Najlepšie recepty z baklažánu pre každého gurmána

Baklažán je skvelou letnou zeleninou, ktorá je nielen zdravá a chutná, ale aj neuveriteľne všestranná. Táto nenápadná, elegantná a často podceňovaná letná zelenina v sebe ukrýva oveľa viac, než sa na prvý pohľad zdá. Baklažán je jemný, zdravý, neuveriteľne chutný a plný benefitov pre naše zdravie. Napriek tomu, že si možno nezískal takú popularitu ako iné letné hviezdy, bola by obrovská škoda prehliadať jeho potenciál. Z jeho krémovej dužiny môžete pripraviť lahodné nátierky, sýte polievky, rozmanité hlavné jedlá, ale aj originálne pochúťky na letné oslavy, rodinné stretnutia, švédske stoly alebo len tak na rýchle zahryznutie.

Baklažán najčastejšie grilujeme alebo si z neho pripravíme zapekané pochúťky. Ak máte radi baklažán, určite vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov. Jednoduché, ale delikátne jedlá z rôznych kuchýň sveta. Pečený, vyprážaný alebo grilovaný baklažán je známa pochúťka. Ani vašu kuchyňu ešte nepoctil návštevou baklažán? Ak je to pre obavy, že neviete, čo s ním, máme pre vás výborné tipy, ktoré by ste mali vyskúšať. A potom sa už u vás baklažán udomácni. Nadobro.

Baklažánové karí

Keď nastane baklažánová sezóna, v záhradke ich budete mať na rozdávanie. Od nás zasa máte pestrý výber receptov, aby ste boli pripravení.

Ingrediencie:

• 100 ml kokosového oleja
• 20 g masla
• 2 cibule
• 5 cm kúsok zázvoru
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 lyžičku mletej kurkumy, rasce a garam masaly
• 400 g paradajok z konzervy
• 400 ml kokosového mlieka
• 2 baklažány
• 2 lyžice pasty alebo korenia tandoori
• Vločková soľ
• Lístky koriandra
• Pita chlieb a limetky na servírovanie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Zohrejte kokosový olej a maslo vo veľkej panvici na strednú teplotu.
3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, najemno nastrúhaný zázvor a cesnak nakrájaný nadrobno. Osoľte a za stáleho miešania opekajte 10 minút, kým nezmäknú a nebudú zlatisté.
4. Vmiešajte všetky druhy korenia a opekajte ešte minútu, kým sa nerozvonia.
5. Pridajte nakrájané paradajky z konzervy, kokosové mlieko a priveďte do varu.
6. Baklažány nakrájajte na hrubšie plátky, dužinu našikmo nakrájajte, potrite tandoori pastou alebo korením zmiešaným s olejom a posypte vločkami soli.
7. Vložte ich do omáčky a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C 60 až 70 minút, kým baklažán nezmäkne a omáčka nezhustne.
8. Podľa chuti ešte osoľte a posypte nasekaným koriandrom.
9. Baklažánové karí podávajte s pita chlebom a pokvapkajte ho limetkovou šťavou.

Šalát z baklažánu, manga a ázijských rezancov

Tento osviežujúci šalát je ideálny na letné dni.

Ingrediencie:

Na dresing:

• 120 ml ryžového octu
• 40 g práškového cukru
• Pol lyžičky soli
• 2 strúčiky cesnaku
• Pol čili papričky
• 1 lyžičku sezamového oleja
• Kôru a šťavu z 1 limetky
• Olej

Ešte potrebujete:

• 2 baklažány
• 250 g ázijských rezancov
• 1 mango
• 40 g nasekaných lístkov bazalky
• 40 g nasekaných listov koriandra
• Pol červenej cibule

Postup:

1. Pripravte dresing: V malom hrnci zohrejte na nízkej teplote ocot, cukor a soľ. Odstavte z ohňa a pridajte prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájané čili a sezamový olej. Nechajte vychladnúť, potom pridajte kôru a šťavu z limetky.
2. Vo veľkej panvici rozohrejte väčšie množstvo oleja a baklažán nakrájaný na 2 cm kocky v troch alebo štyroch dávkach opečte. Keď bude mať zlatistú farbu, vyberte ho do sita, posypte soľou a nechajte odkvapkať.
3. Rezance pripravte podľa návodu.
4. V mise ich premiešajte s dresingom, mangom nakrájaným na 1 cm kocky alebo na 5 mm hrubé pásiky, opečeným baklažánom, polovicou byliniek a cibuľou nakrájanou na veľmi tenké plátky.
5. Rezance s baklažánom odložte bokom na 1 až 2 hodiny. Keď ich budete podávať, pridajte zvyšok byliniek a dobre premiešajte a naložte na tanier alebo do misky.

Pečené baklažánové rezne

Tieto pečené baklažánové rezne sú zdravšou alternatívou klasických vyprážaných jedál.

Ingrediencie:

• 2 väčšie baklažány
• Hladkú múku
• 3 až 4 vajcia
• Soľ, mleté biele korenie
• Strúhanku
• Olej v spreji

Postup:

1. Baklažány umyte, dajte na plech a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 30 až 40 minút. Nechajte mierne vychladnúť. Lepšie je, keď baklažány necháte úplne vychladnúť a počas chladnutia ich raz otočíte. Sploštia sa a budú sa vám dobre krájať na plátky.
2. Baklažány zbavte fialovej šupky a opatrne po dĺžke nakrájajte. Získate 3 až 4 hrubšie plátky.
3. Do tanierov nasypte múku, rozšľahané vajcia so soľou a s korením a strúhanku. Plátky opatrne obaľte v trojobale.
4. Do veľkého nízkeho plechu dajte papier na pečenie. Uložte naň baklažánové rezne, zľahka postriekajte olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C upečte. Keď spodná strana zozlatne, rezne otočte.

Baklažánový koláč s citrónom a fetou

Tento koláč je skvelou kombináciou slaných a osviežujúcich chutí.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta
• 2 malé baklažány
• 2 citróny v biokvalite
• Štvrt lyžičky mletého čierneho korenia
• Štvrt šálky + 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 250 g fety
• 2 lyžice korenia za’atar (môžete si ho namiešať sami)

Postup:

1. Lístkové cesto rozviňte a po celom povrchu popichajte vidličkou, nechajte asi 2,5 cm okraj. Dajte ho do chladničky na 10 minút až hodinu.
2. Medzitým do misy dajte baklažány a citróny nakrájané na tenké kolieska, pridajte mleté korenie, 3 lyžice oleja a pol lyžičky soli. Premiešajte a rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhrejte na 200 °C, kým baklažány a citróny nezmäknú. Bude to trvať 13 až 15 minút.
3. Z chladničky vyberte cesto. Naň poukladajte pečené baklažány a citróny. Navrch rovnomerne rozmrvte fetu.
4. V miske zmiešajte korenie za’atar a štvrť šálky oleja. Polovicou pokvapkajte baklažány a citróny. Pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C dozlatista 20 až 25 minút. Po upečení pokvapkajte zvyšným ochuteným olejom. Podávajte teplé.

Zapečené baklažánové kolieska

Tieto zapečené baklažánové kolieska sú chutnou a nízkokalorickou alternatívou pizze.

Ingrediencie:

• 1 baklažán
• Ostatné ingrediencie podľa vlastnej chuti (napr. paradajková omáčka, syr, šunka, zelenina)

Postup:

1. Baklažán umyte a nakrájajte na hrubšie kolieska.
2. Na každé koliesko naneste obľúbené ingrediencie.
3. Zapečte v rúre do zlatista.

Baklažán pochádza z Ázie, za svoj ho prijali v stredomorských krajinách a ako doma je aj u nás. Jeho jemná mäsitá dužina dobre prijíma ďalšie chute a dá sa pripraviť tak, aby vyhovoval každého gurmánovi. Milujeme baklažán na všetky spôsoby. Možno sa ho niekto tiež ujme.

tags: #najlepsi #recept #na #baklazan