S príchodom jari sa otvára sezóna čerstvej zeleniny a ovocia, čo nám umožňuje pripravovať rôznorodé a chutné pokrmy z najčerstvejších surovín. Medzi ne patrí aj špargľa, ktorej sezóna trvá zvyčajne od polovice apríla do konca júna. Počas tohto obdobia je ideálny čas na prípravu lahodnej špargľovej polievky. Ak si chcete počas horúcich letných dní dopriať ľahko stráviteľné jedlo, táto krémová polievka poslúži ako prvý aj druhý chod.
Špargľová polievka sa nemusí javiť ako najväčšia pochúťka na svete. Stačí ju ale vedieť chutne pripraviť a razom zmizne z hrnca. Prinášame vám recept na krémovú špargľovú polievku, ktorá si vás podmaní svojou delikátnou chuťou. Je jemne sladkastá po špargle a hrášku a má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr a obsahuje veľké množstvo chlorofylu. V neposlednom rade má minimum kalórií.
Špargľa je zelenina, ktorá nemusí každému chutiť na prvýkrát, ale ak ju viete správne pripraviť, razom si ju zamilujete. Naše telo sa však zaradeniu špargle do jedálnička určite poteší, pretože je plná vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Priaznivo vplýva na trávenie, hladinu tlaku a cholesterolu.
Špargľa predstavuje pomerne zvláštny zeleninový druh, ktorému ani zďaleka nepríde na chuť každý. Čo sa Slovenska týka, v niektorých domácnostiach sa so špargľou prakticky nestretneme, no na druhú stranu, aj u nás si našla táto zelenina nemalé množstvo fanúšikov.
Prečo jesť špargľu?
Špargľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Biela a zelená špargľa, ktorých odlišnosť je spôsobená rôznymi metódami pestovania, sú bohaté na:
- Vlákninu: Podporuje trávenie a pomáha pri zápche.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B.
- Minerálne látky: Je zdrojom draslíka, horčíka, fosforu a železa.
Špargľa tiež bojuje s nafukovaním, podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje organizmus. Tým telo čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak.
Recept na krémovú špargľovú polievku
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je krémová polievka plná chutí. Sezónna špargľa je teraz v najväčšom rozpuku, a preto ti prinášam jednoduchý recept na výživnú polievku pre celú rodinu. Príprava je veľmi jednoduchá, ani sa nenazdáš a za pol hodinky máš tento hladký špargľový krém na stole!
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie (klasickú alebo rastlinnú)
- Soľ
- Biele korenie
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Muškátový orech
- Hrášok (ak nemáte zelenú špargľu)
- Biele víno (voliteľné)
Postup prípravy:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska. Ak používate zelenú špargľu, nie je potrebné ju šúpať.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustite maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
- Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
- Prišľahajte biele víno (ak používate) a krátko povarte.
- Varte, pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni.
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
- Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie.
- Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom.
Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
Tipy pre prípravu a servírovanie
- Používajte čerstvú špargľu: Najlepšia chuť sa dosiahne s čerstvou, sezónnou špargľou.
- Nebojte sa experimentovať: Skúste rôzne druhy špargle (bielu, zelenú) a kombinácie s ďalšími ingredienciami.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Pridajte citrónovú šťavu, bylinky, korenie alebo krutóny pre zvýraznenie chuti.
- Alternatívy: Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčam pridať 50 gramov mozzarelly a spolu rozmixovať dohladka.
- Hustejšia verzia: Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí
Ďalšie recepty a tipy
Okrem klasickej krémovej polievky môžete špargľu využiť aj inak:
- Špargľová polievka s hubami: Skúste pridať do polievky orestované huby pre bohatšiu chuť.
- Špargľové placky: Využite špargľu na prípravu chutných placiek.
- Cestovinový šalát so špargľou: Pridajte špargľu do cestovinového šalátu pre osviežujúci letný pokrm.
Ďalšie recepty na krémové špargľové polievky:
- Špargľová polievka z čerstvej zelenej špargle: Ingrediencie: Zelená špargľa, cibuľa, cesnak, olej, horúci vývar (alebo voda), hrášok (mrazený), soľ, korenie, smotana, miso pasta, citrónová šťava, bylinky, semienka alebo krutóny na ozdobu.
- Špargľová polievka z bielej špargle: Ingrediencie: 8 - 10 bielych šparglí, 1 šalotka, 1 väčší zemiak, 1 l zeleninového vývaru, olivový olej, 250 ml smotany na šľahanie, soľ a mleté čierne korenie, bobkový list, petržlenová vňať alebo krutóny na ozdobu.
- Citrónová špargľová polievka: Ingrediencie: 500 g zelenej špargle, 2 stredne veľké cibule, 3 strúčiky cesnaku, 50 g masla, 1,5 l kuracieho vývaru, 2 lyžice citrónovej šťavy, 50 g parmezánu, hrsť čerstvých byliniek (tymian, kôpor, bazalka…), soľ a čerstvé mleté korenie.