Tofu je neuveriteľne všestranná potravina, ktorá si nachádza svoje miesto v mnohých kuchyniach, najmä v tej vegánskej. Ak hľadáte chutnú a zdravú alternatívu na raňajky alebo rýchlu desiatu, vyskúšajte túto nátierku z tofu s vajíčkom. Je bohatá na bielkoviny, jednoduchá na prípravu a môžete si ju prispôsobiť podľa svojej chuti.
Prečo si zamilujete túto nátierku?
Nátierky z tofu si jednoducho zamilujete. Vyskúšajte rôzne variácie s touto potravinou, vhodnou od 2. roka života dieťaťa. Biely tofu je v (nielen) vegánskej kuchyni takmer zázračná potravina. Mnohí ho nemajú radi, pretože nemá žiadnu výraznú chuť - ale to je jeho najväčšia výhoda. Môžete ho dochutiť ako len potrebujete, je skvelé v sladkých i slaných receptoch, a to pražené, pečené i pomixované. V tomto recepte neodporúčame tofu mixovať, pretože by tak bolo až príliš krémové. Namiesto toho tofu rozmrvte rukami úplne najemno. Práve rukami viete najlepšie určiť, ako veľké hrudky chcete mať - a čím menšie hrudky, tým lepšie sa všetky chute v nátierke prepoja.
Voláme ju „vajíčková“ nátierka, ale, samozrejme, ňou nie je. No je to zaujímavý spôsob, ako si pripraviť raňajky bohaté na bielkoviny, zužitkovať zvyšky bieleho tofu alebo o trošku ozvláštniť svoj jedálniček. Biely tofu milujeme pre jeho všestranné využitie - ako je napríklad vegánska verzia klasickej vajíčkovej nátierky. Vďaka tofu je bohatá na bielkoviny a krásne krémová, lahôdkové droždie jej dodáva lahodnú chuť a kyslé uhorky sú už len pomyselnou čerešničkou na torte.
Ingrediencie
- 1 KS BIO vajíčka uvareného na tvrdo
- Tofu
- Jogurt
- Nálev z okuriek
- Horčica
- Kurkuma
- Soľ
- Cibuľa
- Kyslá uhorka
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Cesnakový prášok (voliteľné)
- Lahôdkové droždie
- Pažítka alebo jarná cibuľka
Postup prípravy
- Cibuli a okurky nakrájet nadrobno.
- Ve väčšej mise smíchat tofu, cibuľu, okurky.
- Pridajte jogurt, vajce, nálev z okuriek, horčicu, kurkumu a soľ, všetko zamiešať.
- Tofu zbavte prebytočnej vody - vysušte ho utierkou alebo v tofupresse.
- V miske nadrobte tofu ručne alebo vidličkou.
- K nadrobenému tofu pridajte majonézu (alebo jogurt), nadrobno nasekanú cibuľu, lahôdkové droždie a čierne korenie. Všetko zmiešajte do jemnej konzistencie.
- V prípade, že nie ste fanúšikom veľkých kúskov cibuľky, odporúčam použiť mixér na rozmixovanie vegánskej vajíčkovej pomazánky aj s cibuľkou, poprípade nahradiť cibuľu väčším množstvom pažítky. Nátierka z mixéra bude jemnejšia a cibuľka sa stratí - lepšie pomazánku dochutí.
- Tesne pred servírovaním nátierku dochuťte čiernou soľou, pridajte nasekanú pažítku a kurkumu - kurkuma dodá žltú farbu, ale buďte opatrní s množstvom, aby ste ju necítili silnejšie ako treba. Ak ste na jej chuť citlivý a nezáleží vám na farbe, tak nátierku vynechajte.
- Na záver pridajte nakrájané kyslé uhorky. Uhorky pridajte podľa chuti, ja pridávam tak 2-3 veľké.
Na základnú tofu nátierku stačí, ak tofu dôkladne rozmixujete s olivovým olejom, čiernym korením a štipkou cesnakového prášku (voliteľné). 1 KS BIO vajíčka uvareného na tvrdo posekajte a zmiešajte s rozmixovaným tofu. K základnej tofu nátierke pridajte na drobno nakrájané olivy, kyslú uhorku, mleté čierne korenie a soľ.
Ak bryndzová nátierka patrila aj k vášmu detstvu a chcete si pochutiť na vegánskej verzii, potrebujete iba zopár bežných ingrediencií a 3 minúty času. Celý úspech stojí na bielom tofu ku ktorému pridávame horčicu pre kyslosť, vegánske maslo pre dosiahnutie krémovej lahodnej konzistencie a mletú údenú papriku a soľ na dochutenie. Z tofu čistou utierkou vytlačíme vodu a rozdrvíme ho prstami na menšie časti. Pridáme ho do food processora spolu s horčicou, údenou paprikou a maslom. Môžeme použiť aj tyčový mixér. Zmes rozmixujeme do nátierkovej konzistencie a podľa chuti pridáme soľ, prípadne viac horčice. Nakoniec do nátierky vmiešame nasekanú jarnú cibuľku či pažítku.
Tipy pre dokonalú chuť
Vegánska majonéza už dávno nie je nedostupnou potravinou a kúpite ju už aj v bežnom supermarkete. Medzi naše obľúbené patrí Vegan omáčka bez vajec od Hellmann’s alebo Zárubova veganská majonéza, ktorú kúpite v LIDL-i. Najdôležitejším krokom pri príprave vegánskej vajíčkovej nátierky je ale jej správne dochutenie. Kyslé uhorky v tomto recepte určite nevynechajte - nielenže dodávajú chrumkavosť, ale aj úžasnú kyslosť, ktorá je ešte umocnená pridaním aj čerstvej citrónovej šťavy. Hotová nátierka tak chutí veľmi sviežo a jarne.
Lahôdkové droždie pridávame do mnohých slaných jedál od posypania cestovín až po bylinkovú omáčku - sú to neaktívne kvasnice, ktorú majú jemne orieškovú a syrovú chuť. Ak nemáte kurkumu radi alebo vám nerobí dobre, v tomto recepte ju môžete vynechať.
Čierna soľ - Ak nepoznáte čiernu soľ Kala namak, tak je to malý vajíčkový zázrak. Má silne sírovú vôňu, ktorú my z Piešťan poznáme z termálnych prameňov.
Úžasně krémová, míchaná, veganská vajíčka recept - Jak připravit tofu
Nutričné hodnoty (približné na 100g)
| Energetická hodnota | 396 kcal |
|---|---|
| Bielkoviny | 37,5 g |
| Sacharidy | 5 g |
| Tuky | 25,2 g |
| Vláknina | 0,7 g |
Poznámka: Uvedené nutričné hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.
Skvelá vegan vajíčková nátierka na neskoré nedeľné raňajky. Pri jej príprave som sa inšpirovala spomienkami na Veľkú noc. Vtedy sme z vajíčok, ktoré zvýšili, robili takmer výhradne pomazánky. Teraz ju už nerobím zo zvyšných vajíčok, ale napríklad vtedy, keď mi zvýši tofu alebo domáca majonéza z iných receptov. A určite nie len na Veľkú noc. Ak chcete dosiahnuť naozaj skvelú chuť, nakrájajte do nej aj kyslé uhorky, je to nebíčko!
Sójová majonéza - majonézu si viete vyrobiť doma veľmi jednoducho z rastlinného mlieka, oleja, octu a korenín. V mojej prvej kuchárke mám jednoduchý recept na sójovú majonézu. V mojej druhej kuchárke mám zase recept na šošovicovú majonézu s nižším obsahom tukov. Rastlinnú majonézu ale už bežne nájdete v supermarketoch a zdravých výživách, značiek je naozaj veľa.
Máš rada tofu? Ak nie, dokážeš ho veľmi ľahko zaradiť do stravy. Stačí si pripraviť veľmi chutnú nátierku, kde skombinuješ tofu s opraženou cibuľkou. V kombinácii so zeleninou ani nezbadáš, že ho máš na tanieri. Vyskúšaj.
Ako na to?
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Do mixéra vložíme tofu, nátierkové maslo, jogurt a vychladnutú cibuľu.
- Všetko spolu rozmixujeme dohladka.
- Dochutíme soľou, pridáme podrvené vlašské orechy a všetko spolu dobre premiešame.
- Podávame na proteínovom chlebe spolu so zeleninou.
Po takejto nadupanej nátierke dopraj svojmu telu aj kúsok pohybu.