Ak patríte k tým, ktorí milujú domáce koláče, ale nechce sa im tráviť hodiny v kuchyni, tento hrnčekový závin si zamilujete. Cesto z kyslej smotany je neuveriteľne jemné, vláčne a pripravené bez kysnutia, takže od nápadu k upečenému koláču Vás delí len pár minút. Navyše je absolútne univerzálne - hodí sa k makovej, tvarohovej, orechovej aj ovocnej plnke. A najlepšie na tom? Mizne zo stola rýchlejšie, než stihnete dopiecť ďalší plech.
Tento recept vás zbaví všetkých starostí - cesto je hotové raz-dva, nepotrebuje ani minútu kysnúť a výsledok vás milo prekvapí. Vďaka kyslej smotane je nádherne jemné, vláčne a nadýchané, no pritom pevné, aby udržalo štedrú náplň podľa vašej chuti. Či už obľubujete klasickú makovú, orechovú, tvarohovú alebo jablkovú plnku, tento závin si zamilujete na prvé zahryznutie. Navyše, príprava je taká jednoduchá, že sa ho nemusíte báť ani vtedy, keď sa ponáhľate alebo čakáte návštevu na poslednú chvíľu.
Z jednej dávky síce pripravíte pekný plech, ale každý, kto ho vyskúšal, potvrdí, že sa oplatí rovno zdvojnásobiť množstvo - pretože mizne rýchlosťou blesku.
Jednoduché cesto z kyslej smotany
Príprava cesta je úplne jednoduchá a rýchla. Jednoducho si zmiešame všetky prísady. Vypracujeme jednotné cesto. Cesto netreba nechávať dlho odpočívať, autorka uvádza, že stačí nechať odležať len kým si pripravíte náplň. Navyše, cesto nemusí kysnúť, takže s ním môžete pracovať doslova hneď.
Suroviny na cesto (hrnčekový variant):
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 10 dkg masla
- 1 vajíčko
- 4 lyžice (kopcovité) kyslej smotany
- 1 lyžička sódy na pečenie
Suroviny na cesto (váhový variant):
- 200 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- 125 g Hery
- 200 g kyslej smotany
Pripravíme si jednu väčšiu misku. Všetky prísady na cesto zmiešame vareškou. Vymiešame jednotné cesto. Podľa potreby pridáme smotanu alebo múku.
Univerzálna náplň podľa Vašej chuti
Na náplň si môžete pripraviť čokoľvek, čo máte radi. Výborná je napríklad osmažená strúhanka s jablkami, tvaroh, orechy, lekvár, alebo mak a strúhané jablká. Náplň môžete posypať hrozienkami namočenými v rume.
Možné varianty náplní:
- Maková: Mletý mak, cukor, mlieko, slivkový lekvár
- Orechová: Mleté orechy, cukor, mlieko, rum (voliteľné)
- Jablková: Strúhané jablká, škoricový cukor, trocha strúhanky, hrozienka (voliteľné)
- Tvarohová: Tvaroh, cukor, hrozienka, citrónová kôra (voliteľné)
- Lekvárová
- Nutella
Pripravíme si suroviny na plnku. V prípade makovej plnky: mletý mak dáme do misky, pridáme slivkový lekvár a premiešame tak, aby nebola plnka riedka. V prípade orechovej plnky: mlieko s cukrom zohrejeme pod bod varu, prisypeme orechy, dobre premiešame a pridáme zvyšné suroviny.
| Náplň | Ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Makový závin | Mletý mak, mlieko, cukor, slivkový lekvár | Klasická a obľúbená náplň s bohatou chuťou maku. |
| Orechový závin | Mleté orechy, mlieko, cukor, rum (voliteľné) | Výrazná orechová chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s cestom. |
| Jablkový závin | Strúhané jablká, škoricový cukor, strúhanka, hrozienka (voliteľné) | Svieža a šťavnatá náplň s vôňou škorice. |
| Tvarohový závin | Tvaroh, cukor, hrozienka, citrónová kôra (voliteľné) | Jemná a krémová náplň s ľahkou kyslosťou. |
Zvinutie a pečenie
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Obdĺžnik naplníme ako klasický závin. Čo sa týka náplne, môžete zvoliť chute, ktoré máte radi. Zavinieme a spojom uložíme na plech. Plech si treba vopred vymastiť, prípadne vyložiť papierom na pečenie. Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a popicháme vidličkou.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne pol hodinky, kým povrch nie je zlatistý. Každý sa riadi podľa svojej rúry.
Mäkkučký kakaový závin - recept
Po upečení necháme trocha vychladnúť, posypeme práškovým cukrom. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie varianty a inšpirácie
Okrem sladkých variant, môžete vyskúšať aj slané záviny. Napríklad zemiakový závin s bylinkovou plnkou a klobásou.
Zemiakový závin (slaná verzia)
Suroviny: Uvarené zemiaky, bylinková plnka, klobása, vajce na potretie, sezam na posypanie.
Postup: Uvarené zemiaky očistite a nakrájajte na tenšie plátky. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik a rozkrájajte na 4 rovnaké pásy. Každý náznakovo nožom rozdeľte na 4 časti. Na dva z nich dajte trochu bylinkovej plnky a uložte zemiaky. Na ne dajte opäť trochu plnky a zopár koliesok klobásy. Prikryte ich kratšou časťou cesta, naň poukladajte zemiaky potreté bylinkovou plnkou a rozložte kolieska klobásy. Potom zrolujte do závinu. Záviny potrite rozšľahaným vajcom a posypte sezamom. Dajte ich piecť na 25 minút pekne dozlatista.
Môžete tiež vyskúšať makový alebo orechový závin. Pripravte si plnky podľa tradičných receptov a zaviňte ich do cesta z kyslej smotany.