teplote 180°C, 30 minút. Ušľaháme žĺtky s cukrom a vylejeme ich na ešte horúci koláčik. Necháme vychladnúť a nakrájame.
Žĺtkové srdiečka
Tieto roztomilé srdiečka sú ideálne na Valentína alebo ako milý darček.
Ingrediencie:
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 120 g mletých vlašských orechov
- 240 g masla
Žĺtková poleva:
- 4 ks žĺtky
- 150 g práškového cukru
- 1 PL rumu
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Plnka:
- 440 g marhuľového džemu
- 100 g mletých orechov
- 1-2 PL rumu
Postup:
Suroviny na cesto spracujeme do guľôčky, zabalíme ju do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny. Rozvaľkáme na pracovnej doske na hrúbku cca 3-4mm a vykrajujeme srdiečka. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 8 minút. Upečené necháme na rovnej ploche vychladnúť. Jedno srdiečko potrieme plnkou a druhou polovicou polejeme žĺtkovou polevou, ktorú necháme zaschnúť a až potom zlepujeme.
Žĺtkové rezy s orechmi a bielou čokoládou
Tieto rezy sú bohaté na chuť a potešia každého milovníka orechov a čokolády.
Ingrediencie:
Cesto:
- 6 bielkov
- 2 lyžice polohrubej múky
- 250 g kryštálového cukru
- 250 g mletých orechov
Krém:
- 6 žĺtok
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice mlieka
- 140 g práškového cukru
- 50 g bielej čokolády
- 150 g masla
Poleva:
- 200 g bielej čokolády
- 5 lyžíc oleja
Postup:
Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku. Navrstvíme na plech vystlaný papierom a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty.
Vianočné žĺtkové rezy
Vianočné žĺtkové rezy sú klasikou, ktorá na sviatočnom stole nesmie chýbať. Tento jednoduchý recept zvládne pripraviť každý a výsledok vždy poteší. Žĺtkové rezy patria k Vianociam rovnako ako vianočný stromček a kapor. Ich príprava nie je náročná a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári. Stačí sa držať overeného receptu a výsledok bude stáť za to. Vychutnajte si túto lahôdku s rodinou a priateľmi.
Ingrediencie:
Cesto:
- 6 bielkov
- Štipka soli
- 250 g masla
- 200 g práškového cukru
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 250 g mletých lieskových orechov
- 150 g polohrubej múky
Poleva:
- 6 žĺtkov
- 300 g práškového cukru
Postup prípravy:
Vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhej peny. V inej miske vyšľahajte maslo, až kým nie je biele a nadýchané. Postupne pridávajte práškový cukor a neustále miešajte. Pridajte vanilkový cukor, mleté lieskové orechy a múku. Dobre premiešajte. Do zmesi opatrne vmiešajte vyšľahaný bielkový sneh pomocou varešky. Cesto vylejte na plech vyložený papierom na pečenie (rozmery 29 x 39 cm), povrch uhladte a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Medzitým vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do tuha.
tags: #nadychane #zltkove #hviezdicky #recept