Škvarková nátierka u nás patrí k tým najpopulárnejším nátierkám vôbec. Je jemná, krásne vonia a chutí skvele len tak natretá na chlebe, ale tiež napríklad na chlebíčkoch. Klasická slovenská kuchyňa nás neustále prekvapuje svojou jednoduchosťou a zároveň neopísateľnou chuťou. Ak máte chuť na niečo lahodné a zároveň tradičné, oškvarková nátierka je tou správnou voľbou. Táto nátierka je ideálna na nedeľný brunch, rýchlu desiatu, alebo len tak na chuť k pivu či vínu. A najlepšie na tom je, že na jej prípravu potrebujete len pár základných surovín, ktoré sú väčšinou bežne dostupné v každej domácnosti.
Škvarky sú obľúbenou zabíjačkovou pochúťkou v mnohých kuchyniach po celom svete. Napriek tomu, že samotné škvarky poznajú snáď všetci, nie každý vie, ako sa vôbec vyrábajú. Príprava škvarkov začína zobratím kúsku bravčovej masti. Táto masť sa naseká na malé kúsky, potom sa dá do hrnca a pri miernom zahrievaní sa masť začne taviť a uvoľňovať tuk, zatiaľ čo sa kôrka postupne stáva chrumkavou. Počas tohto procesu sa sadlo aj kôrka farbí do zlatistej alebo hnedej farby, čo pridáva škvarkom charakteristickú chuť a vôňu. Akonáhle sú škvarky dostatočne chrumkavé a zlatisté, vyberte ich a nechajte na papierovom obruse, aby sa odsal zbytočný tuk.
Základom každej dobrej oškvarkovej nátierky sú škvarky. Ideálne tie domáce, vyškvarené pri výrobe masti. Pri príprave tejto nátierky teda získate rovno dva skvelé produkty - masť, ktorá sa v kuchyni rozhodne nestratí a poctivé oškvarky. Príprava nátierky je potom už veľmi jednoduchá. Oškvarky sa pomelú alebo rozmixujú a doplnia o ďalšie ingrediencie. Najčastejšie sú to varené vajcia, cibuľa, horčica a majonéza. V mnohých receptoch sa tiež pre zvýraznenie chuti odporúča pridať cesnak, nakladanú uhorku či kapiu.
Príprava Škvarkovej Nátierky
Príprava škvarkovej nátierky je naozaj jednoduchá a rýchla. Oškvarky pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo najemno nasekajte. Dajte do misy, pridajte nastrúhané vajce, najemno nasekanú cibuľu, kapiu nakrájanú na malé kúsky, ochuťte horčicou, soľou a čerstvo pomletým korením. Následne do mixéra pridajte kyslé uhorky, kapiu, škvarky a znova pomeľte. Hotovú nátierku uložte pred servírovaním aspoň na hodinu do chladu.
Recept krok za krokom
- Najprv si dajte variť vajíčka, od bodu varu na 4 minútky.
- Medzitým si ošúpeme a úplne nadrobno nakrájame cibuľku. Pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, zamiešame a necháme chvíľu odstáť. Cibuľa tak bude ľahko stráviteľná.
- Celé oškvarky aj s horčicami si dáme do mixéra s nožmi a rozmixujeme na krémovú nátierku. Ak sa vám to nepodarí na prvýkrát, pomôžte si, že ju premiešate a znova.
- Uvarené vajíčko si ošúpeme a nožom nakrájame úplne nadrobno. Čím drobnejšie, tým chutnejšie 🙂 Aj spolu s cibuľkou pridáme do nátierky, zamiešame, dochutíme korením, soľou, mletou červenou paprikou, kayenským korením (alebo chilli), posypeme čerstvou pažítkou a už si len vychutnávame 🙂
Tipy na obmeny receptu
- S vajíčkom: Do pomazánky vmiešajte jedno nasekané vajce natvrdo - získa jemnejšiu chuť.
- So syrom: Pridajte trochu strúhaného syra, napríklad eidamu alebo údeného syra.
- S bylinkami: Na spestrenie môžete pridať petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Pikantná verzia: Kto má rád ostrejšie jedlá, môže pridať štipku mletej papriky alebo chilli.
- Tip od autorky: Pomazánke dodá vynikajúcu chuť jedna najemno nastrúhaná zaváraná uhorka. Oškvarky si môžete pomlieť aj na mäsovom mlynčeku. Nátierka je však krémovejšia, ak je rozmixovaná.
Na trhu som kúpila skvelé domáce škvarky. Moja skvelá kamarátka Natálka mi prezradila recept a vyšla z toho neskutočne skvelá pomazánka. Taká poctivá, jemne pikantná a krémová. Milujem slovenskú kuchyňu 🙂
Ako podávať škvarkovú nátierku
Hotovú nátierku môžete naplniť do menších pohárov alebo uzatvárateľných misiek a skladovať v chladničke. Najlepšie chutí, keď sa aspoň pár hodín odleží, aby sa chute prepojili. Podávať ju môžete na čerstvom chlebe, s čerstvou zeleninou alebo nakladanými uhorkami. Výborne sa hodí aj na pohostenie - stačí pripraviť malé chlebíčky a ozdobiť ich feferónkou či plátkom kyslej uhorky.
Je zrejmé, že tento druh nátierky rozhodne nie je diétnou záležitosťou, ale čas od času určite nikomu neublíži. Vyskúšajte rôzne varianty receptov na túto obľúbenú nátierku. Pripravte si vynikajúcu oškvarkovú nátierku podľa 40 rokov starého receptu po babičke alebo oškvarková nátierku v ľahko pikantnej verzii.
Domáca oškvarková pomazánka
A keď máte doma viac oškvarkov, upečte aj naše fantastické a neodolateľne krehké pagáčiky. Oba recepty nájdete v našom článku.