Najchutnejšie torty z bieleho cesta: Recepty a Inšpirácie

Torty sú neoddeliteľnou súčasťou osláv a sviatočných chvíľ. Od klasických krémových toriet až po moderné a odvážne dizajny, torta dokáže vyjadriť osobnosť a štýl oslavujúceho. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie pre torty, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Rýchle a Jednoduché Torty s Minimom Surovín

Ak nemáte veľa času alebo skúseností s pečením, nezúfajte. Existujú recepty na torty, ktoré zvládnete pripraviť jednoducho, pomerne rýchlo a s použitím minima surovín.

Cheesecake z 3 Surovín

Tento lahodný dezert v sebe skrýva hneď 3 benefity: jednoduchosť, rýchlosť a minimum surovín. Zvládnete si ho pripraviť približne za 1 hodinu a budete potrebovať iba 3 suroviny. Ak patríte medzi milovníkov osviežujúcich dezertov, tak potom tento cheesecake je určený práve pre vás.

Torty pre Milovníkov Čokolády

Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť dezert bez čokolády, máme niekoľko tipov.

Mramorová Torta s Parížskou Šľahačkou

Táto torta vyzerá ako nepečená, no pozostáva z pečeného čokoládového korpusu a tým najlepším krémom. Je to výborná torta, ktorá vyzerá ako nepečená, no pozostáva z pečeného čokoládového korpusu a tým najlepším krémom.

Potrebujeme:

• 5 vajec
• 150 g práškového cukru
• 1 lyžicu kakaa
• 1 bal. prášku do pečiva

Parížska šľahačka:

• 2 bal. šľahačky (2×250 ml)
• 2-3 čokoládky Ľadové gaštany

Na vanilkový krém:

• 250 g masla
• 150 g práškového cukru
• 500 ml mlieka
• 2 bal. vanilkového pudingu

Na smotanový krém:

• 100 g bielej čokolády
• 250 g kyslej smotany

Ďalej potrebujeme:

• Dlhé piškóty
• 2 banány
• Formu - okrúhlu alebo obdĺžnikovú

Postup:

Najskôr si urobíme šľahačku, pretože musí cez noc odstáť. Šľahačku s nalámanou čokoládou preložíme na plameň a postupne zahrievame. Zmes necháme prejsť aspoň na 2 minúty a následne zložíme z plameňa a keď vychladne, dáme do chladničky. Na druhý deň dobre zachladenú šľahačku ušľaháme. Žĺtky oddelíme a bielky ušľaháme do snehu. Po častiach do snehu pridáme aj cukor a po jednom žĺtky. Nakoniec pridáme múku a prášok do pečiva. Z cesta odoberieme asi 1/3 a vmiešame do nej kakao. Pripravíme si vymastenú a múkou vysypanú formu. Do stredu formy dáme 3 lyžice bieleho cesta, 1 lyžicu tmavého a takto pokračujeme, kým neminieme všetko cesto. Vytvoríme tak mramorový korpus. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40-45 minút. Z pudingových práškov a mlieka uvaríme puding. V inej miske si našľaháme zmäknuté maslo s cukrom a keď puding vychladne, po lyžičkách vmiešame doň našľahané maslo. Bielu čokoládu si rozpustíme v mikrovlnke a vmiešame do nej kyslú smotanu. Korpus prekrojíme na polovicu. Natrieme ho najskôr vanilkovým krémom, naukladáme tenké kolieska banánov a pokračujeme ½ parížskej šľahačky. Pokračujeme druhým korpusom, vanilkovým krémom, banánmi a šľahačkou. Boky torty potrieme zvyšným vanilkovým krémom a prilepíme naň piškóty - môžeme ich upevniť niťou, aby dobre držali. Nakoniec na vrch navrstvíme smotanový krém a posypeme strúhanou čokoládou. Dáme stuhnúť a môžeme podávať.

Torta s Kinder Čokoládou

Korpus sa pripravuje z bielkov a žĺtkov, pričom sa vyšľahá sneh z bielkov a cukru a žĺtky sa vyšľahajú s cukrom zvlášť. Následne sa k žĺtkom pridá olej, voda, múka a prášok do pečiva a nakoniec sa zľahka vmieša sneh z bielkov. Do polovice cesta sa primieša kakao, aby sa vytvoril tmavý korpus. Do tortovej formy sa striedavo vrství biele a tmavé cesto, aby sa vytvoril mramorový efekt. Krém sa pripravuje zo šľahačky a kinder čokolády, ktoré sa spolu varia a následne sa nechajú vychladnúť v chladničke. Vychladnutý krém sa potom vyšľahá.

Ingrediencie:

Korpus:

• Bielka
• 100g cukru
• Žĺtky
• 100g cukru
• Olej
• Voda
• Múka
• Prášok do pečiva
• 3 cl kakaa

Krém:

• Šľahačky
• Kinder čokolády

Postup:

Z bielkov a 100g cukru vyšľaháme sneh, žĺtky vyšľaháme so 100g cukru. K žĺtkom pridáme olej, vodu, múku a prášok do pečiva premiešame, potom pridáme sneh z bielkov. Do misky si odoberieme polku cesta a primiešame 3 cl kakaa. Tortovú formu vymastíme a posypeme múkou. Do stredu dáme jednu lyžicu bieleho cesta, na to jednu lyžicu tmavého cesta atď. Krém: Dáme variť šľahačky, pridáme nalámané kinder čokolády, necháme to chvíľu vrieť a miešame. Vychladnuté dáme do chladničky na minimálne 12 hodín, zhustne to, potom vyšľaháme.

Sacherova Torta

Hľadáte recept na dezert, ktorý očarí svojou bohatou chuťou a hlbokou čokoládovou arómou? Sacherova torta je tou pravou voľbou! Základ torty tvorí čokoládový korpus.

Postup:

Sedem vajíčok strednej veľkosti M rozdelíme na žĺtky a bielka. Dvesto gramov marhuľového džemu rozmixujeme, ak obsahuje kúsky ovocia. Druhý plát natrieme džemom z oboch strán, najskôr z jednej strany. Pripravíme čokoládovú polevu: 200 g tmavej čokolády (74 %) nalámeme na menšie kúsky, 250 g 33 % smotany zohrejeme na 70-80 °C a vylejeme na čokoládu. Po zmäknutí čokolády pridáme 15 g masla a dohladka vymiešame. Doprajte si kúsok sladkého raja s touto neodolateľnou Sacherovou tortou.

Torta môže byť aj zdanlivo čokoládová, pričom v skutočnosti len využíva úžasné vlastnosti kakaa.

Torty s Ovocím

Ovocie dodáva tortám sviežosť a ľahkosť.

Pavlova

Tento typický austrálsky dezert je pomenovaný podľa baletky Anny Pavlovovej. Šéfkuchár hotela, v ktorom Anna bývala, sa vraj pri príprave inšpiroval nadýchanou baletnou sukňou. Pavlova je sladká, to áno, ale svieža šľahačka a ovocie to krásne vyvažujú. Použite kyselkavú dužinu z marakují a čerstvé jahody, ale môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte radi. Príprava zaberie len chvíľu, najviac času strávi Pavlova v trúbe, pretože ju potrebujeme pomaly vysušiť na nízkej teplote.

Recept od Víkendová cukrárka

Chod: Dezert

Kuchyňa: Austrálska

Náročnosť: Jednoduché

Cooking time: 1 hodina 20 minút

Suroviny:

• 150 ml bielkov izbovej teploty (asi 4 vajcia)
• 220 krupicového cukru
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 2 lyžičky bieleho vínneho octu
• 250 ml smotany na šľahanie
• jahody na ozdobu
• dužina z 2 marakují
• práškový cukor na posypanie

Postup:

Trúbu rozohrejeme na 150°C. Oddelíme bielka od žĺtkov a dávame pozor, aby sa nám ani trochu žĺtka nedostalo do bielka. Je dobré robíjať vždy každé vajce zvlášť do menšej misky a bielok potom preliať do väčšej misy k ostatným, aby nám jeden nepodarene oddelený bielok nezničil aj ostatné. Bielka šľaháme elektrickým mixérom na nízkych otáčkach tak dlho, než sa nám po vytiahnutí šľahacích metiel robia tuhé špičky. Postupne zašľaháme cukor. Buďme trpezliví, cukor musí byť dôkladne zašľahaný. Že máme hotovo spoznáme tak, že kryštáliky cukru skoro vôbec necítime medzi prstami. Pridáme preosiaty škrob a vínny ocot a zľahka zašľaháme. Plech vystelieme papierom na pečenie a cukrárskou stierkou nanesieme sneh do kruhu s priemerom asi 18 cm. Teplotu trúby znížime na 120°C a vložíme plech s Pavlovou. Pečieme 80 minút. Keď je Pavlova upečená, vypneme trúbu a Pavlovu necháme vnútri vychladnúť. Vychladenú smotanu vyšľaháme. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér. Na vychladnutú Pavlovu nanesieme vyšľahanú smotanu, pokvapkáme dužinou z marakují, naukladáme jahody a posypeme práškovým cukrom. Môžeme hneď podávať.

Kiwi Torta

Výborná a jednoduchá delikatesa s veľkým množstvom vitamínov. Kiwi obsahuje až 10-krát viac vitamínu C ako…

(Recept a postup prípravy chýbajú, potrebné doplniť)

Iné Zaujímavé Recepty

Mrkvová Torta

Voňavé mrkvové cesto pozliepané lahodným krémom, v ktorom hlavnú úlohu hrá mascarpone.

Mramorová Torta

Bielka vyšľaháme, ostatné suroviny okrem kakaa dobre vymiešame, pridáme bielky. Cesto rozdelíme na dve polovice, do jednej polovice pridáme kakao a zamiešame. Okrúhlo tortovú formu vyložíme papierom na pečenie (alebo vymažeme a vysypeme múkou). A teraz dôležitý postup: na stred formy dáme 2 PL bieleho cesta, na to 2 PL hnedého cesta. Biele a hnedé cesto kladieme striedavo na seba, nie vedľa seba. Čiže najprv 2 PL bieleho cesta, NA TO 2 PL hnedého, potom zase biele atď.

Ombre tvarohová torta s letným ovocím

10 porcií, príprava 45 minút, pečenie 25 minút

Potrebujete:

Na korpus:

• 5 vajec
• 190 g krupicového cukru
• pol lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku
• 135 g bieleho jogurtu
• 50 ml mlieka
• 230 g polohrubej špaldovej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 100 g mletých mandlí

Na ovocnú plnku:

• 300 g ovocia (broskyne a marhule)
• 1 lyžicu masla
• vetvičku tymianu
• asi 30 g trstinového cukru

Na ganáš (potretie torty):

• 200 g bielej čokolády
• 200 g smotany na šľahanie (rozdelenej na polovičné množstvá)
• pol zrniečka z polovice vanilkového struku
• potravinárske farbivo v prášku (žltú a červenú)

Na tvarohový krém (dovnútra):

• 50 g bielej čokolády
• 250 g jemného tvarohu
• 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
• extrakt z bourbon vanilky (podľa chuti)
• 1 balíček stužovača šľahačky
• 100 g smotany na šľahanie

POSTUP

Pripravte korpus: Vajíčka rozdeľte do dvoch misiek na žĺtky a bielky. K žĺtkam pridajte cukor a vyšľahajte ich do bledej ľahkej peny. Potom pridajte vanilku, jogurt a mlieko. Premiešajte. Do cesta po tretinách zapracujte preosiatu múku, kypriaci prášok a mleté mandle. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a po tretinách ho lopatkou zapracujte do cesta. Cesto na korpus rovnomerne rozdeľte do troch tortových foriem s priemerom 20 cm vystlaných papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 20-25 minút. Po upečení nechajte korpusy vychladnúť.

Pripravte ovocnú plnku: Ovocie umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kocky. V panvici na miernej teplote zahrejte maslo až kým nezhnedne a nemá orieškovú vôňu. Pridajte ovocie, lístky tymianu a cukor. Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia a od vašej preferencie, či chcete plnku kyslejšiu alebo sladšiu. Ovocie premiešajte a poduste, kým nezmäkne. Nechajte vychladnúť.

Pripravte ganáš: Bielu čokoládu nahrubo nasekajte a dajte do misky. Do menšieho hrnca nalejte 100 g smotany na šľahanie, pridajte vanilku a zohrejte pod bod varu. Keď sa na smotane po obvode hrnca začnú tvoriť bublinky, odstavte ju a zalejte ňou čokoládu. Prikryte tanierom a nechajte odstáť. Po 5-10 minútach čokoládu premiešajte. Ak by v ganáši zostali kúsky neroztopenej čokolády, vložte misku na 10 sekúnd do mikrovlnky a premiešajte. Zopakujte, až kým nie je všetka čokoláda roztopená. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky.

Pripravte tvarohový krém: Bielu čokoládu roztopte v mikrovlnke alebo nad vodným kúpeľom. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. V miske začnite šľahať tvaroh, práškový cukor a vanilku. Postupne pridajte roztopenú čokoládu. Na záver primiešajte stužovač a smotanu na šľahanie. Šľahajte, kým nie je plnka nadýchaná a dobre roztierateľná.

Vychladnuté korpusy nožom zarovnajte a spodnú časť jemne oškrabte, aby plnka lepšie vsakovala. Polovicu ovocnej plnky natrite na prvý korpus. Na ovocnú plnku dajte polovicu tvarohového krému. Prikryte druhým korpusom a potrite ho zvyšnou ovocnou a tvarohovou plnkou. Prikryte tretím korpusom. Tento postup este raz zopakujte. Tortu môžete prepichnúť 3 slamkami alebo špajľami, aby lepšie držala tvar. Naplnenú tortu dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky - najlepšie cez noc.

Pred zdobením torty dokončite ganáš: Zmes začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď zbledne a mierne zväčší objem, prilievajte pomaly zvyšných 100 g smotany a šľahajte, kým nevznikne nadýchaný krém.

Tortu po stranách potrite tenkou vrstvou ganáše a dajte na 10 minút do chladničky. Potom potrite tortu 2/3 krému - vrch a vrchná časť torty bude biela. Zvyšný krém rozdeľte na dve časti a do oboch pridajte žlté a červené farbivo tak, aby jedna plnka bola svetlejšia a druhá tmavšia. Zafarbenými plnkami potrite zvyšok torty - od bledšej až po tmavšiu na spodku torty, aby vznikol ombré efekt. S krémom na potretie torty sa dobre pracuje, aj keď je teplo. Na zafarbenie použite práškové farby.

Legendy medzi tortami: DOBOŠOVA, PAVLOVOVEJ, SCHWARZWALDSKÁ aj SACHERKA

Na sviatok to chce niečo naozaj sviatočné. Naše recepty sú zárukou, že sa vám podaria aj trocha náročnejšie a na postup zdĺhavejšie torty. Vyskúšajte jednu zo štvorice "naj"!

DOBOŠOVA TORTA

Meno jej dal maďarský cukrár József C. Dobos. Krém vznikol údajne náhodou - chybou kuchárskeho učňa, ktorý do vtedy nezvyčajného maslového krémového základu prisypal cukor a kakao. Krém sa tak stal základom jeho dezertu. Na budapeštiansku výstavu Budapesti Országos Általános sa v roku 1885 prihlásil aj József Dobos so svojou tortou. Mal šťastie, na výstavu sa dostavil aj cisár František Jozef I. a cisárovná Alžbeta-Sissi. Jeho sladké dielo zvíťazilo na celej čiare!

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT

POTREBUJETE:

Na korpus:

• 8 žĺtkov
• 200 g kryštálového cukru
• 10 bielkov
• 150 g kyslej smotany (18-percentnej)
• 200 g hladkej múky

Na krém:

• 3 žĺtky
• 1 vajce
• 200 g kryštálového cukru
• 70 ml vody
• 300 g masla
• 300 g horkej čokolády (70 percent kakaa)
• 50 g holandského kakaa

Na sirup:

• 50 ml vody
• 50 g kryštálového cukru
• 20 ml rumu

Na karamel:

• 100 g kryštálového cukru
• olej na potretie noža

POSTUP:

Pripravte korpusy: Žĺtky s cukrom vyšľahajte mixérom do peny a bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi pridajte kyslú smotanu. Potom jemne vmiešajte sneh z bielkov a preosiatu múku. Pripravené cesto preneste do cukrárskeho vrecka. Plech vysteľte papierom na pečenie, na ktorý ešte predtým zo spodnej strany predkreslite kruhy s priemerom 18 cm. Pomocou cukrárskeho vrecka vyplňte cestom predkreslené kruhy. Korpusy upečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C dozlatista. Celkovo upečte 8 korpusov a nechajte ich vychladnúť.

Pripravte krém: Žĺtky s vajcom začnite šľahať v mixéri. Cukor s vodou dajte variť do hrnca. Keď voda zovrie a cukor sa roztopí, zmes začne hustnúť. Stiahnite ju z ohňa tesne pred tým, ako sa začne tvoriť karamel, a opatrne ju nalejte k šľahajúcim sa žĺtkom. Šľahajte ďalej, kým nezískate hustú a svetlú penu. Neskôr do vychladnutej žĺtkovej peny pridajte maslo nakrájané na kocky, vlažnú rozpustenú čokoládu a kakao. Vymiešajte hladký krém. Jeden plát cesta a trochu krému odložte na záverečné zdobenie. Ostatné vychladnuté pláty potrite sirupom, ktorý ste získali zvarením cukru s vodou a rumom, natrite na ne v tenkých vrstvách krém a postupne ich ukladajte na seba. Aj vrch a boky torty ozdobne potrite krémom a dajte ju zachladiť.

Cukor nechajte na panvici skaramelizovať a z jednej strany doň namočte odložený plát cesta. Položte na pracovnú dosku karamelom smerom hore a chvíľu počkajte. Potom korpus rozkrojte na 6 trojuholníkov nožom potretým olejom, aby sa naň karamel nelepil. Na stuhnutú tortu nastriekajte pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou 6 ružičiek z odloženého krému a uložte na ne karamelové trojuholníky.

TIP Veroniky Bušovej: Klasický žĺtkový krém nemusíte prácne a dlho šľahať ručne nad parou. Urobte ho podľa Veroniky - surové žĺtky pasterizuje horúca cukrová voda.

SACHEROVA TORTA

Najslávnejšiu rakúsku tortu má "na rováši" údajne cukrársky učeň Franz Sacher, ktorý ju v 30-tych rokoch 19. storočia ponúkol na stôl kniežaťa Metternicha. Ten bol sacherkou unesený! Torta sa stala najstráženejšou cukrárenskou špecilaitou Viedne a k jej originálnemu receptu sa hocikto len tak nedostane. Franz Sacher istý čas pracoval aj v Pressburgu. Konečnú verziu receptu pripravil jeho najstarší syn Eduard. Vylepšil ho čokoládovou polevou a marhuľovým džemom.

12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 45 MINÚT + TUHNUTIE, PEČENIE 80 MINÚT

POTREBUJETE:

Na korpus:

• 140 g čokolády na varenie
• 130 g masla
• 100 g práškového cukru
• 6 vajec
• 120 g krupicového cukru
• 250 g hladkej múky
• marhuľový džem

Na polevu:

• 220 g práškového cukru
• 190 g čokolády
• 125 ml vody

POSTUP:

Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu. Maslo s práškovým cukrom vymiešajte do peny, postupne pridávajte žĺtky a rozpustenú čokoládu. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh, ktorý vmiešate do zmesi. Pridajte múku a zľahka premiešajte. Tortovú formu vymasite, vysypte múkou a naplňte cestom. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 70-80 minút. Vychladnutú tortu rozkrojte na dva až štyri pláty. Každý potrite džemom a uložíte na seba. Povrch torty tiež potrite džemom. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, pridajte vodu, cukor a spolu miešajte, kým sa hmota nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť a polejte povrch torty. Nechajte stuhnúť v chladničke.

SCHWARZWALDSKÁ TORTA

Keď sa cukrársky majster Josef Kellerr v roku 1915 pripravoval na majstrovské skúšky, mal v kaviarni v bývalých bonnských kúpeľoch Bad Godesberg upiecť smotanovú tortu s višňami. Dostal nápad, ktorý síce ocenil až o niekoľko rokov neskôr - pokvapkal ju čerešňovicou (Kirschwasser)! Od nej je odvodený aj názov tejto populárnej nemeckej torty (Schwarzwälder Kirschtorte, Black forrest cake, Torta z čierneho lesa). Čerešne a višne použité na túto pálenku totiž rastú v oblasti Schwarzwald.

8-10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

POTREBUJETE:

Na korpus:

• 250 g zmäknutého masla
• 200 g trstinového cukru
• 4 vajcia (veľkosť L)
• 350 g polohrubej múky
• 50 g kakaa
• štipka soli
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 250 ml plnotučného mlieka
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 100 g čokolády (72-percentnej)

Na plnku:

• 1 višňový kompót (700 ml)
• 50 g trstinového cukru
• 1 lyžica kukuričného škrobu

Na krém:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 50 g trstinového cukru
• 1 vanilkový struk
• 500 g mascarpone

Na ozdobu:

• 150 g čokolády (72-percentnej)
• 150 ml smotany na šľahanie
• čerstvé alebo zavárané višne

POSTUP:

Zmäknuté maslo šľahajte v mixéri s trstinovým cukrom, kým nevznikne biela nadýchaná hmota. Do vlažného mlieka pridajte lyžičku vanilkového extraktu. Do zmesi masla, cukru a vajec striedavo pridávajte suchú zmes a mlieko s vanilkovým extraktom. Pracujte pomerne rýchlo, aby ste hmotu spracovávali maximálne 5 minút. Nakoniec vareškou vmiešajte čokoládu nasekanú na malé kúsky. Korpus rovnomerne rozdeľte do dvoch foriem na pečenie s priemerom 20 cm, vystlaných papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte asi 20 minút. Urobte test špáradlom - ak je suché, korpus je hotový.

Pripravte višňovú plnku: Do hrnca dajte višňový kompót aj so šťavou a zohrievajte do varu. Pridajte trstinový cukor a varte, aby sa začala odparovať tekutina. Asi po piatich minútach pridajte kukuričný škrob a varte ďalej, kým nevznikne hustá višňová plnka. Kým plnka chladne, pripravte vanilkový krém. Do misy nalejte smotanu na šľahanie, pridajte cukor a zrniečka z vanilkového struku. Vyšľahajte takmer do tuha. Tesne pred vyšľahaním šľahačky pridajte mascarpone a šľahajte, kým nevznikne jemný krém. Úplne vychladnuté korpusy prekrojte na 4 časti. Cukrárske vrecko naplňte vanilkovým krémom a na prvý plát korpusu ním spravte na okraji bariéru, aby višňová plnka nevytekala. Plát vyplňte višňovou plnkou. Na ňu položte druhy korpus a natrite iba vanilkový krém. Tento postup zopakujte ešte raz. Vanilkovým krémom natrite tortičku zvonku a nechajte ju zatuhnúť.

V mise vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu a pridajte smotanu na šľahanie. Miešajte, kým nevznikne jemná hladká hmota - ganáš. Nechajte vychladnúť na teplotu tela. Tortu ozdobte tak, že lyžičkou alebo cukrárskou špachtľou stierajte ganáš k okrajom, aby po bokoch torty vznikli „stekance“. Tortičku dajte na 5 minút do chladničky. Potom do jej stredu spravte vanilkovým krémom malé kopčeky a ozdobte ju višňami.

PAVLOVOVEJ TORTA

Slávny dezert nesie meno slávnej ruskej primabaleríny Anny Pavlovovej. Na počesť jej návštevy v roku 1926 vytvoril austrálsky šéfkuchár hotela Wellington na Novom Zélande snehovú tortu. Inšpirovala ho jej zelenkavá baletná sukňa, ktorú znázornil vyšľahanými bielkami ozdobenými šľahačkou a kivi. Dezert sa pečie po celom svete a zdobí sa rôznym ovocím.

12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 1,5 HODINY

POTREBUJETE:

• 6 bielkov
• štipka soli
• 400 g krupicového cukru
• 1 a pol lyžičky octu
• 2 lyžice kukuričného škrobu

Na krém a ozdobenie:

• 60 g krupicového cukru
• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• 2 vajcia L
• 2 žĺtky L
• pol šálky čerstvej mandarínkovej šťavy
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 85 g masla
• 250 ml smotany na šľahanie
• kôra z dvoch mandarínok
• 2 cl vaječného koňaku
• mandarínky a lístky mäty na ozdobu

POSTUP:

Rúru vyhrejte na 130 °C. Do mixéra vlejte bielky so štipkou soli a na strednej rýchlosti šľahajte, kým nevzniknú jemné špičky. Potom znížte otáčky a postupne po lyžiciach pridávajte cukor. Keď je všetok cukor rozmiešaný, zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým nevzniknú pevné snehové špičky. Nakoniec pridajte ocot, škrob a premiešajte. Priamo na plech vystlaný papierom na pečenie nakreslite kruh s priemerom 24 cm. Do jeho stredu preneste sneh a lyžicou ho pekne rozotrite do celého kruhu. Dajte sušiť do vyhriatej rúry na 90 minút. Po hodine a pol vypnite rúru, otvorte dvierka a korpus nechajte chladnúť priamo v rúre. Po hodine ho môžete vytiahnuť a nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

Zatiaľ pripravte krém: Do misy dajte cukor, škrob, vajcia aj žĺtky, obe šťavy a maslo. Misu položte nad vodnú paru a za stáleho miešania uvarte hustejší puding. Potom ho zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky - odložte bokom 3 lyžice, použijete ich na zdobenie torty. Smotanu vyšľahajte dotuha a jemne ju pridávajte k vychladenému a prešľahanému mandarínkovému krému (nie z odloženého bokom). Pridajte mandarínkovú kôru, vaječný koňak a ešte raz jemne zamiešajte. Korpus opatrne položte na servírovací podnos. Naň rozotrite mandarínkový krém so šľahačkou a na ten naneste aj odložený puding.

Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády.

Torty s potahovkami sa u mnohych netesia vekej oblube. ALE, bezpochyby su… a vypracujeme hladké cesto. odstáť v chladničke. Torty Dnes som robila tortičku pre mojho malého anjelika ku zajtrajším meninkám ... Torty tieto rezy robievam vacsinou k sviatkom. zajtra ma neter narodeniny a poprosila ma aby som jej spravila... Torty Je to vybrna torta/kolac ktory nie je tak narocny a je velmi rychlo pripraveny... Torty Viem, ze torty s potahovkami sa u mnohych netesia vekej oblube. ALE, bezpochyby su... a vypracujeme hladké cesto. odstáť v chladničke. Po odstátí... robíme vždy pri... Torty Výborná a jednoduchá delikatesa s veľkým množstvom vitamínov. Kiwi obsahuje až 10-krát viac vitamínu C ako...

tags: #najchutnejsia #torta #s #bieleho #cesta