Muffiny sú obľúbené najmä pre svoju jednoduchú prípravu a vďaka praktickému baleniu ich môžete dať deťom do školy na desiatu.
Základný recept na citrónové muffiny
Do misky dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. V druhej miske vymiešame zmäknuté maslo s vanilkovým a hnedým cukrom. Šľaháme približne asi 2 minúty a pridáme vajíčka. Postupne pridávame múku. Pridáme mlieko, citrónovú šťavu a kôru. Cesto má byť vymiešané krátko a zľahka a nemalo by byť riedke a ani príliš husté. Papierové košíčky vložíme do formy na muffiny-12ks a napĺňame len do 2/3, pretože muffiny počas pečenia naberú objem.
Jednoduché citrónové muffiny
Veľmi rýchlo hotové muffiny, na ktoré vám postačí 1 citrón. Vážiť netreba, na meranie potrebujete len klasickú šálku s 250ml. Vajíčka vyšľaháme do penista s cukrom a vanilkovým cukrom. Následne naplníme 12 košíčkov muffin s cestom a necháme piecť pri 180°C po dobu cca 20-25 minút.
Citrónové muffiny s krémovou náplňou
Tieto muffiny sú charakteristické šťavnatým cestom, poriadnou citrónovou plnkou a na vyváženie sladkou peničkou na vrchu. Ak sa vám nechce zapodievať s plnkou a peničkou, môžete si ich pripraviť ako obyčajné muffinky alebo citrónový chlebík a stále to bude výborné.
Príprava citrónového krému:
Šmaríme všetko okrem masla do jednej misky sklenenej, premetličkujeme a uložíme na vodný kúpeľ. Metličkujeme až do zhustnutia. Dajte tomu 10 minút a potom prišupnite maslo a metličkujte ešte takých 5 minút.
Príprava muffinového cesta:
Vyšľaháme vajíčka s cukrom do peničkova. V druhej miske zmiešame múku a prášok do pečiva. Do muffinkovej formy dáme muffínove košíčky a naplníme do troch štvrtín. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 - 25 minút.
Príprava bielelkovej peničky:
Bielka zmiešame metličkou s cukrom a hodíme ich nad vodný kúpeľ. Miešame s citom až pokiaľ sa cukor nerozpustí. Keď máme hotovo premiestnime zmesku do šľahača a vyšľaháme penu tuhú.
Peničkou dozdobíme muffinky a osmahneme plameňometom alebo teda ak nemáte plameňomet, môžete použiť aj flambovaciu pištoľ.
Recept s konkrétnymi surovinami
Prísady na cesto:
- 2 ks vajce
- 140 g cukor
- 1 balíček Trstinový cukor citrónový Dr. Oetker
- štipka soľ
- 130 ml cmar
- 130 ml olej
- šťava z 1 citróna
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 250 g hladká múka
- 1 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
Prísady na polevu:
- 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
Na ozdobenie:
- čokoládové dražé (modré, hnedé, červené, žlté, zelené)
Príprava cesta a pečenie:
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom, trstinovým cukrom a soľou šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme cmar, olej, šťavu, extrakt a múku zmiešanú s kypriacim práškom a sódou a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do papierových košíčkov na muffiny vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 25 minút
Elektrická rúra: 160 °C
Teplovzdušná rúra: 140 °C
Príprava polevy a dozdobenie:
Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a muffiny polejeme. Muffiny necháme vychladnúť.
Recept na citronové muffiny | Biano + Krista Baias
Tipy a varianty
Muffiny sú skvelé a navyše sú pripravené za niekoľko minút. Hodia sa preto ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu alebo si ich môžete vziať ako rýchlu desiatu na výlet.
Ak máte radšej chrumkavejšie muffiny, môžete si pripraviť mrveničku. Suroviny na mrveničku zmiešajte tak, aby sa zapracovalo maslo a zmes zostala sypká.
Namiesto klasického citrónu môžete použiť aj limetku pre osviežujúcejšiu chuť.
