Hľadáte recept na skutočne šťavnaté muffiny, ktoré sa nebudú droliť už na druhý deň? Našli ste ho! Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.
Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu. Robievam ich, keď máme na ne chuť, čo býva dosť často. Vyskúšala som už veľa rôznych receptov na muffiny, ale tieto boli doteraz najlepšie. Fantastické muffiny. A to vám poviem, že som skúsila snáď aj 20 receptov. Moje deti ich milujú. Na posedenie zjedli všetky, neostal ani jeden kúsok. Odporúčam hneď pripraviť aj z trojitej dávky. Na plnenie som použila milka čokoládu jahodovú, ale výborné budú určite s akoukoľvek príchuťou.
Tento recept vždy vyjde perfektne. Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. 150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.).
Čokoládové muffiny: Tajomstvo vláčnosti
Hľadáte recept na skutočne šťavnaté čokoládové muffiny, ktoré sa nebudú droliť už na druhý deň? Našli ste ho! Vďaka jednej malej zmene v surovinách ostanú tieto najlepšie čokoládové muffiny vláčne, mäkké a plné chuti neuveriteľne dlho. Tento recept zachránil už nejeden nedeľný olovrant či nečakanú návštevu, pretože je hotový bleskovo. Ste pripravení na skutočnú čokoládovú explóziu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra vláčne muffiny s kúskami čokolády (tzv. bakery style).
- Tajný trik: Pridanie espressa (zvýrazní kakao) a použitie oleja namiesto masla (udrží vlhkosť).
- Cena/Čas: Cca 4 € za plech / Hotové do 35 minút.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Ľahká (zvládne aj začiatočník)
- Kalórie: cca 303 kcal/ks
Potrebujeme
- Hladká múka (250 g)
- Kakaový prášok (30 g)
- Prášok do pečiva (8 g, cca polovica balíčka)
- Hnedý cukor (150 g)
- Vanilkový cukor (8 g)
- Vajce (1 ks, veľkosť M/L)
- Neutrálny olej (160 ml, repkový alebo slnečnicový)
- Mlieko (100 ml)
- Espresso (30 ml, vychladnuté silné kávové shoty)
- Kúsky tmavej alebo mliečnej čokolády (100 g)
- Štipka soli
Postup prípravy
- Rúru si vopred predhrejte na 190 °C (horný/spodný ohrev).
- Do väčšej misky dajte múku, preosiate kakao a prášok do pečiva. Zľahka premiešajte.
- V druhej miske metličkou vyšľahajte hnedý cukor, vanilkový cukor, celé vajce, olej a štipku soli do jednoliatej hmoty.
- Tekutú zmes vylejte k suchým prísadám a len krátko premiešajte (aby sa spojili).
- Pridajte mlieko a espresso, znova premiešajte, kým nevznikne hladšie cesto.
- Na záver ručne vmiešajte nasekané kúsky čokolády.
- Košíčky v plechu na muffiny naplňte cestom (ideálne len do 2/3, aby nevytekali).
- Pečte 15 až 20 minút.
Tipy na záver pre dokonalé muffiny
- Menej je viac: Pri muffinoch platí zlaté pravidlo - cesto nepremiešajte! Ak budete miešať príliš dlho, lepok sa uvoľní a muffiny budú po upečení tuhé a gumové. Stačí len spojiť suché a mokré zmesi.
- Skladovanie: Aby ostali vláčne tie sľubované 3 dni, skladujte ich v uzatvárateľnej dóze vyloženej papierovým obrúskom, ktorý pohltí prebytočnú vlhkosť, no muffiny nevysuší.
Variácie
- Biela verzia: Vymeňte tmavú čokoládu za kúsky bielej čokolády a pridajte za hrsť mrazených malín.
- Pre deti: Espresso pokojne nahraďte bezkofeínovou kávou (obilninovou) alebo rovnakým množstvom mlieka, ak sa kávy bojíte (hoci v ceste ju cítiť nebude, len zvýrazní kakao).
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa do receptu pridáva espresso? Káva v tomto množstve nepridá kávovú chuť, ale funguje ako zvýrazňovač chuti kakaa. Čokoládové dezerty sú vďaka nej oveľa intenzívnejšie.
- Môžem použiť maslo namiesto oleja? Môžete, ale muffiny budú skôr suchšie a piškótové. Olej zaručuje práve tú “mokrú” a vláčnu štruktúru, ktorá vydrží niekoľko dní.
Prajeme dobrú chuť!
Ďalšie tipy na fantastické muffiny
Existuje mnoho receptov na tiramisu, ale tento je môj obľúbený - krémový tiramisu koláč, ľahký a s jemným nádychom kávy. Najlepšie nepečené vanilkové rezy: Tento RECEPT na falošný krémeš si zamilujete! Máte doma lístkové cesto a 1 tvaroh? Urobte tieto luxusné mikulášske tyčinky!
Nebojte sa tekvicu zakomponovať aj do sladkých mafinov. Mini cheesecakes, navyše s jablkovou plnkou? Čokoládové mafiny s marhuľovým džemom: Výborné! Mäkký, šťavnatý muffin s množstvom čučoriedok, citrónom a chrumkavou posýpkou - presne taký, ako v kaviarni, lenže tento si pripravíte doma za pár minút. Sú to vlastne cupcakes s plnkou z kompótových višní a ľahučkým vanilkovým krémom. Vláčne a šťavnaté cesto s chrumkavými nasekanými orechmi. Tieto muffiny všetkých ohúria svojím jemným piškótovým cestom a roztopenými čokoládovými lupienkami na vrchu. Tieto milé, malé muffiny nie sú šťavnaté len vďaka čerstvým čučoriedkam, ale tiež vďaka jablkovému džúsu, ktorý sa pridáva do cesta. Ak máte radi mafiny, určite vyskúšajte tieto s červenými ríbezľami. Polovice mandarínok uložte do jamiek plechu na mafiny a zalejte ich jemným cestom. Delikátne mafinky, ktorým ani neskúšajte odolávať.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Formičky, papierové košíčky či plech?
Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy. Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne. Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcakom?
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
1) V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia. TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
2) Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
1) V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky. TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
2) Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor, vajcia a kyslú smotanu vyšľahajte. K tomu postupne primiešavajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, kým sa spojí v jemné cesto. Ak chcete muffiny s čokoládou, pridajte na kúsky nasekanú čokoládu na varenie a vmiešajte. Formu na muffiny vyložíme košíkmi. Naplňte do formičiek (nie celkom doplna), ja som nakoniec posypala vanilkovým cukrom (môžete pridať aj priamo do cesta) a vložte do vopred vyhriatej rúry na 170-180 ° C a pečte 20-30 minút (podľa rúry). Vyskúšajte špajdľou, či sú muffiny hotové.
Redakcia Varecha.sk, 2. Žiadne extra zručnosti a predsa pekný a chutný výsledok. Upiecť jednoduché muffiny sa podarí aj začiatočníkom a preto ich smelo môžu zaradiť do svojho repertoára. Receptov je dosť, toto sú tie najklikanejšie v histórii Varecha.sk.
