Najlepšie recepty na vanilkové pečivo

Vanilkové rožky sú tradičné vianočné pečivo a patria medzi tie najobľúbenejšie. Vzhľadom na ich jedinečnú vanilkovú vôňu, chuť a úžasnú krehkosť sa nie je vôbec čomu diviť. Recept na vanilkové rožky, bez ktorých sa na Vianoce nezaobíde takmer žiadna domácnosť, býva často rodinným pokladom. Stavte tohtoročné Vianoce na absolútnu klasiku, ktorú milujú celé generácie. Vráťte sa v spomienkach do detstva a vyskúšajte vanilkové rohlíky od mamičky, krehké plnené rohlíky alebo historický recept na starodávne vanilkové rohlíky s mandľami.

Vzhľadom k tomu, že je toto vianočné pečivo toľko milované, existuje veľké množstvo rôznych variantov receptov. Väčšina z nich má spoločné to, že obsahujú rôzne druhy orechov. Najznámejšie sú asi vanilkové rohlíčky z vlašských orechov. V tradičných receptoch sa na vanilkové rožky používajú sparené a olúpané mleté mandle. Niektoré recepty obsahujú aj citrónovú kôru pre jemnú ovocnú arómu.

Vanilkové rožky sú obľúbené vianočné pečivo, ktorého korene siahajú do Viedne - prvá zmienka pochádza z roku 1683. Pôvodne sa pečivo predovšetkým vešalo na vianočný stromček a rozdávalo deťom. Vianočné pečivo (vrátane vanilkových rožtekov) bolo považované za pýchu každej gazdinky.

Rôzne varianty vanilkových rožtekov

Tieto vanilkové rožky sa topia na jazyku. Najlepšie aké som kedy jedla. Pre mňa sú vanilkové rožky od mamy tie najlepšie. Ukrývajú v sebe pražené lieskovce a kopec masla. No a na záver ich konce vždy namáčame do čokolády. Overený recept od mojej svokry. Takéto mi chutia, vždy sa vydaria, tak už iné nehľadám.

Rožteky veľmi rýchlo skrehnú. Stačí ich upiecť 3 dni pred sviatkami a hodí sa pre tie gazdinky, ktoré nestíhajú. Namiesto vanilkového či vanilínového cukru použite do cesta zrniečka z vanilkového struku. Ak radi experimentujete, môžete ich nahradiť za pistácie. Vlašské orechy môžete pred mletím jemne opražiť na suchej panvici, zvýrazní sa tak ich aróma.

Príprava cesta na vanilkové rožky

Cesto na vanilkové rožky je veľmi jednoduché a rýchlo hotové. Ak máte kuchynského robota, ešte menej náročné. Pridajte žĺtky a rýchlo vypracujte cesto. Ak pripravujete cesto v kuchynskom robote, najprv zmiešajte maslo s cukrom, múkou a mletými orechmi. Cesto na vanilkové rožky je krehké a ľahko sa drobí. Ak chcete, aby boli vaše rožky ešte voňavejšie, máme malý trik. Pred zomletím orechov (najlepšie mandlí) ich krátko opražte na suchej panvici alebo v rúre.

Krehké vanilkové pečivo

Príprava: 60 min
Porcie: asi 50
Na cesto:

• 350 g hladká múka
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 1 balíček Droždie Dr. Oetker
• 250 g maslo alebo margarín zmäknutý
• 3 PL smotana na šľahanie (33%)

Na obalenie:

• 100 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Príprava cesta: Na prípravu cesta nasypeme do misy múku a vanilkový cukor, pridáme droždie, maslo alebo margarín a smotanu a všetko ručne spracujeme do hladkého lesklého cesta.

Krehké vanilkové rožky

Počet kusov: 60-70
Príprava: 45 minút + chladenie cesta, pečenie 10 minút
Potrebujete:

• 100 g mletých vlašských orechov
• 280 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 200 g masla
• 2 žĺtky
• rastlinný alebo kokosový tuk na potretie plechov

Na obalenie:

• 3 lyžice práškového cukru
• 2-3 balíčky vanilkového cukru

Postup: Mleté orechy zmiešajte s múkou a práškovým cukrom. Pridajte nakrájané zmäknuté maslo a žĺtky izbovej teploty. Rukou vymieste hladké nelepivé cesto. Ak treba, pridajte trocha múky. Vložte ho do mikroténového vrecka a odložte na noc do chladničky. Stuhnuté cesto vyberte a nechajte asi pol hodiny pri izbovej teplote mierne zmäknúť. Odkrajujte z neho väčšie kúsky a šúľajte valčeky. Tie narežte na rovnaké časti a ohnite do tvaru rožtekov. Preložte na plech zľahka potretý tukom a v rúre vyhriatej na 175 °C pečte 10-12 minút. Rožteky by mali chytiť jemnú zlatistú farbu. Keď ich vyberiete z rúry, na plechu ešte trocha dôjdu. Mierne vychladnuté rožteky zoberte z plechu a opatrne obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Tipy na dokonalé vanilkové rožky

Vanilkové rožky pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 10 až 12 minút ⏰. Ideálne je, keď zostanú zhora svetlé a zo spodnej strany len jemne zružovejú. Správne upečené sú na povrchu krehké, ale vo vnútri stále jemné a po odležaní krásne zmäknú. Ak ich prepečiete, stratia svoju typickú vláčnosť, budú tvrdšie a suchšie.

Ak sa vám ručné tvarovanie zdá príliš pracné, použiť môžete samostatné formičky alebo formu na vanilkové rožky, z ktorej ich po upečení jednoducho vyklopíte. Ak chcete, aby boli vaše rožky ešte voňavejšie, máme malý trik. Pred zomletím orechov (najlepšie mandlí) ich krátko opražte na suchej panvici alebo v rúre.

Rýchlo a jemne ponorte rožteky do zmesi práškového cukru a vanilkového cukru. Urobte len tenkú vrstvu, ktorá na rožtekoch drží. Na prípravu domáceho vanilkového cukru môžete použiť prázdny vanilkový struk, ktorý jednoducho vložíte do cukru. Alternatívne môžete struky nechať vyschnúť a potom ich rozmixovať s cukrom.

Skladovanie vanilkových rožtekov

Vanilkové rožky nemusíte piecť len pár dní pred Vianocami - vydržia pomerne dlho, ak ich budete správne skladovať. Po úplnom vychladnutí rožtekov ich uložte do vzduchotesnej nádoby. Tak zabránite prístupu vzduchu a vlhkosti, čím zostanú rožteky krehké a chrumkavé. Uchovávajte rožky na suchom, chladnom a tmavom mieste. Ak je vonku chladno, môžete ich dať aj k oknu alebo na terasu, ale vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu. Ak skladujete viac vrstiev rožtekov, oddelte ich papierovými obrúskami alebo papierom na pečenie.

Najlepšie vanilkové rožky sú vtedy, keď ich necháte aspoň deň odležať, krásne totiž zmäknú. Takto uzavreté na chladnom mieste vydržia aj 2 - 3 týždne. Pri správnom skladovaní zostanú chrumkavé a krehké až 5 týždňov. Ak ste upiekli väčšie množstvo vanilkových rožtekov, pokojne ich môžete zamraziť. V mrazničke vydržia aj niekoľko mesiacov. Vložte ich do plastovej nádoby, vrecka na mrazenie alebo zabaľte do alobalu.

Ďalšie vianočné pečivo

Medvedie labky

Počet kusov: 70
Príprava: 35 minút, pečenie 10 minút
Potrebujete:

• 400 g zmiešanej hladkej a hrubej múky
• 200 g práškového cukru
• 1 lyžica kakaového prášku
• 1 balíček kypriaceho prášku
• štipka mletej škorice
• 1 balíček vanilkového cukru
• 150 g mletých orechov
• 5 kusov pomletých klinčekov
• 2 vajcia
• 250 g masla
• maslo a múka na vymazanie formy

Na obaľovanie:

• zmes práškového a vanilkového cukru

Postup: Do hlbšej misy preosejte hladkú a hrubú múku, práškový cukor, kakao, kypriaci prášok, škoricu, vanilkový cukor, pridajte orechy a pomleté klinčeky. Suchú zmes dobre premiešajte, pridajte vajcia a zmäknuté maslo. Zmes odložte na 20 minút do chladu a zatiaľ vymastite a múkou vysypte kovové formičky. Rúru vyhrejte na 190 °C. Z cesta oddeľujte kúsky a dajte do každej formičky tak, aby bola v strede priehlbina. Snažte sa, aby hrúbka cesta bola rovnaká. Počas pečenia objem cesta mierne narastie. Naplnené formičky poukladajte na plech a vložte do vyhriatej rúry na 10 minút. Po upečení a miernom vychladnutí vyklopte z formičiek hotové medvedie labky a obaľte ich v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Lecké kolieska s ríbezľovým džemom

Počet kusov: 40
Príprava: 35 minút, pečenie 15 minút
Potrebujete:

• 250 g masla
• 120 g práškového cukru
• kôra z biocitróna
• 4 žĺtky
• 350 g hladkej múky
• mletá vanilka alebo 1 vanilkový cukor
• maslo na vymazanie plechov
• ríbezľový džem na plnenie (alebo aj iný)
• práškový cukor na obaľovanie

Postup: Všetky suroviny na cesto dobre vymieste a nechajte stuhnúť zabalené fóliou v chladničke. Potom ho rozvaľkajte na tenko a vykrajujte kolieska. Poukladajte ich na vymastené plechy a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 7 minút. Polovicu vychladnutých koliesok natrite džemom a prikryte zvyšnými kolieskami. Nakoniec kolieska obaľte v cukre.

Murínske koláčiky

Počet kusov: asi 25
Príprava: 10 minút, pečenie 18 minút
Potrebujete:

• 360 g hrubej múky
• 80 g zmäknutého masla
• 150 g práškového cukru
• 40 g kakaa
• tri štvrte balíčka kypriaceho prášku
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžica mlieka
• 2 vajcia
• štipka mletej škorice
• maslo na vymazanie plechov
• plátky mandlí, slaný karamel alebo cukrové sypanie na ozdobu

Postup: V múke rozmrvte zmäknuté maslo. Pridajte cukor, kakao, kypriaci prášok, vanilkový cukor, mlieko, vajcia, škoricu a spracujte na cesto. Cesto rozvaľkajte na doske na tenko. Ak treba, odložte ho na čas do chladničky, aby sa nelepilo na dosku a valček. Z cesta vykrajujte rôzne tvary. Koláčiky uložte na vymastený plech a ozdobte plátkami mandlí, slaným karamelom alebo cukrovým sypaním. Dajte do vyhriatej rúry a pri teplote 175 °C pečte 15 - 18 minút.

Orechové sucháre

Počet kusov: 30
Príprava: 20 minút, pečenie 40 minút, sušenie 20 minút
Potrebujete:

• 3 bielky
• 120 g práškového cukru
• 50 g rozpusteného vlažného masla
• 100 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 250 g lieskových orechov
• maslo a múka na vymastenie formy

Postup: Bielky s cukrom vyšľahajte do peny, postupne pridávajte maslo a múku s práškom do pečiva. Potom zľahka primiešajte orechy. Zmes vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy na biskupský chlebíček alebo srnčieho chrbta a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C 40 minút. Keď je chlebík ružový a nelepí sa na špajdľu, je hotový. Nechajte ho trochu vychladnúť, ešte teplý vyberte a zabaľte do alobalu, aby nestvrdol. Nechajte ho odpočívať do druhého dňa. Na druhý deň chlebík nakrájajte na 0,5-1 cm tenké pláty a potom na 3-4 cm tyčinky.

tags: #najlepsie #vanilkove #pecivo