V poslednom období sa stal nopálový chlieb čoraz populárnejším, a to najmä vďaka svojim potenciálnym zdravotným benefitom a nutričnému zloženiu. Tento článok vám priblíži, čo je nopal, prečo je nopalový chlieb taký výnimočný a kde si ho môžete zakúpiť.
Čo je Nopal?
Nopal je druh kaktusu - Opuncia Ficus Indica. Nemá ostne a je lesklý. Krásna a veľmi užitočná rastlina pochádza zo Strednej Ameriky. Starovekí Mayovia ju využívali už pred deväťtisíc rokmi a do Európy ju doviezli španielski a portugalskí námorníci. V Mexiku rastie šesťdesiat druhov nopálu, z toho je len trinásť jedlých.
Tým, že tento druh opuncie rastie na pôde sopečného pôvodu, jej dužina obsahuje neobvyklé množstvo vlákniny, minerálov, vitamínov, aminokyselín a antioxidantov. Táto opuncia rastie na sopečnej pôde, vďaka čomu jej dužina obsahuje neobvyklé množstvo vlákniny, minerálov, vitamínov, aminokyselín a antioxidantov.
Nopál obsahuje: 17 esenciálnych aminokyselín z celkového počtu 21, ktoré v prírode existujú. Vynikajúci zdroj dôležitých vitamínov v prírodnej forme. 10 základných minerálov: vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, selén, sodík, zinok.
Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, C - ale koľko? Obsahuje minerálne látky - predovšetkým vápnik, horčík, draslík a železo - opäť platí to, čo pri vitamínoch, akurát že tu dali aspoň to slovko “predovšetkým”, čo aspoň naznačuje, že tieto min.l. Obsahuje vitamíny A, C, K, B6 a B12.
Nopálová múka: získava sa zo sušenej dužiny kaktusu opuncia.
Prečo si vybrať nopalový chlieb?
Nopálový chlieb je výnimočný pre svoj vysoký obsah vlákniny. Nopalová múka obsahuje až 67% vlákniny na 1 gram. Okrem toho je plný vitamínov, dlho vydrží a má výbornú chuť. Je to skutočný "kráľ vlákniny".
Tradičná latinskoamerická plodina je vlastne druh vlákniny, ktorá pracuje na princípe adsorpcie a absorpcie, čiže viaže na seba tuky a zabraňuje ich vstrebávaniu do tela. Je to naozaj bohatý zdroj nerozpustnej aj rozpustnej vlákniny, ktorej pravidelný príjem by mal po krátkom čase normalizovať hladinu cukru v krvi, znižovať riziko ochorení srdca a ciev a ovplyvňovať hladinu krvných tukov.
Vláknina vo všeobecnosti je dôležitá pri liečbe žalúdkových vredov a táto exotická v tráviacom trakte výrazne zvýši svoj objem, čo navodí pocit sýtosti. Pri pravidelnej konzumácii pečiva z nopálového prášku dôjde k postupnému uvoľňovaniu usadenín v črevách, prestanú problémy s nafukovaním, so zápchou či s hnačkou a dochádza k regenerácii organizmu a prílivu energie.
Podľa výrobcu nopálového pečiva z Česka, ktorý má odberateľov aj v sieti predajní potravín na Slovensku, znižuje riziko vzniku niektorých nádorov, najmä rakovinu hrubého čreva, regeneruje pečeň a žlčník, detoxikuje kyslé prostredie v zažívacom trakte, pôsobí proti hyperglykémii, proti úzkosti a upokojuje vystresovaný organizmus, účinkuje proti artérioskleróze.
Nakoľko je tento druh chleba nezvyčajne bohatý na vlákninu, odporúča sa ho konzumovať namiesto klasického bieleho chleba. Zvýšená konzumácia vlákniny pomáha pri redukčných režimoch (pomáha znižovať telesnú hmotnosť), je veľmi žiaduca u ľudí trpiacich tráviacimi ťažkosťami ako sú zápchy či hnačky a pomáha diabetikom udržiavať si zdravú hladinu krvného cukru.
Nutričné hodnoty nopálového chleba
Nopálový chlieb je známy pre svoje nutričné hodnoty. Tu je prehľad nutričných hodnôt pre dva typy nopálového chleba:
| Nutričná hodnota (na 100g) | Nopálový chlieb krájaný PPaC | Nopálový chlieb (priemer z viacerých zdrojov) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 198 kcal / 831 kJ | 240 kcal / 1 003 kJ |
| Bielkoviny | 6,51 g | 7,42 g |
| Sacharidy | 43,39 g | 51,62 g |
| Cukry | 1,62 g | 1,68 g |
| Tuky | 1,09 g | 1,01 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,5 g | 0,12 g |
| Vláknina | 9,1 g | 4,91 g |
| Soľ | 1,36 g | 1,28 g |
| PHE | 325,5 mg | 371 mg |
Tieto hodnoty je vhodné brať s rezervou a pre presné informácie sa riadiť údajmi na obale konkrétneho produktu.
V porovnaní s bežným chlebom má nopálový chlieb v priemere menej tukov a výrazne viac vlákniny.
Kde kúpiť Nopálový Chlieb?
Ak máte záujem o nákup nopálového chleba, existuje niekoľko možností:
-
PRENGO craft bistro v Trnave
Inovatívny podnik PRENGO craft bistro v Trnave priniesol na trh nopalový chlieb ako jednu zo svojich špecialít. Ponúkajú Nopalový chlieb: Klasický a cibuľový, ako aj nopalový rožok. Receptúra je založená na licencii a starostlivo dodržiavaná. Chlieb obsahuje vysoký podiel vlákniny (až vyše 9%). V decembri spustili internetový obchod, kde si môžete zakúpiť okrem čerstvého chleba a pečiva aj remeselné pivo, syrové a mäsové výrobky, trnavský med a nopalové produkty.
-
Lokálne predajne s poctivými potravinami
Menšie lokálne predajne, ktoré sa zameriavajú na predaj poctivých a lokálnych potravín, môžu ponúkať nopalový chlieb. Pri hľadaní v takýchto predajniach je vhodné overiť si dostupnosť nopalového chleba vopred.
-
Jednota
Aj v bežných obchodných reťazcoch, ako je Jednota, sa môže nopalový chlieb objaviť v ponuke. Pri kúpe je dôležité skontrolovať, aký podiel nopalovej múky chlieb obsahuje.
Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty
Podľa mnohých ohlasov je nopálový chlieb mimoriadne chutný a jeho dostupnosť sa postupne rozširuje.