Hľadáte recept na najlepšie kokosky? Pripravte sa na skvelý kulinársky zážitok s týmto jednoduchým a overeným postupom na mäkké kokosky z bielkov, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Práve babičkine šťavnaté, vláčne a nadýchané kokosky sa stali inšpiráciou pre tento recept na rýchle a výborné kokosky.
Švajčiarsky spôsob prípravy pre dokonalú konzistenciu
Švajčiarsky spôsob prípravy znamená, že sa sneh pripravuje zatepla, na ohni alebo nad parou. Vďaka tejto "špeciálnej" príprave sú kokosky krehké, držia tvar, neroztekajú sa a nemokvajú. Najlepších kokosiek dosiahnete tak, keď budete sneh pripravovať vo vodnej lázni nad parou. Práve vďaka tomuto postupu docielite pevného snehu, ktorý vám bude výborne držať.
Sneh na kokosky musíte zohriať na približne 45 stupňov. Ako náhle dosiahnete túto teplotu, sneh zmení vzhľad aj celkové vlastnosti. Sneh sa vám bude lesknúť a bude pevný aj pre ďalšiu prácu. Len nesmiete prekročiť teplotu 55 stupňov, inak sa zrazia bielkoviny, takže na to pozor!
Ako spoznáte ideálnu teplotu snehu bez teplomera? Svôj krásny prstík strčte do snehu, ak budete cítiť teplotu pripomínajúcu horúcu sprchu, tak ste dosiahli "ideálnu" teplotu a viac už sneh nezahrievajte. Výhoda takto pripraveného snehu je, že vám dokonca v chladničke vydrží do druhého dňa.
3 tipy na najlepšiu prípravu snehu na vianočné kokosky
1. Vek vajec
Na výrobu snehu sú najlepšie tri až štyri dni staré vajíčka. Staršie vajíčka sú lepšie ako úplne čerstvé, pretože tie čerstvé majú príliš hustý bielok, takže sa horšie dostáva vzduch pri šľahaní. Vejcia na kokosky musia byť 3-4 dni staré. Ak máte svoje sliepočky a tým pádom najlepší zdroj vajec, tak si tie čerstvo zozbierané dajte na 4 dni do chladničky a až potom sa vrhnite na sneh, z ktorého si vykúzlite kokosky.
2. Dôkladná čistota
Čistota je pol zdravia, alebo bez čistoty do snehu nelezte. Nebojte sa, nie som blázon, hneď vám vysvetlím, ako to so snehom myslím. Všetky nádoby dôkladne umyte. Všetok "vercajk", ktorý príde do kontaktu s bielkami, musí byť super čistý, odmastený a hlavne suchý. Mastnota aj H2O bránia našľahaniu snehu! Dávajte si pozor na kovovú metličku a plastovú misu, ktoré sú veľmi často mastné (majú na sebe mastný film). Umyte si tiež dlane, ktoré môžete mať príliš mastné.
3. Správne množstvo cukru
Na jeden bielok je ideálne množstvo približne 55 g cukru. Menej cukru spôsobí, že budete mať sneh mäkký a kokosky nebudú držať tvar. Jeden bielok = 55 g cukru.
Ďalšie vylepšenia pre ešte lepšie kokosky
Chcete mať kokosky úplne najlepšie? Tak to čítajte ďalej. Vianočné kokosky môžete vylepšiť tvarohom, masťou, maslom či dokonca kokosovým alebo mandľovým arómou.
Ďalšie vylepšenie môžete spôsobiť kokosom, ktorý opečiete v rúre nasucho. Ideálna teplota pre opekanie kokosu je približne 160 stupňov. Kokos v rúre po chvíľke premiešajte a vyberte ho, až začne voňať.
Chcete s vianočnými kokoskami vyhrať medzi-galaktickú súťaž a ohromiť svojich príbuzných tak, že si sadnú na zadok? Dá to síce prácu, ale upozorňujem vás, že tak dobré kokosky ste ešte nejedli. Vyrazte do obchodu alebo urobte nákup online a zamerajte sa, ako inak, než na čerstvý kokosový orech. Čerstvý kokos = najlepšie kokosky. Z kokosového orecha vydlabte dužinu, ktorú nastrúhajte.
Ako správne piecť kokosky?
Snehové pusinky aj kokosky sa musia piecť veľmi pomaly a pozvoľna. Kokosky alebo pusinky pečte na teplotu približne 130 až 140 stupňov. Hotové kokosky sú jemne ružové. Pečenie pusiniek - kokosiek vám zaberie asi dvadsať minút. Dobu pečenia samozrejme ovplyvňuje druh rúry, typ plechu a veľkosť kokosiek - pusiniek.
Teplota na pečenie kokosiek je 160 stupňov.
Aký je najlepší nástroj na šľahanie snehu na kokosky?
Dnešná moderná doba nás nabáda k používaniu technických vymožeností, ale niekedy nie je nad poctivú ručnú prácu. Ak si kúpite cukrárskej metlu na šľahanie bielkov, tak máte vyhraté. Vďaka tejto metle bielky vyšľaháte za 3 minútky a ešte ušetríte elektrickú energiu. Mrknite na cukrársku špirálovú metlu.
Potrebné suroviny na vianočné kokosky:
- 3 vajcia (budete potrebovať len bielky)
- 180 g práškového cukru
- 170 g strúhaného kokosu
Postup prípravy najlepších vianočných kokosiek:
- Všetky nádoby dôkladne umyte a osušte. Z bielkov vyšľahajte riedky a mäkký sneh. Pripravte si vodnú lázeň. Misku s pripraveným snehom preložte na vodnú lázeň (nad paru). POZOR, voda sa nesmie úplne variť do zbesilosti, ale mala by byť vriaca.
- Do snehu pridávajte pomaličky cukor, ktorý zapracujte metlou. Sneh s cukrom miešajte tak dlho, kým sa vám hmota nezohreje na približne 45 stupňov. Ak nemáte teplomer, použite prstový test (prst strčte do hmoty, ktorá musí byť príjemne horúca). Strážte si, aby ste hmotu nezohriali príliš, inak sa vám zrazia bielkoviny, takže nikam neodchádzajte a poctive si miešajte. Počítajte s tým, že budete sneh s cukrom miešať asi 5 minút!
- Hotovú hmotu na kokosky nechajte pozvoľna vychladnúť, len občas "premiešajte". Ako náhle máte hmotu chladnú, tak zašľahajte strúhaný kokos (opatrné a pomaly). Správne množstvo kokosu spoznáte tak, že hmota začne byť pekne "rozježená". S kokosom to nepreháňajte, inak sa vám budú kokosky droliť.
- Kokosky budete piecť na 140 stupňoch, takže si prosím rúru predohrejte na túto teplotu. Vezmite svoj obľúbený plech a vyložte ho papierom na pečenie.
- Nájdite si prosím čajovú lyžičku, ktorú použijete na tvarovanie kokosiek. Čajovou lyžičkou odoberajte menšie množstvo kokosovej hmoty a prekladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Kokosky pečte asi 20 minút. Hotové kokosky sú jemne ružové.
- Upečené kokosky nechajte vychladnúť na plechu. Nie, že ich ihneď zjete. Kokosky je dobré nechať niekoľko dní odpočívať a potom až zjesť.
Najrýchlejšie domáce Kokosky! Bez pečenia, veľmi jednoduché!
Na čo si u vianočných kokosiek dávať pozor?
- Vajcia musíte mať približne 3-4 dni staré a všetky nádoby musia byť super čisté.
- Pri zahrievaní snehu zahrievajte len na 45 stupňov a viac nepridávajte.
- Neprežeňte to s kokosom, inak budete mať kokosky suché a budú sa vám rozpadať.
- Hotové kokosky nechajte chladnúť na plechu a doprajte im pár dní odpočinku.
Kokosky si naplánujte do dopoludňajších hodín, pretože potom máte celý deň na to, aby ste ich spálili. Ďalšia možnosť na zjedenie kokosiek máte v prípade veľmi náročného dňa. To vám dovolím 2-3 kokosky aj cez deň. Pamätajte ale, že ak sa nehýbete, nehoríte a nemôžete ani maškrtiť!
Pri chudnutí nemáte istotu v tom, čo pre seba robíte? 97% žien nechudne len zo zle načasovanej potravy (aj keď je zdravá). Mrknite na moju knihu NEchci chybovat a schudnite, koľko si želáte.