Milé dámy, toto je dokonalý obed ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.
Výborný recept z tradičnej slovenskej kuchyne - šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky.
Čo budeme potrebovať
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti
- 10 plátkov slaniny (ak používate druhý recept)
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
- Pár vetvičiek čerstvého rozmarínu (ak ho máte práve po ruke)
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijonská horčica
- 2 deci svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnak
- Soľ
- 1 čl drvená rasca
- 1 PL olivový olej
Na dochutenie zemiakov:
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Soľ
Na dochutenie šalátu:
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy
Príprava mäska (prvá metóda)
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
- 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska.
- Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
- Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút.
- Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
Príprava mäska (druhá metóda - mamina metóda)
- Rúru vyhrejeme na 120 stupňov Celzia.
- Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm jeden).
- Osolíme a vložíme do pekáča.
- Posypeme rascou a na každý kus mäsa položíme menšiu vetvičku rozmarínu.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Pridáme k mäsu.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny).
- Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča.
- Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Ja som piekla tri hodiny.
- Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte. Inak otáčanie nie je potrebné.
- Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 stupňov Celzia a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút.
- V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
- Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná.
- Je možné, že tento finálny krok môže trvať aj 40 minút, ale tu už riskujeme, že sa mäso vysuší. V takom prípade si neste ponaučenie do budúcnosti, že treba nechať mäso dlhšie pod pokrievkou pri 120 stupňoch Celzia. Všetko je otázkou cviku.
- Každopádne na konci by mäso malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.
Príprava zemiakov
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky.
- Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať.
- Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút.
- Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ilustračná fotka ako to stlačiť je z internetu, nestihla som to odfotiť, tak aby ste mali predstavu.
Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Poznámka k receptu
TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Tento recept je receptom mojej maminy. Ohuruje ňou nielen nás, ale taktiež návštevy. Jednoducho takto pripravená krkovička je zárukou úspechu. Je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek.
