Kuracie mäso máme na Slovensku najradšej. Veď zo všetkých typov mias máme na stole najčastejšie práve hydinu. A letné grilovanie nie je výnimkou. Ľahké, málo kalorické a jemné kuracie vládne aj tu.
Objavte tie najlepšie recepty na kuracie mäso na grilu a prečítajte si niekoľko tipov, vďaka ktorým budú kuracie prsia, stehna aj krídelka z vášho grilu neodolateľné! Najlepšie grilované kuracie? V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte. Vytiekla by z neho šťava. Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom. Je pre vás ťažké rozpoznať, kedy je mäso hotové? Zaobstarajte si termosondu alebo teplomer na mäso.
S chytrými zariadeniami nekončíme. Vedeli ste, že existuje nástroj pre vstriekavanie marinády priamo do mäsa? Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky.
Tipy na dokonalé grilovanie
Grilované kuracie mäso patrí nepochybne k najobľúbenejším druhom. Možno si myslíte, že každý môže hodiť kuracie mäso na gril a urobiť z neho šťavnatú pochúťku. Ale pozor - nie je to také jednoduché, ako sa môže zdať. Ak nechcete mať vysušené alebo spálené kúsky, je dôležité dodržiavať správny postup.
Zaujíma vás, ktorá časť kuracieho mäsa je najvhodnejšia na grilovanie? Môžeme vás uistiť, že na tom nezáleží. Môžete grilovať celé kurča, stehno alebo kuracie prsia. Je skrátka len na vás, pre čo sa rozhodnete. Základným pravidlom je však marináda, ktorá je v prípade kuracieho mäsa veľmi dôležitá.
Napadlo vám niekedy, že grilovanie kuracieho mäsa môže byť niekedy nebezpečné? Neplatí to len pre grilovanie, ale pri kuracom mäse všeobecne, je dôležité byť opatrný od nákupu až po prípravu. Trvanlivosť hydinového mäsa je pomerne krátka.
Pred samotným grilovaním mäso dôkladne umyjeme, osušíme alebo necháme odkvapkať. Marinovanie vykonávame bezprostredne pred samotným grilanim, najdlhšie však 2 hodiny. Umyté kuracie stehienka pokvapkáme trochou rastlinného oleja, osolíme, dochutíme obľúbeným chilli korením alebo chilli omáčkou. Môžeme pridať aj sušené, ak máme tak čerstvé, bylinky z vlastnej záhradky (tymián, oregáno, bazalka).
Dobre očistite grilovací rošt a zľahka ho potrite olejom. Uistite sa, že je gril dostatočne rozohriaty. Dôležitá je aj vzdialenosť roštu nad uhlím. Mäso potrite marinádou až na grile. Najprv hoďte kurča na gril a asi desať minút pred vybratím z grilu ho potrite marinádou. Zabezpečíte tak dokonale šťavnaté mäso.
Mäso grilujte päť minút z oboch strán pod zatvoreným vekom. Ak si chcete pochutnať na krídelkách, grilujte ich na priamom ohni v strede grilu dve minúty z každej strany. A je to! Potom ich stačí vybrať, nechať odpočívať a podávať hladným hosťom. Hotové grilované mäso musí byť dostatočne prepečené - nie krvavé! Vnútorná teplota by mala byť aspoň 77 °C.
Grilovanie si vyžaduje čas. Nie je potrebné do mäsa neustále pichať a obracať ho. Zabudnite na vidličku, tá je doslova zabijakom šťavnatého mäsa. Častou chybou je grilovanie na príliš vysokej teplote. Keď mäso vyberiete z chladničky, nezabudnite ho pred grilovaním nechať chvíľu odpočívať. Stačí pol hodina.
Priame grilovanie je vhodné pre mäso, ktoré si vyžaduje rýchlu úpravu, inak ho vysušíte. Áno, sú to všetky tie minutkové mäsá, ako hovädzí biftek, bravčová panenka alebo kuracie prsia. Tu môžete kúzliť nielen s ochutením, ale môžete pridať aj zvukové efekty, ako je výrazné syčanie a prskanie, prípadne zrealizovať pár vizuálnych trikov v podobe maškrtných plameňov a rýchlej práce s obracačkou.
Tá pravá zábava však začína až s nepriamym grilovaním. Trvá to trochu dlhšie, mäso sa opeká pomalšie, ale využiť tak môžete v podstate akýkoľvek kúsok mäsa. Potrebujete k tomu gril, ktorý umožní rozdelenie žeravých uhlíkov do niekoľkých zón, pretože mäso musí ležať v mieste malého žiaru. Ďalej musí byť váš gril vybavený poklopom, ktorý nad mäsom drží teplo ako ochrannú, starostlivú ruku. Keď takto ugrilované mäso niekomu naservírujete, zožnete zaslúžený obdiv.
Grilované kuracie stehná sú pre každého, kto začína grilovať, pokročilou métou. Nie sú ani bez tuku, ani minutkové, a nemôžete ich preto položiť priamo nad žeravé uhlíky. Vždy musia ležať trochu bokom a vystaviť sa nepriamemu teplu, inak ich spálite bez toho, aby sa stačili dorobiť vnútri. Potrebujú 20 minút, niekedy ešte aj trochu viac.
Ako bonus pre všetkých, ktorí práve chudnú do plaviek, ide o recept, ktorý v podstate nepotrebuje olej. Aj obyčajný záhradný gril vie vyvolať neobyčajné zážitky. Nemám teraz na mysli vypudenie susedov dymom alebo rýchlu akciu s hasiacim prístrojom, ale výrazy údivu pri spoločnom vonkajšom stole.
Recepty na marinády
1. Sladká marináda s medom a sójovou omáčkou
Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania.
TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky.
2. Pivová marináda s kečupom
Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín.
3. Jednoduchá cesnakovo-papriková marináda
1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.
4. Bylinková marináda s olivovým olejom
V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.
Príprava kuracích stehienok na grile
Medzitým si rozohrejeme plynový gril Weber na 150 °C a pripravíme si zemiaky na grilovanie. Umyté a očistené zemiaky rozpolíme, osolíme a pokvapkáme rastlinným olejom a poukladáme na riadne očistený kúskom slaniny pomazaný rozpálený rošt grilu (priame grilovanie). Grilované zemiaky každých 5 minút obraciame a pečieme do zmäknutia, tj.
V prípade, že vlastníme gril s viac horákmi jednotlivo ovládanými, ľavú stranu grilu rozpálime na 200 ° C (maximálny plameň), naposledy očistíme rošt grilu a potrieme ho kúskom slaniny. Na rošt poukladáme marinované kuracie steienka a grilujeme z každej strany 2-3 minúty a potom teplotu stiahneme na stredny plameň a dogrilujeme po oboch stranách po 3-5 minútach.
Chilli-Shop.sk praje dobrú chuť!
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Grilovaná zelenina ako príloha
Ako bonus pre všetkých, ktorí práve chudnú do plaviek, ide o recept, ktorý v podstate nepotrebuje olej. Pridávam aj druhý recept: návod na dokonalú grilovanú zeleninu. Tentoraz ju môžete grilovať priamo, aby ste jej spôsobili tie krásne, čierne pásy od rozpáleného roštu. Zeleninu je vždy lepšie grilovať nasucho a až opečenú naložiť do marinády. Či už to bude olivový olej s bylinkami alebo napríklad bazalkové pesto, nemôžete stúpiť vedľa.
Postup:
- Papriky očistite a nakrájajte na trojuholníky veľké 3-4 cm.
- Kúsok grilovacieho roštu na rozohriatom grile potrite olejom.
- Priamo nad žiarom postupne po dávkach opekajte nakrájanú zeleninu, nasucho, neochutenú, po obidvoch stranách tak, aby na nej zostali tmavé stopy po rošte.
- Keď budete mať všetku zeleninu opečenú, zalejte ju olejom, ochuťte soľou a korením - stačí len zľahka - a prihoďte lístky byliniek.
- Nechajte aspoň desať minút odpočívať.
Len pre osobné použitie.
Tajomstvá priameho a nepriameho grilovania
Vietne o niekom, kto by s grilom dokázal oveľa lepšie kúsky, keby mu o tajomstve priameho a nepriameho grilovania niekto niečo povedal? Kto zbytočne plytvá olejom, aj keď to nie je potrebné? Podstrčte mu pre začiatok tento článok.
Priame grilovanie: Je vhodné pre mäso, ktoré si vyžaduje rýchlu úpravu, inak ho vysušíte. Sú to všetky tie minutkové mäsá, ako hovädzí biftek, bravčová panenka alebo kuracie prsia. Tu môžete kúzliť nielen s ochutením, ale môžete pridať aj zvukové efekty, ako je výrazné syčanie a prskanie, prípadne zrealizovať pár vizuálnych trikov v podobe maškrtných plameňov a rýchlej práce s obracačkou.
Nepriame grilovanie: Tá pravá zábava však začína až s nepriamym grilovaním. Trvá to trochu dlhšie, mäso sa opeká pomalšie, ale využiť tak môžete v podstate akýkoľvek kúsok mäsa. Potrebujete k tomu gril, ktorý umožní rozdelenie žeravých uhlíkov do niekoľkých zón, pretože mäso musí ležať v mieste malého žiaru. Ďalej musí byť váš gril vybavený poklopom, ktorý nad mäsom drží teplo ako ochrannú, starostlivú ruku. Keď takto ugrilované mäso niekomu naservírujete, zožnete zaslúžený obdiv.
