Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je. Pekávali ho určite všetky staré mamy v každom regióne. Je to kysnutý ovocný koláč s posýpkou. Upečte si ho podľa mojej babičky.
Na ovocný kysnutý koláč s mrveničkou je nesmierne veľa receptov, avšak ja mám náš rokmi zaužívaný tento vynikajúci recept, o ktorý sa chcem s vami podeliť. Keďže u nás je kysnutý koláč veľmi obľúbený, a ja sa ho neviem dojesť, robievam ho z tejto dávky na 3 plechy. Ale my sme veľkí „jedáci“, takže každý si prispôsobí recept na seba, či už 1, 2, alebo 3 plechy 🙂
Príprava kvásku
Najprv si urobíme kvások. Do 150 ml mlieka pridáme 1 KL cukru. Zohrejeme (nesmie byť horúce) a pomrvíme doň droždie. Zamiešame, jemne poprášime múkou a prikryjeme pokrievkou (malým tanierikom) a na teplom mieste necháme nakysnúť.
Z 2,5 dcl mlieka, droždia a 1 ČL kryštálového cukru urobíme kvások (mlieko aj cukor odoberieme zo surovín na cesto).
Do misky rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme 125 ml vlažného mlieka. Rozmiešame a necháme vykysnúť na kvások.
Príprava cesta
Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ. Nakysnuté droždie a zvyšné mlieko. Krátko prešľaháme mixérom. Nešľaháme dlho, len kým sa všetky suroviny spoja. Cesto je veľmi riedke. Vylejeme ho na maslom vymastený plech. Rozotrieme ho po celom plechu a urovnáme.
Medzitým v mise spojíme preosiatu múku, krupicový aj vanilínový cukor, nakrájané maslo, vajce a soľ. Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 40 minút kysnúť.
V miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor, žĺtka, zvyšné mlieko, olej a kvások. Miesime 10 až 15 minút a vypracujeme hladké cesto (ak miesime robotom, prvé 3 minúty na I. rýchlosti, keď sa suroviny spoja zvýšime rýchlosť na II. a miesime ešte 7 minút, aby sa cesto odlepovalo od misky).
Do múky pridáme soľ, cukor, olej, kvások a vypracujeme hladké a lesklé cesto. Necháme na teplom mieste mierne vykysnúť. Potom preložíme na vymastený plech a rukou roztlačíme po celej ploche a necháme mierne nakysnúť.
Výber ovocia a príprava posýpky
Na cesto uložíme dobre odkvapkané ovocie, posypeme posýpkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste nakysnúť.
Ovocie nakombinujem podľa chuti, teraz som dala rozmrazené jahody a zavárané marhule.
Na posýpku rozpustíme maslo a prelejeme do misy, kde pridáme múku a cukor.
Na cesto poukladáme ovocie (môže byť aj zavárané), posypeme posýpkou (zmiešame všetky suroviny dokopy a rukou rozmrvíme).
OVOCNÝ HRNČEKOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU | RECEPT NA JEDNODUCHÝ OVOCNÝ KOLÁČ
Pečenie
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 - 25 minút.
Koláč pečieme pri 200 °C asi 30 minút.
Hotovú posýpku rozmrvíme na slivky a koláč vložíme do vyhriatej rúry.
Tipy a varianty
Cesto musí kysnúť na teplom mieste bez prievanu.
Slivkový kysnutý koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót. Prípadne vyskúšajte iné ovocie.
Vyskúšajte si doma pripraviť tento fantastický kysnutý koláč. Cesto je krásne nadýchané a mäkké aj na druhý deň.