Koláče zo špaldovej múky bez cukru: Zdravé a chutné recepty

Špaldová múka sa stáva čoraz obľúbenejšou voľbou pre zdravšie pečenie. Koláče zo špaldovej múky sú nielen vynikajúce, ale aj zdravé. Špaldová múka je ľahšie stráviteľná a preto je zdravšou alternatívou obyčajnej múky. Skvele sa hodí na pečenie, a preto sme pripravili pár receptov obľúbených koláčov, v ktorých môžete špaldovú múku použiť.

Čo je to špaldová múka a prečo ju použiť?

Špaldová múka sa vyrába z prastarej obilniny - špaldy. Špalda je druh pšenice, avšak s odlišným zložením a vlastnosťami. Na rozdiel od bežnej pšenice obsahuje špalda viac bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako je železo, horčík a zinok. V porovnaní s bielou pšeničnou múkou je oveľa výživnejšia a má príjemnú jemne orieškovú chuť.

Medzi jej účinky patrí podpora imunitného systému a trávenia, znižovanie cholesterolu, vysokého tlaku a normalizácia cukru v krvi či podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov.

Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Špaldová múka má tiež jemne orieškovú chuť, ktorá dodáva pečivu zaujímavý charakter.

Druhy špaldovej múky

Podobne ako pri klasickej pšeničnej múke, aj špaldová múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia. Najbežnejšie sú:

• Hladká špaldová múka: Vhodná na jemné koláče, piškóty a palacinky. Má jemnú konzistenciu a dobre sa spracováva.
• Polohrubá špaldová múka: Univerzálna múka, vhodná na väčšinu koláčov, báboviek a iných pečených dezertov.
• Hrubá špaldová múka: Používa sa na chlieb, rožky a iné pečivo, ktoré má mať hrubšiu štruktúru.
• Celozrnná špaldová múka: Obsahuje celé zrno špaldy, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej špaldovej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.

Recepty pre každého: Od hrnčekových po zložitejšie

Existuje nespočetné množstvo receptov na koláče zo špaldovej múky, od jednoduchých hrnčekových variantov až po zložitejšie koláče s rôznymi prísadami. Vyberte si ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a skúsenostiam.

Jednoduchý špaldový koláč bez vajec

Jednoduchý recept na špaldový koláč bez vajec, ktorý sa isto stane vašou záchranou pre lenivé rána alebo nečakané návštevy. Do cesta si môžete primiešať čokoľvek, napríklad zmes sušeného ovocia a orechov a pripraviť si tak chutný a voňavý koláčik aj na vianočný stôl. Na tento jednoduchý špaldový koláč budete potrebovať len niekoľko zdravých, no bežných ingrediencií. Veď základným krokom k zdravému stravovaniu je zámena klasických, výživne nehodnotných surovín za ich zdravšie alternatívy.

Teda bežnú múku vymeníme za celozrnnú alebo špaldovú, biely rafinovaný cukor za trstinový prípadne kokosový a k olejom pridať všestranne využiteľný - kokosový olej. Mlieko môžete použiť kravské alebo rastlinné, podľa vašej chuti či možností. Príprava tohto zdravého špaldového koláča netrvá dlhšie ako 5 minút, potom ho už len stačí šupnúť do rúry, počkať 40 minút a vláčny, chutný koláčik je na svete.

Hrnčekový jablkový koláč zo špaldovej múky

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný dezert. Nepotrebujete váhu, stačí vám hrnček (cca 300 ml).

Ingrediencie:

• 1 hrnček špaldovej hladkej múky
• 1 hrnček detskej krupice
• 1 hrnček práškového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor alebo iné sladidlo)
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 1 vajce (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
• 1 hrnček mlieka (alebo rastlinného mlieka)
• 1/2 hrnčeka oleja (alebo rozpusteného masla)
• 2-3 jablká (olúpané a nastrúhané)
• Škorica (podľa chuti)
• Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. V miske zmiešajte špaldovú múku, krupicu, cukor a kypriaci prášok.
3. Ak používate vajce, rozšľahajte ho s mliekom a olejom v druhej miske.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
5. Pridajte nastrúhané jablká a škoricu a zľahka premiešajte.
6. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej forme (napr. plech s rozmermi 20 x 30 cm alebo okrúhla forma s priemerom 24 cm).
7. Pečte v predhriatej rúre 20-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
8. Nechajte koláč vychladnúť a posypte práškovým cukrom (voliteľné).

Šťavnatý jablkový koláč so strúhanými jablkami (alternatívny recept)

Tento recept je trochu iný, ale rovnako jednoduchý a výsledkom je veľmi šťavnatý koláč.

Ingrediencie:

• 4 väčšie jablká
• 140g cukru (alebo sladidlo podľa chuti)
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 200g polohrubej múky (môžete použiť aj špaldovú alebo mix)
• 170ml mlieka
• 3 vajíčka
• Olej na vymastenie formy
• Škorica (podľa chuti)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Vajíčka vyšľahajte s cukrom a olejom do peny.
3. Postupne pridávajte múku premiešanú s kypriacim práškom.
4. Nakoniec pridajte strúhané jablká so škoricou.
5. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
6. Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.

Rýchly ovocný koláč s mrveničkou zo špaldovej múky

Tento vynikajúci a rýchly ovocný koláč s mrveničkou, bez kysnutia je nenáročný na prípravu, ale i suroviny, takže ho zvládne každá gazdinka. Je veľmi obľúbený, nakoľko všetky suroviny vymiešame v jednej miske a šup s ním do rúry. Môžete použiť špaldovú polohrubú múku, ale i klasickú pšeničnú polohrubú múku.

Suroviny na cesto:

• 300 g špaldová (pšeničná) polohrubá múka
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 180 g kryštálový/trstinový cukor
• 2 ks vajcia
• 4 PL olivový olej
• 200 ml plnotučné mlieko
• ovocie (čerstvé, kompótové) podľa chuti

Suroviny na mrveničku:

• 100 g špaldová (pšeničná) hrubá múka
• 50 g maslo
• 50 g kryštálový/trstinový cukor

Postup:

1. V miske si vymiešame vajcia s kryštálovým/trstinovým cukrom do penista.
2. Postupne pridáme olej, mlieko a špaldovú/pšeničnú polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
3. Všetko dobre vymiešame, kým nevznikne cesto, ktoré dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Na vrch naukladáme ovocie a posypeme mrveničkou, ktorú si pripravíme zmiešaním surovín - masla, múky a cukru.

Koláč so špaldovou múkou a morušami (alebo iným ovocím)

Tento koláč je veľmi jednoduchý aj pre začiatočníkov, všetko sa mieša sa v jednej miske. V miske vymiešame celé vajíčka s olejom a mliekom, postupne pridáme trstinový cukor, obe múky s práškom do pečiva, mak a poriadne premiešame na hustejšie cesto aby sa všetky zložky spojili. Ak je cesto veľmi husté zriedime ho troškou mlieka. Malo by sa dať naliať do formy. Použijeme keramickú vyššiu formu alebo pekáč rozmer približne 30x 20cm. Cesto nalejeme do maslom vymazanej formy a na povrch poukladáme moruše alebo iné ovocie. Dáme piecť do teplovzdušnej rúry vyhriatej na 180 stupňov celzia.

Čokoládový koláčik zo špaldovej múky s minimom cukru

Pre milovníkov čokolády odporúčam tento úžasný čokoládový koláčik, do ktorého som použila minimum cukru a pritom chuť stála naozaj za to. Nadýchaný, voňavý, čokoládový….

Do menšieho hrnčeka dáme čokoládu na varenie a kúsok masla. Ja som použila klasickú čokoládu na varenie horkú, no ak chcete mať ešte zdravšiu verziu koláčika, použite čokoládu so 70% a viac kakaa, avšak potom pridajte do koláčika o troška viac sladidla, pretože takéto čokolády sú menej sladké. Na miernom ohni čokoládu s maslom rozpustíme a pridáme do múky. Do čokoládovo špaldového cestíčka pridáme i ostatné ingrediencie: vajce, cukor, mlieko, kypriaci prášok a kokosový olej. Pečieme na cca 190 stupňov, čas - takých 20 minút, treba odsledovať, o upečení koláča sa presvedčíme buď špajdlou alebo vidličkou, ktorú pichneme do koláčika. Ak je špajdla alebo vidlička suchá, koláčik je upečený. Po upečení čokoládový koláč necháme trocha vychladnúť.

Zdravotné benefity hrnčekového koláča zo špaldovej múky

Hrnčekový koláč zo špaldovej múky má v porovnaní s koláčmi z bielej múky niekoľko zdravotných benefitov:

• Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka, čo prispieva k lepšiemu tráveniu, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
• Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
• Nižší glykemický index: Špaldová múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
• Lepšia stráviteľnosť: Špalda je ľahšie stráviteľná ako bežná pšenica, čo je výhodné pre ľudí s citlivým trávením.

Tabuľka nutričných hodnôt špaldovej múky (na 100g)

Tipy a triky pre dokonalý koláč

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča. Uprednostňujte čerstvé vajcia, kvalitný olej a múku.
• Presne odmerajte suroviny: Hoci ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
• Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili. Prílišne miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
• Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý, príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláč spáli.
• Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Teplý koláč sa môže drobiť.

Špaldová múka si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a priaznivým účinkom na zdravie. Koláče zo špaldovej múky sú nielen vynikajúce, ale aj zdravé. Špaldová múka je v porovnaní s bielou pšeničnou múkou oveľa výživnejšia a má príjemnú jemne orieškovú chuť. Medzi jej účinky patrí podpora imunitného systému a trávenia, znižovanie cholesterolu, vysokého tlaku a normalizácia cukru v krvi či podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov.

tags: #kolace #zo #spaldovej #muky #bez #cukru