Najlepšie recepty na tekvicové placky: Chrumkavé a zdravé jesenné potešenie

Aká zelenina sa ti vybaví v mysli, keď sa povie jeseň? Aj ty patríš k tým, u ktorých je to jednoznačne tekvica? Jej krásna oranžová farba, veľa rôznych druhov a množstvo výživných látok, ktoré v sebe ukrývajú. Nepoužívaj len tie okrasné, ktorými zdobíš svoju domácnosť. Je toľko druhov, z ktorých môžeš vykúzliť chutné jedlá, hlavne, keď sa zbavuješ nejakých tých kíl navyše. Dnes ti ukážem recept na moje obľúbené tekvicové placky. Priprav si ho tiež. ;-)

Tekvica je super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Vitamíny - A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca tiež pre zdravé oči, pokožku, prospieva aj správnej funkcii srdca.

Výber tekvice a príprava cesta

Akú tekvicu použiť? Aby placky dobre držali pokope, odporúčam tekvicu s nižším obsahom vody ako napríklad maslovú tekvicu alebo hokkaido. Na tekvicové placky so syrom je najvhodnejšia tekvica hokkaido. Má výraznú chuť, krásnu oranžovú farbu a nemusí sa lúpať, takže šetrí čas pri príprave. Jej šupka navyše dodá plackám ešte intenzívnejší farebný tón. Tekvicu dobre kefkou umyte alebo ošúpte. Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak používame vodnatejší typ tekvice, po nastrúhaní ju nasolíme a zmes necháme 10 minút postáť. Potom rukou alebo utierkou vytlačíme šťavu, ktorú tekvicová zmes pustí. Tekvicu aj zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle do väčšej misky. Kľúčový krok pre chrumkavosť: Zmes osolíme 1 lyžičkou soli, dobre premiešame a necháme 10 minút postáť. Zelenina pustí veľa prebytočnej vody. Po 10 minútach celú zmes poriadne rukami alebo cez čistú utierku vyžmýkame. Snažíme sa zbaviť čo najväčšieho množstva tekutiny. Suchú, vyžmýkanú zmes vrátime do misky.

Prečo používať do placiek zemiakovú vlákninu? Zemiaková vláknina drží cesto lepšie pokope a placky sa ľahšie pripravujú, lebo sa pri obracaní na panvici netrhajú. Tento recept obsahuje aj vajíčka a parmezán, ktoré sú takisto dobrým pojivom pre zmes a preto možno zemiakovú vlákninu v recepte vynechať. Práve zemiaková vláknina je však taký môj malý trik, ktorý mi zaručí, že placky sú pevné, zmes drží dobre pokope a ľahko sa s ňou pracuje. Zemiakovú vlákninu kupujem v obchode so zdravou výživou alebo ju dostať aj na internete.

Tekvicu zmiešame s kokosovou múkou, zemiakovou vlákninou a nastrúhaným parmezánom. Zmiešame vajíčka, sušený alebo pretlačený čerstvý cesnak a soľ a metličkou ich dôkladne premiešame. Túto zmes vlejeme do tekvicovej a opäť dôkladne premiešame. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k tekvici. Potom postupne pridávame vajíčka, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a lístky oregana. Všetko spolu dobre premiešame.

Do cesta niekedy pridám aj jednu najemno nastrúhanú mrkvu alebo petržlen pre ešte bohatšiu chuť. Samozrejme, tiež ich treba poriadne vyžmýkať. Okrem majoránky sa do placiek skvele hodí aj drvená rasca alebo nasekaná čerstvá petržlenová vňať. Dodá im to zase trochu inú chuť. Pre syrovú verziu niekedy do hotovej vyžmýkanej zmesi primiešam aj hrsť strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra. Placky sú potom ešte chutnejšie.

Ak chcete jedlo posunúť na vyššiu úroveň, skúste ich doplniť o kozí syr, hummus alebo pečenú repu. Pre milovníkov mäsa a mäsových výrobkov, do cesta na tekvicové placky primiešame nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku. Domáce tekvicové placky so syrom môžeme dochutiť roztlačeným (nastrúhaným) cesnakom alebo nadrobno nakrájanou cibuľkou. Základné koreniny - soľ, vegeta (ak používame), mleté čierne korenie, drvená či mletá rasca i kurkuma (vynikajúca na kĺby, úžasná proti zápalom). Na doladenie chuti placiek z tekvice - výborný sušený majorán, alebo, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať či jarnú cibuľku.

Chceme placky bez múky? Žiadny problém. Dôležité - tekvicu dôkladne vyžmýkame, aby nebola mokrá, primiešame vajcia a nastrúhaný syr, môžeme aj väčšie množstvo.

Spôsoby prípravy: Panvica vs. Rúra

Tekvicové placky môžete osmažiť na panvici, aby získali krásnu zlatistú a chrumkavú kôrku, no sú trochu mastnejšie. Na panvici rozpálime olej a lyžicou formujeme na panvici kôpky, ktoré jemne utlačíme do formy placiek. Placky opekáme 3 minúty z jednej a 3 minúty z druhej strany na miernom ohni. Upečené placky dávame na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.

Ak chcete ľahšiu a zdravšiu verziu, zvoľte pečenie v rúre alebo teplovzdušnej fritéze. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme lyžicou oleja. Z pripravenej zmesi tvarujeme polievkovou lyžicou placky. Takto pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15 minút. Potom placky otočíme a dopekáme ďalších 15 minút, prípadne môžeme nechať dlhšie, ak chceme placky viac zlatisté. Ak sa chcem vyhnúť smaženiu na oleji, placky poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potriem olejom a pečiem v rúre pri 200°C asi 20-25 minút, v polovici pečenia ich otočím.

Pre bábätká je najlepšie upiecť placky v rúre pokvapkané trochou olivového oleja. Opekajte ich na nízkej teplote.

Tipy na podávanie a dochucovanie

Placky sú výborné so sviežimi nátierkami alebo dipmi. Podávame s jogurtovým dipom. Bryndzovú nátierku si pripravíme zmiešaním bryndze, kyslej smotany, smotany na šľahanie alebo vody (na zriedenie) a čierneho korenia. Tekvicové placky sú výborné s kyslou smotanou, cesnakovým dipom alebo jemným bylinkovým tvarohom. Skvele chutia aj s plátkami údeného lososa, grilovanou zeleninou alebo vajcom natvrdo ako ľahký obed.

Vylepšime si ich nátierkou z bryndze a kyslej smotany a na stole máme jedlo, ktoré nielen chutí ale aj výborne zasýti. Zmiešajte nastrúhanú tekvicu, nasekanú zmes bylín, nakrájanú cibuľu, múku, vajce, MAGGI Tekuté korenie a rozdrobený syr feta. Dochuťte mletým korením a soľou. Na panvici opražte tekvicové semienka a pridajte ich do dipu.

Navrhujeme posypať hotové placky niekoľkými lyžicami tekvicových semienok - kúpených zvlášť, pretože semená tekvice hokkaido nie sú jedlé. TIP: Tekvicové semienka a ľanové semienka tiež skvele chutia a dajú sa použiť v mnohých receptoch.

Variácie a špeciálne tipy

Tekvicové placky pečené v rúre so syrom sú jednoduché, rýchle a vynikajúce jedlo vhodné na obed aj večeru. Majú jemnú chuť a krásnu farbu, ktorá rozžiari každý tanier. Cesto na tekvicové placky v rúre so syrom je rýchle a zvládne ho pripraviť každý. Stačí do kuchynského robota vložiť nakrájanú tekvicu, cesnak, cibuľu a čerstvé bylinky a všetko rozmixovať najemno. Potom zmes zmiešajte so špaldovou múkou, soľou a korením. Konzistencia by mala byť hustejšia, aby sa cesto dobre tvarovalo. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu rastlinného mlieka.

Áno, tekvicové placky v rúre so syrom môžete pripraviť aj bez lepku - použite bezlepkovú alebo pohánkovú múku. Ak pridáme syr bez laktózy a múku bez lepku, pripravíme chutné zdravé jedlo aj pri týchto intoleranciách.

V chladničke vydržia 2 - 3 dni, najlepšie vo vzduchotesnej nádobe.

Tekvicové semienka - malý poklad

Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát. Vyberáme pre vás len tmavozelené tekvicové semienka kvality AA, ktoré sú najlepšie ako samostatná desiata.

Množstvo skvelých receptov, na všetky ročné obdobia a všetky možné príležitosti nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne. Máš doma už všetky? Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život", kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať„ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Tvorím výživové plány a snažím sa pomáhať ľuďom večne bojujúcim s kilami navyše. Výživou a zdravším varením sa zaoberám 9 rokov. Tieto placky sú chutné, zdravé, jednoduché na prípravu a vhodné ako ľahké jedlo na doma, do práce, na cestovanie či piknik v prírode.

Prajem i dobrú chuť! :-)

tags: #najlepsie #tekvicove #placky