Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Je to vynikajúca voľba pre rýchly obed či večeru, rodinný večer alebo posedenie s priateľmi. Keď sa povie pizza, predstavíme si pohodový rodinný večer alebo posedenie s priateľmi. Mnohí ju považujú za svoje najobľúbenejšie jedlo. Nestrácajte čas a pripravte si ju sami doma. A čo je fantastické? Dá sa pripraviť presne podľa našich predstáv, a tak môže chutiť vždy inak.
Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Jej základom je kvalitné cesto, ktoré rozhoduje o konečnom zážitku z chuti. Tradičné talianske cesto na pizzu je jednoduché - pozostáva z múky, vody, droždia, soli a olivového oleja. Každý región Talianska má svoje vlastné variácie - tenké neapolské cesto, chrumkavé rímske či nadýchané sicílske. Dnes už však existuje množstvo receptov na prípravu cesta, od klasických kysnutých cez rýchle nekysnuté až po moderné zdravé varianty zo zeleniny.
Hoci pizza, ako ju poznáme dnes, pochádza z Talianska, jej korene siahajú až do antického Grécka a Ríma, kde sa piekli jednoduché chlebové placky s rôznymi prísadami. Moderná pizza sa zrodila v Neapole v 18. storočí, keď miestni pekári začali na tenké cesto pridávať paradajkovú omáčku, syr a ďalšie suroviny. Najznámejšia je Margherita, pomenovaná po talianskej kráľovnej, s farbami talianskej vlajky - červenou omáčkou, bielou mozzarellou a zelenou bazalkou. Postupom času si pizza získala obľubu po celom svete a dnes existujú stovky jej variácií.
Najčastejšie chyby pri príprave cesta na pizzu: Použitie nesprávnej múky - ideálne je používať hladkú múku typu 00, ktorá má správny obsah lepku. Nedostatočné kysnutie - dobré cesto potrebuje čas na vyzretie, ideálne niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Zlé pečenie - pizza potrebuje vysokú teplotu, najlepšie okolo 250-300 °C, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Príliš hrubé cesto - ak je príliš hrubé, v strede sa nemusí prepiecť.
Overené recepty na domáce cesto na pizzu
Základom dobrej pizze je však správne cesto - či už tradičné kysnuté, rýchle varianty pre uponáhľané dni, alebo moderné zdravé alternatívy.
Tradičné talianske pizzové cesto
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky typu 00
- 325 ml vlažnej vody
- 10 g soli
- 3 g sušeného droždia (alebo 10 g čerstvého)
- 1 PL olivového oleja
Postup: Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a necháme 5 minút odstáť. Do múky pridáme soľ, olivový olej a drožďovú zmes. Vypracujeme hladké cesto a necháme kysnúť 6-8 hodín (ideálne cez noc v chladničke). Po vykysnutí rozdelíme cesto na 2-3 časti, vytvarujeme a necháme ešte 30 minút postáť. Pečieme pri 250 °C asi 8-10 minút.
Rýchle kysnuté cesto na pizzu
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažnej vody
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- 2 PL olivového oleja
Postup: Droždie zmiešame s cukrom, vlažnou vodou a necháme 10 minút aktivovať. Pridáme múku, soľ a olivový olej, vymiesime elastické cesto. Necháme kysnúť 1 hodinu. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme a pečieme pri 250 °C približne 10 minút.
Kysnuté cesto na pizzu s minimom droždia
Ingrediencie:
- 500 g múky typu 00
- 325 ml vody
- 2 g sušeného droždia
- 10 g soli
- 1 PL olivového oleja
Postup: Droždie rozpustíme vo vode a zmiešame s múkou, soľou a olejom. Miesime aspoň 10 minút, kým nevznikne pružné cesto. Necháme kysnúť 24 hodín v chladničke.
Alternatívne zdravé varianty cesta na pizzu
Nie vždy máme čas čakať na vykysnutie tradičného cesta alebo si chceme dopriať ľahšiu verziu pizze. Nekysnuté cesto je ideálne, keď sa ponáhľame a chceme si rýchlo pripraviť domácu pizzu bez dlhého čakania. Zdravšie varianty, ako napríklad cesto z karfiolu, ocenia tí, ktorí sledujú príjem kalórií alebo sa vyhýbajú lepku. Takéto alternatívy sú ľahšie stráviteľné, obsahujú viac vlákniny a vitamínov a sú vhodné pre ľudí s intoleranciami. Výber správneho cesta teda závisí nielen od chuti, ale aj od našich časových možností a zdravotných preferencií.
Nekysnuté cesto na pizzu
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 ml vody
- 2 PL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
Postup: Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto. Necháme odstáť 10 minút, vyvaľkáme a hneď pečieme pri 220 °C.
Cesto na pizzu z karfiolu
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 1 vajce
- 50 g strúhaného syra (parmezán alebo mozzarella)
- soľ, oregano
Postup: Karfiol rozmixujeme, sparíme horúcou vodou a vyžmýkame. Zmiešame s vajcom, syrom a koreninami. Vytvarujeme cesto a predpečieme 15 minút pri 200 °C. Potom pridáme oblohu a dopečieme.
Recept na kváskové cesto na pizzu
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (ideálne typu 00)
- 150 g aktívneho ražného alebo pšeničného kvásku
- 250 ml vody
- 10 g soli
- 1 PL olivového oleja
Postup: V mise zmiešame kvások s vodou, pridáme múku a premiešame. Necháme cesto odpočívať 30 minút (autolýza). Pridáme soľ a olivový olej, cesto dôkladne premiesime. Zakryté necháme kysnúť pri izbovej teplote 4 až 6 hodín, následne ho môžeme presunúť do chladničky na ďalších 12 až 24 hodín. Pred prípravou necháme cesto zohriať na izbovú teplotu, vytvarujeme a pečieme pri 250 °C asi 8-10 minút.
Recept na celozrnnú/špaldovú pizzu
Ingrediencie:
- 300 g celozrnnej alebo špaldovej múky
- 200 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 300 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia
- 1 ČL soli
- 1 ČL medu alebo cukru
- 2 PL olivového oleja
Postup: Droždie rozpustíme v teplej vode s cukrom a necháme 10 minút aktivovať. Pridáme múku, soľ, olivový olej a vymiesime elastické cesto. Necháme kysnúť 1,5 až 2 hodiny. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme, obložíme a pečieme pri 220-230 °C asi 10-12 minút.
Rýchle a jednoduché recepty na pizzu
Ak ste niekedy snívali o tom, že si doma pripravíte pizzu ako z pravej talianskej trattorie, máme pre vás jednoduchý a overený recept. Výsledok? Nadýchané cesto, chrumkavé okraje, bohatá paradajková chuť a nekonečné možnosti oblohy. Tento recept vznikol v domácej kuchyni a je vyskúšaný v praxi. O tom, že funguje, svedčí aj krásna pizza z našej fotografie - všimnite si ľahučké pórovité cesto a zlatistý syr.
Domáca pizza je viac než len jedlo. Je to zážitok, voňavý rituál a spôsob, ako sa na chvíľu preniesť do Talianska. S týmto receptom zvládne pripraviť výbornú pizzu každý - aj úplný začiatočník. Upečte si ju podľa seba, s tým, čo máte doma, a hlavne - s láskou.
Blesková pizza z panvice
2 porcie
Potrebujeme:
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 1/2 hrnčeka studenej vody
- 1 lyžička olivového oleja (plus pár kvapiek navrch)
- 4 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 guľôčka mozzarelly
- 6 plátkov šunky prosciutto
- hrsť lístkov bazalky
Takto sa to podarí:
- Z múky, vody, zo soli, z prášku do pečiva a olivového oleja vytvoríme pevné cesto, ktoré rozdelíme na polovice a vyvaľkáme na 2 kruhy.
- Cesto položíme na rozohriatu panvicu a potrieme pretlakom. Pridáme prosciutto, mozzarellu, bazalku a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme na panvici ešte 5 minút a potom pizzu pečieme v rúre 10 minút pri 200 °C.
Čas prípravy: 10 minút
Čas pečenia: 5 + 10 minút
Domáca pizza
2 kusy
Ingrediencie na cesto: 500 g hladkej múky ● 20 g droždia ● 1 ČL kryštálového cukru ● soľ
Na omáčku: 1 strúčik cesnaku ● 1 PL olivového oleja ● 200 g paradajkovej passaty ● 1 ČL cukru ● soľ ● oregano
Na obloženie: saláma (tenké plátky) ● sušená šunka (tenké plátky) ● šunka (tenké plátky) ● mozzarella (natrhaná) ● gouda (strúhaná) ● kukurica z konzervy ● čerstvé šampiňóny (tenké plátky) ● paradajky (plátky) ● paprika ● bazalka ● rukola ● olivový olej
Postup: Hladkú múku dáme do misy a v strede urobíme jamku. Do nej nalejeme 150 ml vlažnej vody, pridáme droždie a 1 lyžičku cukru. Zakryjeme a necháme vzísť kvások, necháme približne 15 minút stáť. Potom pridáme 150 ml vlažnej vody a 1,5 lyžičky soli. Vymiesime hladké nelepivé cesto. Opäť zakryjeme a necháme kysnúť asi 45 minút. Strúčik cesnaku nakrájame alebo nastrúhame nadrobno. Vhodíme ho do hrnčeka s jednou lyžicou rozohriateho olivového oleja. Po minúte zalejeme paradajkovou passatou. Pridáme 1 lyžičku cukru, soľ a oregano podľa chuti. Dobre premiešame a necháme zovrieť. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Z jednej vyvaľkáme veľkú pizzu. Potrieme ju paradajkovou omáčkou. Poukladáme prísady podľa chuti. Nakoniec rozložíme syr. Pečieme 7 až 10 minút v rúre vyhriatej na 230 °C. Okraje pizze potrieme olivovým olejom. Posypeme čerstvou bazalkou alebo rukolou. Druhú časť cesta spracujeme rovnakým spôsobom.
Čas prípravy: 25 minút
Čas kysnutia: 1 hodina
Čas pečenia: 7 minút
Pizza roláda so salámou a zeleninou
6 kúskov
Ingrediencie: 500 g hladkej múky ● 1 balíček sušeného droždia ● soľ ● 4 PL olivového oleja ● bazalka ● 4 PL paradajkového pretlaku ● 200 g paradajok ● 200 g červenej papriky ● 100 g mladých špenátových listov ● 300 g salámy ● 300 g strúhanej mozzarelly
Postup: V mise zmiešame múku, droždie a 1 ČL soli. Vlejeme 250 ml vlažnej vody a 2 PL oleja. Vypracujeme hladké cesto, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi 45 minút. Bazalku nasekáme a premiešame spolu s 2 PL oleja. Dochutíme soľou. Paradajky a papriku očistíme a nakrájame na menšie kusy. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť 39 x 32 cm. Potrieme paradajkovým pretlakom a obložíme špenátom, paradajkami, paprikou a salámou. Posypeme syrom a zvinieme zo širšej strany do rolády. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30 minút kysnúť. Potom dáme piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 200 °C. Vyberieme, necháme chvíľu postáť a potom podávame.
Čas prípravy: 20 minút
Čas kysnutia: 1 a 1/4 hodiny
Čas pečenia: 30 minút
Prekladaná pizza calzone s hubami a so šunkou
4 porcie
Ingrediencie: 500 g hladkej múky ● 1 balíček sušeného droždia ● cukor ● soľ ● 1 cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 1 konzerva krájaných paradajok ● mleté čierne korenie ● 3 PL olivového oleja ● 1 ČL bazalky ● 400 g šampiňónov ● 150 g šunky ● 100 g strúhanej mozzarelly
Postup: Na cesto v mise zmiešame múku, droždie, 1/2 ČL cukru a soľ. Vlejeme 250 ml vlažnej vody a vypracujeme hladké cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. Na omáčku nasekáme cesnak a cibuľu nadrobno. Ohrejeme 1 PL oleja, pridáme cesnak, cibuľu a krátko podusíme. Vlejeme paradajky a pomocou varešky roztlačíme väčšie kúsky. Dochutíme soľou, korením, trochou cukru a bazalkou. Varíme asi 10 minút, podľa potreby ešte dochutíme. Huby očistíme a nakrájame. Na panvici ohrejeme 2 PL oleja, pridáme huby a krátko opekáme. Osolíme a okoreníme. Cesto premiesime a rozdelíme na 4 časti. Z každej vyvaľkáme kruh s priemerom asi 20 cm. Každý potrieme omáčkou, obložíme šunkou a hubami a posypeme syrom, pričom necháme voľný asi 2 cm okraj. Potrieme ho vodou a potom polovicu pizze preklopíme cez tú druhú. Okraje k sebe pritisneme. Pečieme pri teplote 200 °C asi 25 minút.
Čas prípravy: 20 minút
Čas kysnutia: 1 hodina
Čas pečenia: 25 minút
Slaninové slimáky so sezamom
14 kúskov
Ingrediencie: 160 ml vlažnej vody ● štipka cukru ● 1/2 kocky droždia ● 300 g hladkej múky ● 1 ČL soli (cesto) ● 30 ml olivového oleja ● 2 PL paradajkového pretlaku ● 1/4 ČL soli (plnka) ● mleté čierne korenie ● 1 PL oregana ● 100 g syra gouda ● 14 plátkov anglickej slaniny ● sezam
Postup: Do misy vlejeme vlažnú vodu, pridáme trocha cukru a vmiešame droždie. Vsypeme 3 PL múky a necháme 5 minút kysnúť. Zvyšok múky premiešame so soľou a s olivovým olejom zapracujeme do kvásku. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme stáť prikryté na teplom mieste asi 60 minút. Paradajkový pretlak zmiešame so soľou, s korením a oreganom. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu, potrieme paradajkovým pretlakom a obložíme slaninovými plátkami. Posypeme syrom a zvinieme do rolády. Nakrájame na 14 koliesok a poukladáme na plech. Posypeme sezamom a necháme ešte 20 minút kysnúť.
Tipy a triky pre dokonalú domácu pizzu
Dlhé kysnutie robí zázraky - nechajte cesto odpočívať v chladničke aj 12-24 hodín. Nepoužívajte valček! - pri stláčaní rukou zachováte bublinky a nadýchanosť. Rovnaké cesto, nové využitie - ak vám cesto ostane, skladujte ho v chladničke a upečte si čerstvú pizzu na druhý deň. Zapojte celú rodinu - nech si každý vytvorí vlastnú mini pizzu podľa chuti.
Aké ingrediencie použiť na oblohu pizze?
Obloha na pizzu je nesmierne dôležitá. Nezáleží na tom, aké cesto alebo oblohu si vyberiete, domáca pizza bude vždy skvelou pochúťkou, ak sa pripraví s láskou a správnou technikou. K pohode chýba už len pohár vína.
Nápady na oblohu pizze
- Tá pravá neapolská: Cestovatelia si domov doniesli recept na pravú neapolskú pizzu. Je to vraj tá najlepšia pizza na svete.
- Ako z New Yorku: Keď vám viac ako talianska chutí pizza americká, je tento recept pre vás ako stvorený.
- Fresh pizza: Všetko čerstvé. Aj takáto je pizza s tenkými plátkami prosciutta, posypaná rukolovými lískami.
- S čerstvým avokádom: Rovnako ako predošlá pizza, aj táto stavila na čerstvé suroviny. Kto si pochutí na avokáde a špenáte, tomu táto pizza určite ulahodí.
- Prosciutto a ricotta: Zozbierajte všetko talianske a hoďte to na pizzu.
- Omáčka arrabiata: Dodá príjemne pikantnú chuť, karamelizovaná cibuľa ju naopak jemne osladí.
- Kuracia: Ak si neviete odpustiť mäso a život je pre vás plnohodnotný aj bez paradajok, bude pre vás táto pizza jednotkou. Cesnak a korenie jej dodajú príjemnú pikantnosť.
- S brokolicou: Ďalšia z rodiny bezparadajkových. S brokolicou jej dodáte zdravý šmrnc a môžete si vychutnať pizzu bez výčitiek svedomia.
- Funghi: Pizza s hríbami je klasika. Táto je však doplnená balzamikovým octom a kozím syrom. Kombinácia, ktorá rozhodne stojí za pokus.
- Calzone: Pizzové taštičky alebo aj pizzu calzone si ľahko zbalíte do práce alebo do školy. Sú plnené špenátom a mletým mäsom a sú návykové.
- Špaldová: Zdravá pizza bez kvásku a zo špaldového cesta. Ako oblohu môžete použiť čokoľvek. Autorka použila špenát, brokolicu a syr.
- Taká, aby si pochutili všetci: Táto pizza je vhodná pre vegetariánov aj zástancov surovej stravy.
- S salámou: Netreba na ňu cesto a je hotová raz-dva. Postačia vám tortilla placky a ingrediencie na oblohu. Ideálna rýchla večera.
- Z polenty: Kukuričný základ poteší milovníkov pizze s gluténovou intoleranciou. A okrem toho aj všetkých, ktorí si zakladajú na zdravej strave.
- Pizza koláč: Je jej plná misa. A čo je najlepšie, pochutia si na ňu aj vegáni. Ideálna na lyžičkovú konzumáciu.
- Pizzové muffiny: Ďalšia prenosná verzia pizze môžu byť tieto muffiny. Plnené sú mäsovými guľôčkami, paradajkami a roztekajúcim sa syrom.
- Sladká: Prekvapko. Pizza nemusí byť len slaná. Pohrajte sa so surovinami a vyskúšajte možno vašu prvú sladkú pizzu v živote.
Recept na domáce pizza cesto | Neapolská pizza 🍕 | Pizzamarket.sk
Náš tip: Cesto potrite kyslou smotanou, posypte soľou a korením, obložte plátkami slaniny a dajte upiecť. Podávajte s dipom z jogurtu a cesnaku.
Pizza štangle, originál ako z pizzerie, overený recept na štangle: Do väčšej misy dáme múku a urobíme do nej jamku. Pridáme kvasnice, vlažnú vodu a cukor. Pridáme olej, soľ, oregano, tymian a vymiesime cesto. Vykysnuté cesto rozdelíme na menšie bochníky. Potom začneme plniť. Na polovicu pásika dáme šunku a syr, ale alternatív je viac ako dosť. Okrem šunkovo syrových sme tentokrát urobili aj syrové so sušenými paradajkami (tieto paradajky sú z domácej produkcie). Ak máte radi olivy, len do toho! Šunku zasa môžete vymeniť za slaninu, alebo prosciutto. Štangle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry vyhriatej na 220°C. Po upečení štangle potrieme cesnakovým olejom. Ten si pripravíme tak, že do trochy oleja pretlačíme dva strúčiky cesnaku a poriadne osolíme.
K pizza štangliam patrí dresing, tento je veľmi jednoduchý. Stačí pár ingrediencií a super večera je hotová.
„Rastú vám na záhradke cukety ako z vody? Nám teda áno. Odísť na pár dní znamená nájsť v záhone ďalšiu várku prerastených cukiet. Ak ste na tom rovnako, poďte si so mnou urobiť cuketovú pizzu.
Pizzu má zrejme každý rád, no ak sa vám nechce čakať 20 minút niekde v pizzerii a vyloviť z peňaženky nemalú sumu, pripravte si ju doma. Ak zapojíte do prípravy aj deti, bude z toho zábavný rodinný program.
Pizzu milujú malí aj veľkí, takmer neexistujú domácnosti, kde by sa z času na čas nepripravila, alebo neobjednala. Samozrejme, túto pochúťku pripisujú mnohí Talianom, no na prvých trojuholníkoch si pochutnávali už starovekí Egypťania. Jedlo podobné pizzi, skôr chlebové placky, nájdete takmer všade na svete.
V 16. storočí pekári predávali pizzu chudobným Neapolčanom. V roku 1889 navštívil kráľ Umberto so svojou manželkou Margheritou Neapol a tá dostala chuť na niečo výnimočne dobré. Povráva sa, že pekár Raffaele Esposito jej pripravil pizzu s paradajkami, oreganom, bazalkou a mozzarellou a kráľovná sa do tohto chutného slaného „koláča“ priam zamilovala. Názov je zrejme jasný, dnes sa Margherita ponúka všade na svete. My vám teraz predstavíme jednoduchý recept na domácu pizzu a garantujeme vám, že si oblížete všetkých desať prstov.
Pizza na panvici
Potrebujete:
- 4 PL kyslej smotany
- 4 PL majonézy
- 2 vajíčka
- 9 PL múky (pšeničná, ražná, špaldová)
- syr
- olej
- prísady podľa chuti
Postup: Kyslú smotanu zmiešajte s vajíčkami a múkou. Cesto vyklopte na olejom vymastenú panvicu a pripravte na pečenie. Na vrch cesta naukladajte paradajky, šunku, kukuricu, šampiňóny, alebo paradajkový pretlak, mäso z tuniaka, cibuľu, olivy - čo len chcete a na čo máte chuť. Pridajte na vrch tenkú vrstvu majonézy a posypte nahrubo nastrúhaným syrom. Panvicu prikryte pokrievkou a keď sa syr roztopí, pizzu máte hotovú. Samozrejme, potrebné ingrediencie a prísady zvyšujte podľa počtu hladných ľudí.
