Medovníky sú azda najtypickejším vianočným pečivom. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení. Ak ešte nemáte svoj dokonalý recept na medovníky či plnené perníčky, zalovte v našom rebríčku najčítanejších receptov v histórii Varecha.sk. Osvedčené, mnohokrát napečené, určite sa zapáčia aj vám.
Najlepšie medovníky sú tie, ktoré sú vnútri mäkučké a po okrajoch chrumkavé. Tradičné medovníky nepotrebujú veľa opisov lebo všetci ich dobré poznáme. Voňajú ako med, chutia ako nebo a pripomínajú nám obdobie Vianoc. Milujem ako prevoňaju celý byt a každým dňom sú lepšie a lepšie. Mohla by som o tom písať hodiny, no na internete koluje veľa receptov. Niektoré vám sľubujú najmäkšie medovníky na svete, ďalšie musíte nechať odstáť tri dni a iné zas vyžadujú špeciálne ingrediencie. Tento recept je jednoduchý a potrebujete naň ibá zopár ingrediencií.
Ak sa rozhodnete vyskúšať jednoduchý recept na najlepšie medovníky., označte ma na Instagrame a Pintereste.
Tajomstvo mäkkých medovníkov
Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín. Zdá sa, že väčšina receptov na tradičné medovníky využíva v podstate tie isté suroviny: med, maslo, žĺtky alebo vajce, jedlú sódu, perníkové korenie a hladkú múku. Prečo teda niektoré potrebujú odpočívať pár dní a iné ostanú mäkké aj po vychladnutí? Nie je to veľká záhada.
Tipy pre mäkké medovníky:
- Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka, ktoré bude udržiavať vlhkosť.
- Ak budete medovníky podávať iba dospelým, v tom prípade ich môžete potrieť rumom.
- Dávajte pozor, aký med použijete pri pečení.
- Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníky.
- Keby vám nepomohol žiaden z trikov, krátko pred podávaním použite ešte jeden. Do rúry dajte na spodok pekáč s vodou a na mriežky rozložte koláčiky.
- Vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení.
- Rovnako ako jablko pôsobí na medovníky aj chlieb.
Tiež je dôležité správne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba ⚠️. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.
Overené recepty na medovníky
Je veľa receptov na medovníčky, ale ja už dlhé roky pečiem podľa tohto. Netreba ich nechať odležať, sú...
Medovníky (fotorecept)
Tieto medovníky piekli v relácii Kamily Magálovej a sľubovali, že sú hneď a ostanú stále mäkké, tak som ich vyskúšala a je to naozaj tak.
Stále mäkké medovníky
Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho...
Medovníčky ihneď mäkké
Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia, ešte ma nesklamali ani vtedy, keď ich bolo treba dopiecť aj deň pred Vianocami.
Medovníky (fotorecept)
Tento recept používam už veľa rokov, sem tam vyskúšam nový, ale aj tak sa vždy vrátim k tomuto...
Bezlepkové medovníčky (fotorecept)
S výsledkom som maximálne spokojná, sú chuťovo lahodné, mäkké, pekne narástli, neroztekajú sa ani sa nedrobia a až sa rozplývajú na jazyku.
Mäkké perníky
Vyskúšala som aj iné podobné recepty na perníky, ale s týmto mám najlepšie skúsenosti. Má viac ako 150 rokov, takže je už vlastne ľudový.
Medovníky stále mäkké
S týmto receptom som veľmi spokojná, pečú podľa neho už aj moje kolegyne a medovníky si chvália.
Moje najlepšie mäkké medovníčky
Všade sa to hemží receptami na medovníky. Ja som však pospájala tie, ktoré sa mi najviac pozdávali a výsledkom sú nadýchané medovníčky, ktoré mäkké zostanú pokiaľ sa nezjedia.
Čarovné medovníčky
Čarovné medovníčky, ktoré sú mäkké hneď po upečení. Je to veľmi starý recept, ale vynikajúci, pekávam ich každoročne.
Vianočné medovníčky
Toto je recept, ktorý som dlho hľadala. Nakoniec kombináciou viacerých som dosiahla, že perníčky sa pri pečení nerozlievajú a držia svoj tvar.
Medovníčky
Mäkučké ihneď po upečení. Sú naše tradičné a najobľúbenejšie a najradšej ich pečiem na Vianoce.
Medovníčky - mäkké
Recept mám od svojej maminky, stáva sa z neho trojgeneračný recept, pretože ho používa už aj moja dcéra.
Plnené medovníčky (fotorecept)
Celá príprava, pečenie a zdobenie sú prácne, ale stoja za to. Recept je jeden z našich najobľúbenejších vianočných pečív.
Vianočné medovníčky
Tieto medovníky neobsahujú tuk, vydržia dlho, pokiaľ sa nezjedia skôr. Počas Vianoc potešia krásou a vôňou, pekné sú aj ako ozdoby na vianočný stromček.
Ako pripraviť cesto na medovníky
V miske zmiešajte všetky ingrediencie a rozpracujte do hladkého cesta. Predohrejte rúru na 180°C. Cesto rozpracujte na doske a rozvaľkajte. Vyrežte ich do tvaru vianočných predmetov a rozložte na plech. Pečte 7-8 minút. Vyberte medovníky z rúry a potrite žĺtkovým mixom (1 žĺtko - 1 ČL vody). Karamelový cheesecake s perníkom je krémový hustý cheesecake plný mascarpone a intenzívneho karamelového pudingu. Chuť cheesecakeu dopĺňa máslová nátierka so škoricou.
V miske zmiešajte všetky ingrediencie a rozpracujte do hladkého cesta. Dajte do chladničky na 24 hodín alebo cez noc).Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si plechy na pečenie a papiere na pečenie. Cesto rozpracujte na doske a rozvaľkajte. Vyrežte ich do tvaru vianočných predmetov a rozložte na plech. Pečte 7-8 minút. Vyberte medovníky z rúry a potrite žĺtkovým mixom (1 žĺtko - 1 ČL vody). Nechajte úplne vychladnúť.
Do menšieho hrnca dáme med a maslo a zohrievame na strednom plameni až kým sa maslo úplne nerozpustí. Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajíčka s cukrom, pridáme perníkové korenie a sóda bikarbónu a nakoniec primiešame aj rozpustený med s maslom. Pomiešame a nakoniec pridáme múku a spracujeme na vláčne cesto (keď už sa nelepí na spodok misy je to hotové). Prikryjeme kuchynskou utierkou a pri izbovej teplote necháme 1 deň odpočívať. Úplne perfektné cesto z toho vznikne, s ktorým sa perfektne pracuje. Na druhý deň cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme rôzne tvary. Nevaľkáme príliš tenké cesto, ani príliš hrubé. Pečieme pri 160°C cca 10 minút. Pri väčších tvaroch aj 13 minút.
Gabriela L.
600 g hladkej múky, 200g práškového cukru, 150g masla, 3 vajíčka, 6 PL medu, 1 ČL sóda bikarbóny, 1ČL mletej škorice, 1 ČL perníkového korenia, 2 PL kakaa. Maslo na vymastenie plechu a 1 vajíčko na potretie perníčkov. Všetko spolu spracujeme (nezľaknite sa, keď sa Vám budú aj "uši" lepiť, to bude OK:-) ). Vyvaľkáme cesto na hrúbku 3 mm a môžeme vykrajovať perníčky. Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C. Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich treba potrieť rozšľahaným vajíčkom. Budú pekne lesklé. Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukru + pár kvapiek citrónu pre lesk).Tieto perníky sú hneď od začiatku mäkučké. Kakao urobí perníčky tmavšie a vynikne na nich zdobenie bielkom.TIP: ja ich dávam do plechovej dózy a dávam medzi ne jabĺčko, ktoré po týždni vymením. Úžasná chuť perníkov i jabĺčka. Sú potreté vajíčkom ihneď po vybratí z rúry.
Martina V.
Medovnicky som vcera piekla z polovicnej davky na vyskusanie. Cesto som nechala stuhnut na vonku na okne, tak sa nelepilo a robilo sa s nim dobre. Mozno odporucanie, urobte si taku placku, a tu nechajte stuhnut, nie v guli, rychlejsie to stuhne a dobre sa to rozvalkava. Pernicky boli vyborne, ihned sa vsetky zjedli. Takze urcite ich budeme tento rok piect znova a obavam sa, ze nie len raz. A este, treba ich naozaj piect kratko, ja som ich piekla 6 minút, a nechala na papieri na pecenie trochu vychladnut a az potom som ich prekladala.
Zdobenie medovníkov
Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa cukrová poleva z bielka a práškového cukru. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú.
Na červenú polevu: Do mini hrnca si dáme 4 lyžice vody, pridáme 1 lyžicu želatínového prášku Dr. Oetker a červené (gélové) farbivo. Na veľmi miernom plameni zohrievame a miešame, kým farba nie je tekutá. Štetcom nanášame na medovníčky. Ak by farba začala tuhnúť, opäť dáme na chvíľku zohriať.
Oddeľte žĺtko od bielka a bielok jemne vyšľahajte. Postupne pridávajte trikrát preosiaty cukor a šľahajte, kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trošku cukru. Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Poleva by mala byť taká hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň sa dala vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom.
Rady od medovnikárky
Nechajte sa pri pečení medovníkov inšpirovať tými najlepšími. A práve s medovnikárkou Táňou sme sa pozreli špeciálne aj na medovníčky. Keď vstúpite na miesto, kde sa odohráva Tánin sladký svet, zaleje vás čaro Vianoc a spomienok. Vôňa pečených medovníčkov, ale aj Táničkiná energia je taká intenzívna, že by sa dala krájať. Táňa sa medovníčkom venuje už od strednej školy, kedy ich piekla a zdobila hlavne pre seba: „Vždy to bol nejaký trojrozmerný medovník. Medovníková chalúpka, sane so sobmi. Približne pred siedmimi rokmi ju oslovili včelári, či by nepripravila medovníčky na ich výstavu. Minuli sa do posledného a odvtedy jej medovníčky zožali úspech na ďalších výstavách, ale aj v rodine, medzi známymi, ale aj v okruhu stálych zákazníkov, ktorí si medovníčky objednávajú na rôzne príležitosti.
„Medovníky som nikdy nebrala ako prácu. Tak sa ani robiť nedajú. Stále sa tak snaží posúvať ďalej, aj keď sa občas zdá, že už niet kam. Okrem medovníkov pečie aj rôzne zákusky, torty alebo dezerty. O tom, že Táňa žije svojimi medovníkmi, hovoria aj jej ďalšie aktivity: „Som v úzkom kontakte s veľkým množstvom medovnikárok ako na Slovensku, tak po celom svete a väčšina z nich bola už u mňa doma. Kým situácia dovolila organizovala som s kamarátkami stretnutie medovnikárok s medzinárodnou účasťou.
Záleží nielen na dobrom recepte. Tom overenom, zdedenom, s vlastným rodinným tajomstvom. Medovníčky sa nesmú vysušiť a treba ich piecť čo najkratší čas. Náš tip: Pri pečení používajte narezaný pergamenový papier v hárkoch. Nikdy nepodceňujte to, čo hovorí recept. Všetky suché ingrediencie pri medovníčkoch preosejte a poriadne zmiešajte. Až potom idú ostatné suroviny. Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám. Múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok alebo med od včelára. Hlavne ten med nepoužívajte z obchodu. Zájdite si ku včelárovi a kúpte si pravý bez prímesí. „My využívame svoj vlastný med. Agátový, bylinkový, lesný. Aj cez boľavé ruky, aj keď sa vám zdá, že už je po pár minútach všetko spojené. Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete. Nie ale v chlade. Celý život medovníčkov sa musí diať pri izbovej teplote. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva.
„Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk. Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte. Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte. Nepristane im ani suchý vzduch ani vysoká vlhkosť Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. Táňa však hovorí aj o vysokej vlhkosti: „Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva. Na zdobenie Táňa odporúča klasickú cukrovú polevu pripravenú z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva. Tá je dôležitá nielen pri pečení vianočných medovníčkov, ale čohokoľvek a kedykoľvek. Suché ingrediencie preosejeme a spolu premiesime. Pridáme všetko ostatné izbovej teploty. Poriadne vyhnetieme a necháme odstáť pri izbovej teplote minimálne do druhého dňa. Rozvaľkáme na 4 - 5 mm, vykrajujeme a pečieme pri 200 stupňoch približne 4 - 5 minút. Ozdobujeme až na druhý deň.
