Z príchodom jari prichádza aj sezóna medvedieho cesnaku. Táto voňavá bylinka je nielen chutná ale aj plná zdraviu prospešných látok. Mnohí ho spracúvajú do pesta či tinktúr, ale výborne sa hodí aj ako prísada do jedál. Pripravte si spolu s nami lahodnú krémovú polievku z medvedieho cesnaku.
Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka s výrazne cesnakovou chuťou, ktorú si môžete jednoducho nazbierať v lese. Táto jedinečná rastlina je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Medvedí cesnak je bohatý na vitamíny C a A, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie pokožky. Obsahuje tiež železo, magnézium a vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie telesných procesov. Táto lahodná rastlina je ideálna na prípravu rôznych jedál. Medzi najobľúbenejšie patria nátierky, pesto i slané pochúťky, ktoré pridajú každému pokrmu jedinečnú chuť a krásnu arómu. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako využiť medvedí cesnak, je polievka.
Polievka z medvedieho cesnaku je skvelým spôsobom, ako si vychutnať čaro tejto výnimočnej rastliny. Táto polievka je obľúbená nielen pre svoju chuť, ale aj pre jednoduchú prípravu. Zvyčajne sa zjemňuje smotanou, ktorá jej dodáva krémovú konzistenciu a lahodnú chuť. Ak však radi experimentujete, odporúčame namiesto smotany vyskúšať mascarpone. Tento recept na polievku z medvedieho cesnaku je ideálny pre každého, kto si chce vychutnať jemnú a krémovú polievku. Mascarpone dodáva polievke neobyčajnú hebkosť a vynikajúco sa dopĺňa s aromatickou chuťou medvedieho cesnaku.
Zázračná jarná bylinka akou je medvedí cesnak si nájde široké uplatnenie v každej kuchyni. Okrem lahodného pesta či chutnej nátierky si z neho pripravte aj túto jarnú krémovú polievku, ktorej príprava vám zaberie približne pol hodinu a chutí úžasne.
Ingrediencie
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 5 ks zemiaky
- 1 PL maslo
- 1 PL olej
- voda
- 250 ml smotana na šľahanie (alebo mascarpone pre jemnejšiu chuť)
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 200 g hrášok (voliteľné, pre ešte krémovejšiu chuť a viac bielkovín)
Postup prípravy
Krok 1: Príprava základných surovín
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky, prípadne môžeme aj nastrúhať na strúhadle.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
- Medvedí cesnak umyjeme a nakrájame na kúsky. Nemusí to byť pekne nakrájané, budeme to nakoniec mixovať. Krájame to len preto, aby sme mali polievku čím skôr hotovú a mohli jesť.
Krok 2: Orestovanie cibule a varenie
- V hrnci na roztopenom masle a oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Na cibuľu pridáme pokrájané zemiaky, opražíme a následne zalejeme vodou. Vody len tak, aby bolo všetko ponorené, nie viac.
- Pridáme kurkumu, vegetu, čierne korenie a soľ.
- Varíme, kým nebudú zemiaky uvarené. Podľa veľkosti nakrájaných zemiakov 10-30 minút.
- Ak pridávate hrášok (môže byť aj mrazený), pridajte ho spolu so zemiakmi a varte do zmäknutia. Ak pridáte hrášok, môžete ubrať z množstva zemiakov. Záleží akú hustotu polievky preferujete.
- Keď budú zemiaky a prípadne hrášok mäkké, pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme.
Krok 3: Mixovanie a zjemnenie
- Hrniec odstavíme, použijeme tyčový mixér a všetko spolu rozmixujeme tak, aby v polievke neboli zemiakové hrudky. Pre získanie jemnejšej polievky môžeme polievku rozmixovať najemno ponorným mixérom. Kvalitný mixér vám zabezpečí hladkosť a skvelú krémovosť polievky. Ak taký mixér nemáte, použite tyčový.
- Prilejeme smotanu na šľahanie (alebo mascarpone) a privedieme na pár minút do varu.
- Ochutnáme a v prípade potreby dosolíme a dokoreníme. Ak máte radi viac cesnakovú chuť, môžete pridať na záver aj sušený cesnak.
krémová polievka z medvedieho cesnaku/recepty/
Servírovanie
Polievku môžeme dochutiť nastrúhaným parmezánom a nakrájanými lístkami špenátu. Pri podávaní sa výborne hodia na vrch napr. opražené slnečnicové alebo sezamové semienka. Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom.
Ako prílohu si môžete počas varenia v druhom hrnci uvariť vajíčka na tvrdo a polievku servírovať s nimi. Tak toto je najlepšia krémová polievka z medvedieho cesnaku, akú som jedla. Varím ju z poctivého domáceho kuracieho vývaru a z poriadnej dávky čerstvo natrhaného medvedieho cesnaku. A čerešnička na torte je pošírované vajíčko.
Pre prípravu pošírovaného vajíčka:
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme asi pol decilitra octu.
- Vajíčko rozbijeme do misky a pomaly lejeme do zovretej vody. Vidličkou ho jemne pretočíme, aby bielko obtočilo žĺtko.
- Deravou naberačkou vyberieme z vriacej vody. Jemne odložíme na tanierik.
- Servírujeme do polievky.
Na tanieri alebo v miske môžete do polievky natrhať mozzarellu. K polievke sa tiež hodia krutóny, napríklad domáce Bake Rolls, ktoré si vytvoríte veľmi jednoducho: rožok narežte na kolieska, poukladajte na papier na pečenie, okoreňte podľa chuti a trochu pokvapkajte olivovým olejom.
Pri varení polievky môžete využiť vlastnú invenciu, doplniť ju o listy baby špenátu alebo na jemno nasekaný pór.