Tradičná fínska lososová polievka (Laxsoppa)

Pokrm, ktorý zahreje dušu i telo, to je krémová zeleninová polievka s lososom od Fínov.

V susednom Švédsku je známa ako laxsoppa, a okrem kúskov ryby tradične obsahuje aj nakrájané zemiaky, mrkvu, smotanu, a štedrú posýpku kôpru.

Príprava zeleniny

Prvým krokom je príprava zeleniny.

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
2. Pór prekrojte na polovicu, dobre opláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
3. Mrkvu pozdĺžne prekrojte na polovicu a nakrájajte na polkruhy.
4. Zemiaky ošúpte a nakráajte na menšie úhľadné kúsky.

Zoznam zeleniny:

• 1 cibuľa
• 1 veľký pór (len biele a svetlozelené časti)
• 2 mrkvy
• 500 g zemiakov

Príprava lososa

Ďalším krokom je príprava lososa.

• Z lososa odstráňte kožu. Najlepšie je odrezať ju v celku tak, že položíte filet na dosku na krájanie a odrežete kožu po celej dĺžke filetov.
• Ak máte radi intenzívnejšiu rybiu chuť, môžete kožu (bez šupín) pridať do polievky na začiatku a vybrať ju až na konci.
• Lososa osoľte a zatiaľ ho odložte do chladničky.

Potrebné ingrediencie na lososa:

• 800 g čerstvých filetov z lososa
• soľ

Varenie zeleniny

V hrnci na miernom ohni rozpusťte maslo.

1. Keď začne peniť, pridajte cibuľu a opečte ju.
2. Potom pridajte nakrájaný pór, nechajte ho zavädnúť.
3. Nakoniec pridajte kúsky mrkvy a nechajte ich niekoľko minút podusiť spolu s ostatnou zeleninou.
4. Dochoťte trochou soli a dbajte na to, aby zelenina nezhnedla, mala by si zachovať peknú farbu.

Ingrediencie na restovanie zeleniny:

• 3 lyžice masla
• 1 cibuľa
• 1 veľký pór (len biele a svetlozelené časti)
• 2 mrkvy
• soľ

Zahusťovanie polievky

Zeleninu posypte múkou, premiešajte a potom zalejte teplým vývarom.

Do zahustenej polievky pridáme nakrájané zemiaky, trochu soli a všetko privedieme do mierneho varu.

Nechajte pomaly bublať 20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Potrebné na zahustenie:

• 1 polievková lyžica múky
• 500 g zemiakov
• 1 l rybacieho/zeleninového/kuracieho vývaru
• soľ

Dokončenie polievky

Do uvarenej polievky vmiešame smotanu, vypneme oheň a necháme mierne vrieť.

Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.

Nakrájajte kôpor a vmiešajte ho do polievky.

Nakoniec pridajte kúsky lososa.

Dajte si k polievke aj kúsok ražného chleba s maslom a vychutnajte si gastronomické nebo.

tags: #natierka #tradicna #finska