Inšpirácie na chutné a jednoduché raňajky nie je nikdy dosť. A určite nie sme sami, ktorí preferujú rýchle recepty, ktoré nezaberú veľa času a nevyžadujú vysoký počet ingrediencií. Preto medzi našich favoritov patria nátierky - vďaka tomu, že si ich pripravíme vo väčšom množstve, sa čas potrebný na prípravu raňajok značne skráti.
Prečo siahnuť po vegánskych nátierkach?
Vegánske alternatívy syra z mandlí alebo kešu orieškov ponúkajú výnimočnú chuť, krémovú textúru a výživné benefity, ktoré ocenia nielen vegáni, ale aj všetci, ktorí sa zaujímajú o zdravé stravovanie alebo majú zdravotný problém s mliečnymi potravinami. Ak hľadáte alternatívu k syrom alebo jednoducho chcete skúsiť niečo iné, určite si náš vegánsky syr z kešu orechov zamilujete. Má výraznú chuť, dá sa krájať a jednoducho natierať na chlieb alebo iné pečivo a jeho príprava netrvá dlhšie ako 30 minút.
Recepty na domáce vegánske nátierky
Na našom webe nájdete recept na Vegánsku “vajíčkovú” nátierku z bieleho tofu s reďkovkami, ktorá patrí medzi našich obľúbencov, ku ktorým sa radi vraciame. Široké využitie v kuchyni má aj tofu nátierka, ktorú sme s vami zdieľali v recepte na Toasty s krémovou tofu nátierkou a pečenými paradajkami. Ak sledujete SIMPLY VEGGIE už dlhšie, určite ste postrehli, že značku Violife máme veľmi radi. Ich široká ponuka zahŕňa rôzne vegánske náhrady syrov, alternatívy šunky, maslo, kyslú smotanu alebo aj „nutellu“. Z Violife syrov sme skúšali už niekoľko druhov - a ich grécky blok sme si doslova zamilovali.
Jednoduchá a rýchla nátierka z krémového gréckeho syra je dokonalá na letné dni, kedy vás príjemne osvieži a na chvíľku sa prenesiete do Stredozemia. Hoci je Greek White označovaný ako grécky syr, nie je tak slaný ako typická feta a ani sa tak nedrobí. To je ale v tomto recepte jeho veľkou výhodou, pretože si slanosť nátierky môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Greek White veľmi radi využívame v šalátoch, no táto nátierka sa hneď zaradila do nášho zoznamu jedál, ku ktorým sa doma pravidelne vraciame. Syr je veľmi krémový a na jazyku sa doslova rozplýva - no aby bola nátierka ešte jemnejšia, odporúčame ju zjemniť pridaním rastlinnej smotany. Odporúčame vyskúšať napríklad sójovú smotanu od Alpro alebo sójový krém od Vemondo, ktorý kúpite v LIDL-i. Citrónová kôra dodáva nátierke veľmi príjemnú citrusovú vôňu, vďaka ktorej pôsobí ľahko a sviežo. Nevynechajte ani lahôdkové droždie - to umocní syrovú chuť a dodá orieškové podtóny. Marinovanie uhorky zaberie chvíľku navyše, no stojí to za to. A stačí len desať minút, ktoré strávite prípravou samotnej nátierky. Uhorka chutí sviežo, dodá jedlu chrumkavosť a je ideálnym kontrastom k nátierke. A ak nie ste milovníci kôpru, môžete ho, samozrejme, nahradiť za iné bylinky ako je bazalka či oregano, no odporúčame mu dať šancu. Čerstvý kôpor má nádhernú vôňu a spolu s uhorkou a syrom vás prenesie do Grécka - predsa len sú uhorka a kôpor základom klasického tzatziki.
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Vegánsky syr z kešu orechov
Základom nášho vegánskeho syra sú kešu orechy, ktoré sú vďaka svojej krémovej chuti ideálne pre vegánske mliečne alternatívy. Ak máte výkonný mixér, nemusíte ich ani vopred namáčať vo vode. Aby sme syru dodali plnú a výraznú chuť, pridali sme do receptúry dijonskú horčicu, kajenské korenie a sušený cesnak, ktoré zvýraznia jeho chuť. Výroba syra je veľmi jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady, pridať agar uvarený vo vode a nechať v chladničke stuhnúť. Ak ste už niekedy pripravovali niečo s kešu orechami, pravdepodobne ste ich predtým namočili. Väčšinou to závisí od výkonu vášho mixéra. Ak dokáže kešu rozmixovať bez namáčania, nemusíte.
Ingrediencie:
- 200 g kešu orieškov (nesolených, nelúpaných)
- 2 PL citrónovej šťavy
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1/2 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
- 100 ml vody (prispôsobiť podľa želanej konzistencie)
- 1/4 ČL mletej údenej papriky alebo byliniek podľa chuti (voliteľné)
Postup:
- Kešu oriešky vložte do misky a zalejte vodou. Nechajte ich namočené aspoň 4-6 hodín, ideálne cez noc. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
- Kešu vložte do mixéra. Pridajte citrónovú šťavu, lahôdkové (výživové) droždie, soľ a vodu. Ak máte radi cesnak, pridajte aj očistený strúčik.
- Všetko mixujte, kým nezískate úplne hladkú a krémovú konzistenciu. Ak je zmes príliš hustá, pridajte po lyžiciach viac vody.
- Do hotovej zmesi môžete pridať údenú papriku, sušené bylinky, čerstvý kôpor, tymian alebo rozmarín podľa chuti. Krátko premiešajte, aby sa chute rovnomerne rozložili.
- Krémovú zmes preložte do malej formy vystlanej gázou alebo potravinovou fóliou. Uhlaďte povrch a zakryte. Formu uložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, aby syr stuhol a získal pevnejšiu textúru.
- Po stuhnutí vyberte syr z formy.
Na prvý pohľad sa môže zdať, že soli pridávame naozaj veľa, po zamiešaní agaru však zistíte, že je jej tak akurát, aby bol syr príjemne slaný a výrazný. Ak chcete dosiahnuť naozaj syrovú konzistenciu, ktorá pripomína tvrdší syr, musíte použiť veľa agaru. Za stáleho miešania varíte jednu minútu, odstavíte zo sporáka, necháte minútu odstáť a potom rozmixujete spolu so syrovou zmesou. Medzitým vymažte misu olivovým olejom a nalejte do nej zmes. Syr môžete skladovať v chladničke až jeden týždeň.
Ďalšie tipy a triky
Ak chcete použiť mandle namiesto kešu, postup je rovný, avšak pred namočením je potrebné mandle olúpať. Mandle majú jemnejšiu chuť, a preto sa odporúča pridať viac výživového droždia alebo iné koreniny na zvýraznenie syrovej chuti. Tento syr je výborný ako nátierka na chlieb alebo príloha k šalátom.
Jednou z výhod vegánskeho syra je možnosť nekonečného experimentovania. Ak chcete vytvoriť na syre kôrku, môžete ho krátko piecť v rúre alebo ho nechať sušiť na vzduchu. Jemne kyslú chuť a autentickejšiu syrovú textúru dosiahnete, ak do zmesi pridáte probiotiká a necháte syr fermentovať pri izbovej teplote niekoľko hodín.
Čo si pripraviť na výrobu rastlinného syra? Na výrobu vegánskeho syra budete potrebovať iba pár základných surovín. Hlavnou ingredienciou sú mandle alebo kešu oriešky, ktoré je nutné pred spracovaním namočiť do vody. Tento krok zmäkčí orechy a postará sa o hladkú a krémovú konzistenciu výsledného produktu. Ďalšími nevyhnutnými surovinami sú citrónová šťava, ktorá dodá syru kyslosť, a droždie, ktoré prinesie typickú „syrovú" chuť. Môžete tiež použiť cesnak, bylinky, soľ alebo koreniny na dochutenie podľa vášho vkusu.
Kešu sýr
Ďalšie vegánske recepty
Vegánska bryndzová nátierka
Ak bryndzová nátierka patrila aj k vášmu detstvu a chcete si pochutiť na vegánskej verzii, potrebujete iba zopár bežných ingrediencií a 3 minúty času. Celý úspech stojí na bielom tofu ku ktorému pridávame horčicu pre kyslosť, vegánske maslo pre dosiahnutie krémovej lahodnej konzistencie a mletú údenú papriku a soľ na dochutenie. Z tofu čistou utierkou vytlačíme vodu a rozdrvíme ho prstami na menšie časti. Pridáme ho do food processora spolu s horčicou, údenou paprikou a maslom. Môžeme použiť aj tyčový mixér. Zmes rozmixujeme do nátierkovej konzistencie a podľa chuti pridáme soľ, prípadne viac horčice. Nakoniec do nátierky vmiešame nasekanú jarnú cibuľku či pažítku.
Pikantný paprikový dip
1. Predhrejeme si rúru a nastavíme ju na program grilovanie. Papriky a bazalku opláchneme. Papriky rozkrojíme na polovice, očistíme ich a šupkou hore ich uložíme na plech vymastený olejom. Na programe grilovanie ich pečieme po dobu 5-10 minút, až kým ich šupka nestmavne. Následne papriky vyberieme z rúry, prikryjeme ich utierkou a necháme vychladnúť.
2. Ošúpeme cesnak. Z bazalky obtrháme lístky a niekoľko z nich si odložíme bokom na neskoršie dozdobenie. Zvyšok spolu s cesnakom, paprikami, olejom, strúhankou a fetou zľahka rozmixujeme na pyré.
3. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Následne nátierku naložíme do menšej misky a ešte dozdobíme lístkami bazalky.
Jemný hráškový humus
1. Hrášok blanšírujeme vo vriacej vode cca 2 minúty, následne opláchneme a scedíme. Natrháme si lístky mäty a spolu s cícerom prepláchneme. Zopár lístkov si necháme na neskoršie dozdobenie.
2. Všetky pripravené ingrediencie zmixujeme s pastou tahiny, citrónovou šťavou a olejom.
3. Nátierku dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Následne ju naložíme do malej misky a dozdobíme lístkami bazalky.
Krémová baklažánová nátierka
1. Rúru predhrejeme na 200 °C (vrchný a spodný ohrev). Plech vystelieme papierom na pečenie. Umyjeme baklažány a po celej dĺžke ich jemne popicháme vidličkou. Poukladáme na pripravený plech a pečieme domäkka po dobu cca 40 minút.
2. Očistíme cesnak a najemno ho nakrájame.
3. Zmes zmiešame s cesnakom, jogurtom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením a dochutíme podľa chuti.
Raňajky sú základ vegan dňa! Niekedy je ťazké zistiť, čo raňajkovať. Tu nájdete inšpiráciu na niektoré možnosti a recepty. Vegánske aj raw verzie raňajok, ktoré vás ráno zasýtia kým si pripravíte nejaké vegánske hlavné jedlo či polievku. Na raňajky si m§žete pripraviť aj smoothie alebo tofu praženicu či ovsenú kašu na slano.
tags: #natierka #z #veganskeho #syra