Určite ste ho už niekedy ochutnali aj vy. Tento koláčik je spomienkou na časy, kedy sa v kuchyniach našich babičiek miešali jednoduché, no o to chutnejšie ingrediencie. Je to klasika, ktorá nestarne a vždy poteší chuťové poháriky.
Ja tiež poznám viacero receptov na prípravu tohto zákusku, ale vždy sa vrátim len k tomuto - najlepší recept na „metrák“ podľa našej maminky.
Cesto
Na cesto si jednoducho ušľaháme vajcia s cukrom a zmäknutým maslom do peny. Postupne pridáme všetky sypké prísady a nakoniec do cesta slabým prúdom primiešame aj mlieko. Vymiešame jednotné cesto. Cesto navrstvíme na plech vyložený papierom alebo vymastený a vysypaný hrubou múkou. Pečieme asi 30-35 minút pri teplote 180 stupňov. Či je cesto dostatočne upečené, skontrolujeme klasicky pomocou špáradla. Necháme vychladnúť.
Ingrediencie na cesto (podľa prvého receptu):
- 4 ks vajcia
- 260 g práškový cukor
- 10 PL olej
- 8 PL teplá voda
- 260 g hl. múka
- 1/2 bal. prášok do pečiva
- podľa chuti kakao
Alternatívny postup prípravy cesta:
- Bielky a žĺtky oddelíme.
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom za postupného pridávania oleja a teplej vody do peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva.
- Do žĺtkovej peny jemne vmiešame sneh a pridáme múku, zľahka zamiešame.
- Polovicu svetlého cesta nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy srnčieho chrbta.
- Do zvyšného cesta pridáme kakao a premiešame. Cesto nalejeme do druhej formy.
- Naraz pečieme pri teplote 180 st. cca pol hodinu.
- Po upečení cesto z formy vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Vychladnuté cesto nakrájame na tenké prúžky.
Krémy
Na tento zákusok som použila klasický maslový krém s 2 lyžičkami uvaranej melty - kocku zmäknutého masla som si našľahala so 150 g práškového cukru a dvomi lyžičkami uvarenej silnej melty - krém má špeciálnu chuť, ak nejaká melta ešte ostane, pokojne ňou pokropte aj korpus.
Vyskúšať však môžete aj výborný tvarohový - meltový krém. Jeho príprava je úplne jednoduchá. 400 g tučného tvarohu si zmiešajte 3 lyžicami silnej uvarenej melty (vychladnutej) a práškovým cukrom (ja do krému zvyknem vmiešať aj 1 bal želatíny) - každý si osladí podľa chuti. Krém natrieme na vychladený korpus a posypeme mletými orechmi. Pod krém môžete ukryť aj kúsky zaváraného ovocia, je to lahôdka.
Vanilkový krém:
- 1/2 l mlieka
- 150 g kr. cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 1 a 1/2 bal. Zlatý klas
- 250 g maslo
Z mlieka, cukru, vanilky, Zlatého klasu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do peny, postupne pridáme puding a vyšľaháme hladký krém.
Punčový krém:
- 200 g maslo
- 150 g práškový cukor
- 350 ml mlieka
- 1 bal. rumová aróma
- 1 bal. vanilkový cukor
- 1 bal. Zlatý klas
Ak chcete, môžete namiesto vanilkového krému pripraviť punčový krém. Pripravíme ho rovnakým spôsobom, ako vanilkový krém, len do pudingu pridáme rumovú arómu.
Zostavenie koláča
Striedavo lepíme kúsky svetlého a tmavého cesta pripraveným krémom. Trochu krému môžeme nechať aj na vrch a boky. Odložíme do chladničky na hodinu.
Po hodine vrch polejeme rozpustenou čokoládou. Krájame ostrým nožom, ktorý máčame v horúcej vode. Krájame šikmým rezom, aby sme mali krásne rezy.
Melta vo mne budí nostalgické spomienky na veľmi-veľmi dávno. Keď som ešte chodila na gymnázium, dedko mi občas zatelefonoval: "Janyčka, príď, urobím špinku." A ja som sadla na bicykel a cválala cez pol Bratislavy, aby som sa zúčastnila našej tajnej špinkovej slávnosti. Špinka, to bola melta so zrnkovou kávou. On to mal rád, mne to tiež chutilo, ale z neznámych dôvodov to z celej rodiny okrem nás dvoch nikto nepil. Dobre im tak, nevedia, o čo prišli.
Keď som prišla, dedko dal na sporák primerane veľký hrniec, doňho odmeral príslušný počet polievkových lyžíc melty a mletej kávy, zalial studenou vodou a čaroval. Nechal zovrieť, stíšil, fúkol do peny, pomiešal, opäť nechal zovrieť... a toto všetko spravil tak 4 - 5x. Nakoniec odstavil z plameňa a nechal špinku "sadnúť". Ja som zatiaľ sedela za stolom a úplne zbožne som ho pozorovala. Kým káva sadala, spravili sme si chleby s domácou masťou a cibuľou (pri tejto príležitosti to bola vždy výlučne červená cibuľa), potom dedko opatrne zlial ten kávový zázrak do veľkých hrnčekov, osladil a už sme sa len ticho kŕmili. Bola to vždy taká malá oslava nášho spojenectva proti celej rodine, oslava nášho špinkového bratstva.
Potom sa poďakoval on mne za spoločnosť a pozval ma "šak keď nabudúce urobím zas, potom ti zavolám a príď", ja jemu za pohostenie a opäť som sa odbicyklovala domov. Dedko zomrel, melta na určitý čas zmizla z obchodov, potom sa po čase objavila znova a ja som sa pokúšala spraviť si malú jednočlennú spomienkovú slávnosť. Ale napriek tomu, že som dedovi zakaždým čumela na ruky i do hrnca a robila som tie čáry-máry presne tak, ako on, doteraz sa mi špinku nepodarilo spraviť takú, ako bola tá jeho. Ktovie, čím to bude.
Ako si doma vyrobiť voskové taveniny | Výroba voskových tavenín pre začiatočníkov
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #nesmrtelny #meltovy #kolacik #nasich #babiciek